茄子怎樣吃最科學

1.吃茄子不要去皮。因為茄子的營養多在皮里面。茄子皮里還含有維生素B。而且它里面的維生素B和維生素C是一對很好的搭檔。茄子皮中還含有較多的維生素P，其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等，這些成分對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等均有一定的功效。所以吃茄子不能去皮。

2.在茄子的吃法中，拌茄泥的吃法最科學。很多人吃茄子時烹調的溫度都較高、時間都較長，不僅油膩，營養的損失也很大。比如煎炸茄子，其中的維生素損失量可達50%以上。而拌茄泥，加熱的時間最短，只需用大火蒸熟即可，因此營養的損失最少。另外，拌茄泥用油最少，只需在上面稍微淋一些調味汁即可。吃茄泥還有利于人體對茄子營養的吸收。不過，拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許的鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效，而且吃起來也很可口。