寶媽：把蛋糕玩出花兒來

兩年前，我在寶媽的店里訂了一套杯子蛋糕，柔軟的蛋糕胚上坐著6只形態各異的翻糖小獅子。提著它們去坐公交車，新奇的造型引來車上乘客的強勢圍觀。翻糖是可以吃的，但實在是漂亮到不忍下口，最后我留下了兩只小獅子，風干之后擺在書桌上作為裝飾品。

不知道在寶媽這里訂蛋糕的其他顧客，是不是也如我這般心理，那些活靈活現的iPhone、芭比娃娃、蠟筆小新，到底該不該以食物來定義？因為它們實在太精致，儼然是一件件藝術品。

寶媽真名叫袁媛，生下女兒之后，袁媛升級做了媽媽，“寶媽”之名由此而來。在寶媽第一家烘焙工作室開張時，便掛出了“寶媽樂趣廚房”的招牌。上個月，寶媽的第三家店開張，把店名改成了“我的甜心”，但大多數顧客還是習慣了“寶媽”的稱呼。

7年前，寶媽還是一家證券公司的普通員工，這份工作寶媽并不喜歡，“當時剛進社會，有個工作就謝天謝地了。”寶媽真正感興趣的東西在廚房里，當她還是小孩的時候，就能做得一手美味的番茄雞蛋湯。

她沉迷于在廚房研究各色菜式，并把得意之作傳到美食論壇上、發美食博客，由此成為了一名頗有人氣的網絡美食達人，還參加過線上線下的幾次廚藝比賽。

有了女兒之后，寶媽開始尋思著給小孩做點特別的。經過之前的廚藝鍛煉，對寶媽未說，中餐、西餐都沒什么新意了。于是她把目光投在了甜點上，這片她還未太涉及的領域，充滿了無限的可能性。

從一開始就不走尋常路

你經常吃到的生日蛋糕是什么樣子？圓形蛋糕胚上糊一層奶油，蛋糕邊上裱幾朵奶油花，正面鋪滿水果，最后在一堆黃桃丁、梨子丁中塞進一塊寫著“Happy Birthday”的巧克力牌。這是最大眾化的流水線蛋糕，省時省力，出品質量穩定，但是千篇一律。

即使在寶媽剛剛接觸烘焙的起步階段，她也沒有做過這樣的“大眾臉”蛋糕。來找她訂蛋糕的客人，會提出各種各樣稀奇古怪的要求，她自己也不甘于照著裱花教學書手把手地學，總要想出些新花樣兒。

“那時候沒有翻糖這些材料，只有用奶油一筆筆地畫。”五顏六色的奶油，灌進一只只錐形筒，再被擠出一條條斑斕的奶油線，最后勾畫出櫻桃小丸子、奧特曼、米老鼠等圖案。最難得的是，從她筆下跳脫出的造型，絲毫沒有拙劣復制的山寨感。寶媽的美術功底，來源于幼時的美術培訓，“其余的全靠不斷練習，還有一點點天賦。”

手里的每一個蛋糕，寶媽都想把它“玩出花兒來”，其實這點與其他人不同的念頭，正是藝術創意蛋糕的萌芽。隨著淘寶和物流的逐漸發達，寶媽一點點收集關于制作藝術創意蛋糕的一切周邊事物，“光是工具就有一千多種。”有些看似和蛋糕沾不上邊的東西，都成為寶媽手中的利器，比如美工筆。

興趣是最好的老師

在寶媽的工作室里，堆了一摞有關烘焙和裱花的書籍，甚至還有不少精美的外文書。寶媽說，看到好書就想買，但往往沒有時間仔細翻，太忙了。那么，帶領她進入這個領域的老師到底是誰？寶媽回答，興趣。

她著迷于調配各種蛋糕配方，減一點黃油、加一些果醬，分毫間的差別就能做出截然不同的口味——這是一個化學問題。而讓她聲名大振的芭比蛋糕，又像一個物理問題，如何協調腦袋和身體之間力的平衡？在烘焙這條路上，一個個新鮮問題接踵而來，寶媽見招拆招，憑的是對這一行滿腔的熱院，“當你把蛋糕烤的很好之后，就會想要能夠拿得出手；裝飾做的不錯了，下一步就是希望它能成為一個藝術品。”

正是這點求新求變的念頭，讓她在這條路上的每一步，都走的比別人早。從最開始的奶油繪畫，到iPhone、麻將、芭比這類立體蛋糕，再到杯子蛋糕和翻糖藝術創意蛋糕。如今，她開始打造主題概念的甜品臺。

我不需要所有人的認同，有一部分就夠了

一年前，寶媽關掉工作室離開武漢，整整一年沒有做蛋糕。但是她并沒有真正離開武漢烘焙界，在網絡社交平臺上，粉絲隔三差五總會來和她聊天，“今天訂了某某家的蛋糕，沒有寶媽做的好。”“寶媽，你什么時候回武漢？”

今年初，寶媽又回來了，新的工作室在上個月正式開門迎客，依舊是只接受訂單、再根據客人的需要慢慢磨出一款蛋糕。出門一年，她對藝術創意蛋糕的理解和觀念發生了不小的轉變，更加“高端大氣上檔次”。

她的作品，總是在細節處給人驚喜。一片小小的翻糖花瓣，是花了一個晚上的功夫一點點捏出來的；蛋糕底部的一處裱花，一筆一筆細細地描。“我的蛋糕定價，不以重量計算，而是時間。”前不久，一個顧客訂了米奇主題的甜品臺，寶媽加班加點做了一個多星期，價格在6000元以上。

考究的原料、獨特的創意、考究的造型，讓寶媽的蛋糕遠超出武漢平均價位，寶媽心中有很清晰的定位“我不需要所有人的認同，有一部分就夠了。”