適當吃肉有益健康

天氣越來越冷了，大家都宅在家里，足不出戶，好友們很久都沒聯系了，老這樣可不是好事。終于忍不住呼朋喚友把大家都叫出來，干什么呢？大家幾乎異口同聲：“去火鍋店搓一頓。”

熱氣騰騰的火鍋，湯色鮮亮，味道濃郁。羊肉、牛肉……大塊朵頤，大啖其肉，胃暖和起來，慢慢地整個人也都暖和起來。

身體暖和起來，大家的話也多起來了。“這大冷天的，還是吃火鍋爽呀！”直爽的燕子邊吃邊贊。“你們這些害人精，誘惑我吃了這么多肉，不知道我平時都是健康飲食，少葷少油嘛。”林子嗔怪道，“不過也奇怪，我平時覺得肉很膩，今天怎樣吃都不覺得膩。”

“少在我們面前偽健康了，怎么了，吃肉就不健康了？我前幾天才看到的消息，傳統的因紐特人食用海豹、鯨魚、馴鹿和魚等各種肉類，幾乎不吃任何植物纖維。但因紐特人相當健康，他們幾乎從來不得心臟病。歷史上的紀曉嵐，紀大才子，大家都不陌生吧。你們不知道，他老人家口味很重呢，他根本不吃米飯，偶爾吃點面條，也不吃其他菜肴，紀府每次招待客人，菜肴相當精致可口，但紀曉嵐只是稍微動動筷子，做個虛擬夾菜的動作，意思一下而已，而紀曉嵐每次自己用餐時，‘煮肉一盤，熬茶一碗，別無他物’，一邊吃肉，一邊喝茶，有時一餐能吃火腿肉數斤。這口味不是一般的重吧，應該說紀大才子營養嚴重失衡啊，偏偏就是這么個不健康的飲食習慣，居然讓紀大才子活到了82歲。不是我瞎編，清代史料《南亭筆記》記載的……”看著燕子侃侃而談得意的樣子，娟子笑著接著說：“不過，這位明清美食家紀大才子雖然不怎么吃蔬菜，但還是喜歡吃水果，凡是栗子、梨子、棗子，他都吃得不離口，‘恣情大嚼，未嘗去口。’”

“你是營養師，趕緊說說吧，吃肉到底健康還是不健康？”林子對娟子說。

“《黃帝內經》中寫道：‘五谷為養，五畜為益’，提倡人們適當吃肉以促進健康。許多人都誤以為我們平時所需的維生素種類大多在水果蔬菜中，實際上，很多重要的維生素都存在于動物性食物中，比如維生素D，大部分B族維生素，泛酸等，許多維生素在動物和植物性食物中并存，但是動物性食物中更多。現在天氣非常寒冷，應該重視保護身體的陽氣，不要使陽氣過度耗散，如果冬天體內陽氣儲存不足，則次年春天容易發生四肢無力，頭暈欲厥之類的現象，所以吃一些溫陽的食物就是我們所說的紅肉是很有必要的。而我們女人更要多吃紅肉，誰都知道，女性肌膚的健康在很大程度上取決于血氣的充足，而血紅蛋白是其中最要緊的因素。血紅蛋白之所以是紅色，全在于其中含有一個血紅素。血紅素中的鐵離子承擔了為人體細胞供應氧氣的重要責任。紅肉中的鐵和人體需要的形式完全一致，能很好地被人體吸收利用。素食中的鐵需要還原之后才能吸收，而且很容易受到其他食物因素的影響，吸收率難以保證。肉類不僅是鐵的好來源，還能幫助其他食品中的鐵提高吸收率。所以只要每天吃少量的肉，就可以保證體內的鐵供應。鐵是惟一一種女性需要量比男性大的營養物質！女性飯量較小，而且經常因為害怕發胖之類原因不肯吃肉，所以貧血發生率遠高于男性。”娟子補充道，“但是凡事都有個度，包括吃，不管葷素，要適可而止。”