時間機器上的味蕾享受

當笑容可掬的空姐輕聲問您，要不要先來一杯頂級香檳開胃，再建議您挑選一款勃艮第特級園干白搭配前菜，然后挑選您出生年份的波爾多一級酒莊老酒搭配主菜，這一幕對選擇借助公務機出行的精英人士來說已不再陌生。

當進行私人公務飛行時，根據客戶喜好而制定的酒單就會大大地豐富起來。大白熊商務航空公司副總裁梁富華告訴本刊，關于公務機機上用酒，航空公司會根據自己所服務的客戶情況，比如客人常飛的地點、航線、時刻、機上是否用餐以及客人的餐飲習慣和對酒的愛好，準備酒品。客戶如有航空公司供應標準之外的酒類需求時，航空公司會盡量滿足客戶需要，為客人提供。“如果客戶想自己攜帶珍藏的陳年珍酒上機飲用，則須經過安全檢查。”梁富華說。

特別需要注意的是，在三萬英尺的高空喝酒時，酒的口感也會發生改變。新西蘭航空公司挑選葡萄酒的專家小組成員Jim Harre的一些研究表明，影響葡萄酒和人們對其口感的因素主要有三方面，包括：機艙內的低氣壓、機艙空氣的干燥度和物流運輸的影響。

英國最著名的葡萄酒品酒師之一Steven Spurrier認為，空中飛行時人們感受的變化遠大于葡萄酒本身的變化。雖然目前還沒有系統的研究能表明葡萄酒口感的這種變化到底是因酒的變化而起，還是人的味覺變化所致。但通常機艙高度要高于海平面，這就意味著機艙里的氣壓比海平面的氣壓低。氣壓降低會影響葡萄酒中的揮發成分，使它們比在海平面時蒸發得更快。……