嚴冬食補吃羊肉

寒風凜冽的季節，吃一頓熱氣騰騰的涮羊肉，不但能驅寒，還有意想不到的益氣補虛，補血助陽，促進血液循環，暖胃療肺的效果。不過，羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情，并不是對所有的人都合適。而且，羊肉與其他食物一起吃的時候，要注意有所禁忌。

解字“羊”

古時候，人們認為世上最鮮美的食物無外乎兩樣，一個是“魚”另一個是“羊”，這兩樣東西合起來就組成了“鮮”字。還有很多與美味相關的字，都和羊有關。“羞”字是一個羊加一個丑字，丑就是手，手持羊進獻就是羞，美味珍饈就是這么得來的。“養”字在古代為“養”，就是羊加一個食字，所謂養生怎么做吃羊肉就行。因此中醫認為，羊肉不僅僅是古代的一種美食，也是一種養生保健食品。

助元陽、補精血、療肺虛、暖中胃

羊肉的第一個功效就是助元陽，元陽相當于人體的一個熱源，人體要保持一個恒定的溫度，就需要這個熱源來提供能量。中醫認為，羊肉屬于溫熱的食物，相當于一團火，能夠給我們的身體補足能量。即便是嚴寒季節，吃完羊肉后的第一感覺也是熱。所以說羊肉能夠“助元陽”。

中醫認為，不同的食物有不同的歸經。俗話說：“蔥辣鼻子，

蒜辣心，芥末辣得鬼抽筋，唯有辣椒辣得深，辣完了嘴唇辣肛門。”這句話是中醫關于食物歸經的最好注解。蔥走肺經，而肺開竅于鼻，所以在剝蔥的時候，往往會覺得嗆鼻子，噴嚏更是接連不斷。蒜走胃經，所以吃了蒜之后容易燒心。而中醫認為，羊肉走的是腎經，而腎是精血的儲藏之所，所以吃羊肉就可以起到補充精血的作用。當然，與很多食物同時歸很多條經絡一樣，羊肉不僅僅歸腎經，它還走心、脾、肺三條經絡。因此，羊肉同時具備了補心氣、養心陽、療肺虛、暖中胃等功效，是寒冷季節中一種極好的食補材料。

這些人宜多吃

現代化的寫字樓里，存在著不少冰山美女，最明顯的特點是怕冷，四肢永遠是冰涼的，這類人最適合吃羊肉。因為羊肉中所含的營養物質能增加人體肌肉，所以“羊肉補形”，也非常適合瘦弱的人。羊肉不僅補養性強，而且與牛肉相比，肉質細嫩，容易消化，因此體弱者、兒童、遺尿者可以多吃，補身體的同時可以提高機體抵抗力。奶水少的新媽媽也可以把羊肉和豬蹄一起燉著吃，通乳效果更好。另外，羊肉含鈣、鐵較多，對防治貧血、骨質疏松等有一定益處。

陰虛火氣大，要少吃

羊肉與牛肉、豬肉等比起來熱量更高，陰虛火旺的人吃了后，容易出現燥熱、呼吸急促、坐立不安等癥狀，嚴重者還可能流鼻血。大便干燥、口干、臉上經常長痘痘、舌紅、煩躁、易失眠等，都是比較明顯的陰虛體質癥狀。如果不清楚自己的體質，不慎食了羊肉身體出現不適，也不必慌張，可多喝水、多吃水果來降火。

部分病癥，如經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛、血液病患者、腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者，還要忌吃羊肉。另外，肝臟疾病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間也不宜食用羊肉。

燉羊肉營養最好

這些做法中，燉羊肉由于在煮的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養不丟失。除了可以配蘿卜外，配山藥、栗子、核桃仁一起燉，更是營養全面。

山藥益氣補脾、又助消化；栗子補腎壯腰、益胃平肝，根據《易經》中“以上補上、以下補下”的原則，栗子還是補腦的佳品；核桃仁溫補肺腎，定喘潤腸。此三樣與羊肉同燉，營養豐富，溫補而不燥，培元又固本。

涮羊肉算是大家最喜歡的一種吃法了。涮肉由于涮的時間較短，所以營養也不易流失。

吃羊肉時配豆腐不上火

羊肉性溫熱，常吃容易上火，因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱。

做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視、最好放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。

羊肉也有冤家

1、忌與茶同食。茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。

2、不宜與醋同食。酸味的醋具有收斂作用，不利于體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

3、忌與西瓜同食。吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

4、不宜與南瓜同食。中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。