時(shí)間機(jī)器上的味蕾享受

當(dāng)笑容可掬的空姐輕聲問您，要不要先來(lái)一杯頂級(jí)香檳開胃，再建議您挑選一款勃艮第特級(jí)園干白搭配前菜，然后挑選您出生年份的波爾多一級(jí)酒莊老酒搭配主菜，這一幕對(duì)選擇借助公務(wù)機(jī)出行的精英人士來(lái)說(shuō)已不再陌生。

當(dāng)進(jìn)行私人公務(wù)飛行時(shí)，根據(jù)客戶喜好而制定的酒單就會(huì)大大地豐富起來(lái)。大白熊商務(wù)航空公司副總裁梁富華告訴本刊，關(guān)于公務(wù)機(jī)機(jī)上用酒，航空公司會(huì)根據(jù)自己所服務(wù)的客戶情況，比如客人常飛的地點(diǎn)、航線、時(shí)刻、機(jī)上是否用餐以及客人的餐飲習(xí)慣和對(duì)酒的愛好，準(zhǔn)備酒品。客戶如有航空公司供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)之外的酒類需求時(shí)，航空公司會(huì)盡量滿足客戶需要，為客人提供。“如果客戶想自己攜帶珍藏的陳年珍酒上機(jī)飲用，則須經(jīng)過(guò)安全檢查。”梁富華說(shuō)。

特別需要注意的是，在三萬(wàn)英尺的高空喝酒時(shí)，酒的口感也會(huì)發(fā)生改變。新西蘭航空公司挑選葡萄酒的專家小組成員Jim Harre的一些研究表明，影響葡萄酒和人們對(duì)其口感的因素主要有三方面，包括：機(jī)艙內(nèi)的低氣壓、機(jī)艙空氣的干燥度和物流運(yùn)輸?shù)挠绊憽?/p>

英國(guó)最著名的葡萄酒品酒師之一Steven Spurrier認(rèn)為，空中飛行時(shí)人們感受的變化遠(yuǎn)大于葡萄酒本身的變化。雖然目前還沒有系統(tǒng)的研究能表明葡萄酒口感的這種變化到底是因酒的變化而起，還是人的味覺變化所致。但通常機(jī)艙高度要高于海平面，這就意味著機(jī)艙里的氣壓比海平面的氣壓低。氣壓降低會(huì)影響葡萄酒中的揮發(fā)成分，使它們比在海平面時(shí)蒸發(fā)得更快。……