警惕我們身邊的高鹽食品

近年來，限制食鹽攝入量在防病保健方面的重要性受到了人們的廣泛關注。2013年2月，世界衛生組織的科學家發布健康指南稱，健康人每日攝入的食鹽不可超過5克，糖尿病患者每日攝入的食鹽不可超過4克，高血壓患者每日攝入的食鹽不可超過3克，糖尿病合并高血壓患者每日攝入的食鹽不可超過2克。但是，目前我國居民人均每天攝入的食鹽量仍高達12～14克，是世界衛生組織推薦食鹽攝入量的200%～230%。我國北方一些地區的居民人均每天攝入的食鹽量竟高達18～25克。可見，限制食鹽攝入已成為我國亟須解決的健康問題之一。為了減少食鹽的攝入量，我們在日常生活中應采取以下“減鹽”措施：①減少烹調用鹽。在烹飪過程中可使用“食鹽專用小匙”定量取鹽。②改變烹調方法。在燒菜時后放鹽或將菜烹調成以甜、酸或辣為主的口味。③多吃豆類食物、堅果、菠菜、卷心菜、西芹、香蕉、山藥、馬鈴薯、木瓜等富含鉀的食物，以對抗攝入體內的鈉鹽。研究發現，在烹飪食物時所用的食鹽，僅占人們每日攝鹽量的一部分。為了有效地控制攝鹽量，我們還應盡量少吃含鹽量高的食物。對此，美國營養專家斯蒂芬妮·艾克凱姆在《預防》雜志撰文介紹了幾種常見的高鹽食品。

面包 一片面包的含鹽量可高達50～250毫克。漢堡包和用面包屑包裹煎炸的食物中也含有大量的鹽。人們在購買面包、漢堡包前應查看其標簽中關于含鹽量的說明，并盡量選擇全麥面包。

加工過的肉類食物 火腿、臘肉、培根、熏肉、腌肉等加工過的肉類食物中所含的鹽往往多得讓人無法想像。研究發現，90克（約3片）的火腿中就含有450～1000毫克的食鹽。

披薩餅 在披薩餅的面餅、醬料和奶酪中都含有相當多的食鹽。研究發現，一角常規大小的披薩中約含600毫克的食鹽。艾克凱姆指出，人們在選購披薩餅時，應首選富含蔬菜的款式，而且每餐所吃的披薩餅不可超過兩塊。

除了這3種食物以外，生活中較常見的高鹽食物還包括以下幾種：①咸菜。研究發現，每100克腌制的芥菜頭中約含19克的食鹽，每100克的醬蘿卜中約含18克的食鹽，每100克腌漬的榨菜中約含11克的食鹽，每100克腌制的雪里蕻中約含8.5克的食鹽。②五香瓜子、話梅、餅干等零食。③醬油。每100克的醬油中含有15克的食鹽。④咸味濃的快餐，如薯片、油炸土豆等。⑤方便面中的調味料。⑥油炸、熏制、罐裝、鹽浸的魚。⑦含鹽的調味品，如番茄醬、蛋黃醬、奶油、沙拉醬、味精、雞精等。