茄子的七大營養價值

據《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸，可以治療腸風下血、熱毒瘡癰、皮膚瘡瘍等病癥。專家認為，茄子有七大營養價值：

1.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老的功能。常吃茄子，可防止血液中膽固醇的水平增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2.清熱解毒

中醫認為，茄子屬于寒涼性質的食物，夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜。有大便郁結、痔瘡出血以及濕熱黃疸的人，多吃些茄子可緩解其癥狀。也可以選用紫茄子同大米一起煮粥吃。但消化不良，容易腹瀉的人，不宜多吃茄子。《本草綱目》中說，將帶蒂的茄子焙干，研成細末，用酒調服還可治療腸風下血。

3.治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

4.降血壓

茄子有良好的降低高血脂和高血壓的功效。選用深色長條型的茄子，將其切成段或者絲，用麻醬及醬油拌勻，在晚餐時服用，可有效地降低血脂和血壓。

5.保護心血管、抗壞血病

茄子含有豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

6.防治胃癌

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定的效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

7.消腫止痛

茄子具有清熱止血、消腫止痛的功效。