健康資訊

淡色蔬菜能抗癌

在日本，最近幾年淡色蔬菜的保健作用逐漸受到重視。據(jù)日本“生活百科”網(wǎng)站介紹，淡色蔬菜的主要特征是表皮色澤較淺，如白菜、白蘿卜、蓮藕、洋蔥等，或者即使表皮色澤較深，內(nèi)瓤的色澤也很淺，如茄子等。研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥、大蔥、白蘿卜等淡色蔬菜所含的硫化物能通過(guò)促進(jìn)白血球的機(jī)能，激活人體的免疫系統(tǒng)，起到提高人體免疫力等作用。此外，淡色蔬菜還能促進(jìn)白血球分泌TNF-α（一種能抵抗癌癥的因子），從而起到防癌的作用。日本《日經(jīng)女性》雜志刊載的排行榜顯示，蔬菜里促TNF-α分泌量最優(yōu)的前十位依次是萵苣、白菜、小松菜（白菜的一個(gè)變種，在日本很受歡迎）、西蘭花、亞麻籽、菠菜、茄子、青椒、黃瓜、白蘿卜。在這個(gè)排行榜里，淡色蔬菜占了絕大部分。

每天喝兩杯咖啡可降低發(fā)生心衰的危險(xiǎn)

據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》近日?qǐng)?bào)道，《循環(huán)·心力衰竭》雜志撰文指出，每天喝兩杯咖啡有助于保護(hù)心臟，降低發(fā)生心臟衰竭的危險(xiǎn)。

心衰患者的生存率要低于很多癌癥患者。有40%的心衰患者可在確診一年內(nèi)死亡。最新的研究表明，經(jīng)常適量飲用咖啡可降低發(fā)生心臟病的危險(xiǎn)。但是過(guò)量飲用咖啡（每天超過(guò)5杯）則會(huì)物極必反，增加發(fā)生心衰的危險(xiǎn)。

美國(guó)波士頓市貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心的研究人員對(duì)5項(xiàng)早期的相關(guān)研究結(jié)果進(jìn)行了梳理分析（此研究涉及15萬(wàn)名男女參試者）。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與不喝咖啡的參試者相比，每天喝1～2杯咖啡的參試者罹患心衰的危險(xiǎn)降低11%。心臟病患者飲用咖啡的保健效果與健康人群相當(dāng)。然而，每天喝咖啡5杯以上的參試者，心臟病的發(fā)病率反而更高。

這項(xiàng)研究的負(fù)責(zé)人默里·米特爾曼博士表示，與進(jìn)食很多食物一樣，把握適度的量至關(guān)重要，喝咖啡也是如此。這項(xiàng)研究尚未探明咖啡降低心衰的具體機(jī)理。但是研究人員認(rèn)為，這可能是因?yàn)榭Х饶芙档透哐獕汉吞悄虿“l(fā)病的幾率，而這正是增加心衰危險(xiǎn)的兩大因素。降低高血壓或糖尿病的發(fā)病率，都可以大大降低發(fā)生心衰的危險(xiǎn)。這一研究結(jié)果對(duì)咖啡愛(ài)好者的確是一個(gè)好消息。

另一項(xiàng)研究表明，常喝咖啡有助于降低各種病因?qū)е碌乃劳鑫ｋU(xiǎn)，進(jìn)而有助于延年益壽。

勤換筷子可預(yù)防呼吸道疾病

大家一日三餐都離不開(kāi)筷子，很多家庭的筷子一用就是好幾年。尤其是一些老年人，筷子舊了也舍不得扔。殊不知筷子變顏色就該換了！因?yàn)檫@些變色的筷子不僅會(huì)影響你的食欲，還會(huì)給你帶來(lái)健康隱患。

不論是竹筷子還是木筷子，為了延長(zhǎng)其使用壽命，生產(chǎn)廠家一般會(huì)在筷子表面刷上一層食用漆——生漆，以便讓筷子表面不易被細(xì)菌附著。但筷子使用的時(shí)間若是過(guò)長(zhǎng)，其表面的生漆會(huì)脫落或破損，造成木質(zhì)松動(dòng)或缺失，給細(xì)菌滋生提供機(jī)會(huì)。其次，由于經(jīng)常使用和搓洗會(huì)使筷子留下深深淺淺的傷痕，變得粗糙，容易造成微生物的殘留和滋生。再者，筷子清洗不徹底也會(huì)給細(xì)菌的繁殖提供土壤。另外，家用筷子清洗后常集中擺放在柜櫥內(nèi)，這會(huì)使筷子的含水量很高，容易滋生各種霉菌，嚴(yán)重的會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素。黃曲霉素對(duì)人及動(dòng)物的肝臟有破壞作用，已被世界衛(wèi)生組織列為一類致癌物，可誘發(fā)肝癌。此外，藏在筷子細(xì)小凹槽里的微生物和清潔劑還可能侵犯人體的呼吸道，引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病。

木制或竹制筷子最好3～6個(gè)月更換一次。在外就餐前應(yīng)仔細(xì)觀察一下筷子表面是否有斑點(diǎn)，特別是有沒(méi)有霉斑。如果筷子上出現(xiàn)非竹子或非木頭本色的斑點(diǎn)，很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，就不能使用了。建議大家按照下列方法清洗筷子，每?jī)芍芮逑匆淮危喊芽曜佑孟礉嵕輲追昼?，然后用流水沖洗干凈，之后將其放入消毒碗柜中消毒、烘干，或者將筷子在開(kāi)水中浸泡10分鐘左右，瀝干水，將其放入干燥的收納盒內(nèi)，并保持通風(fēng)。

華人學(xué)者發(fā)現(xiàn)了

人體對(duì)艾滋病感染的“警報(bào)器”

美國(guó)華人學(xué)者陳志堅(jiān)領(lǐng)導(dǎo)的研究小組在新一期《科學(xué)》雜志網(wǎng)絡(luò)版上報(bào)告說(shuō)，他們發(fā)現(xiàn)一個(gè)能識(shí)別艾滋病病毒的受體。當(dāng)人體出現(xiàn)艾滋病毒感染跡象時(shí)，它就會(huì)“拉響警報(bào)”。這一成果對(duì)開(kāi)發(fā)抗艾滋病的藥物及疫苗或許有很大幫助。

陳志堅(jiān)現(xiàn)任美國(guó)得克薩斯大學(xué)西南醫(yī)學(xué)中心教授、霍華德·休斯醫(yī)學(xué)研究所研究員。他對(duì)新華社記者介紹說(shuō)，科學(xué)家一直在尋找艾滋病病毒入侵后人體內(nèi)的警報(bào)系統(tǒng)，但這一系統(tǒng)會(huì)被艾滋病病毒本身某些機(jī)制所掩蓋，所以此前花費(fèi)了大量的時(shí)間與資金都以失敗告終，這是研發(fā)艾滋病疫苗至今沒(méi)有取得成功的原因之一。

陳志堅(jiān)領(lǐng)導(dǎo)的研究小組用生物化學(xué)手段提純蛋白質(zhì)，找到了一種叫做cGAS的酶。他們發(fā)現(xiàn)，這種酶可作為艾滋病病毒及其他逆轉(zhuǎn)錄病毒的免疫感測(cè)器，并為此做了兩個(gè)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證：一是將這種酶從細(xì)胞內(nèi)去除，結(jié)果細(xì)胞感染艾滋病病毒后就無(wú)法出現(xiàn)免疫反應(yīng)。二是如果這種酶不去除的話，它就可以識(shí)別艾滋病病毒的DNA（脫氧核糖核酸），并與之結(jié)合成一個(gè)叫做cGAMP的小分子，而這種小分子能激活免疫反應(yīng)來(lái)對(duì)抗病毒。

陳志堅(jiān)打比方說(shuō)，艾滋病病毒好比進(jìn)入人體的“小偷”，cGAS好似人體的警報(bào)系統(tǒng)能將其識(shí)別，識(shí)別后會(huì)形成“信使”cGAMP，通過(guò)這個(gè)“信使”把“小偷”進(jìn)來(lái)的消息傳給“警察局”——人體免疫系統(tǒng)，從而讓“警察局”調(diào)動(dòng)一切力量抓捕“小偷”。

對(duì)于這一研究成果的意義，陳志堅(jiān)表示，這意味著或許可以用cGAMP這個(gè)小分子來(lái)做抗艾滋病病毒及其他逆轉(zhuǎn)錄病毒的疫苗。今后還可利用cGAMP來(lái)檢驗(yàn)對(duì)艾滋病的治療是否有效。陳志堅(jiān)說(shuō)，他們的研究成果為艾滋病的防治“提供了新的途徑”。

土豆可治胃潰瘍

英國(guó)曼徹斯特大學(xué)的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，土豆中含有一種可治療胃潰瘍的特種抗菌分子。與抗生素相比，這種抗菌分子不但可以治愈和預(yù)防胃潰瘍病，而且不會(huì)產(chǎn)生抗藥性，也沒(méi)有任何副作用。

這項(xiàng)研究的負(fù)責(zé)人、微生物學(xué)教授伊恩·羅伯茨博士表示，研究人員對(duì)三種不同土豆的提取液進(jìn)行了測(cè)試。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，無(wú)論品種如何，土豆汁都具有治療和預(yù)防胃潰瘍的特殊功效?？茖W(xué)家希望這一發(fā)現(xiàn)有助于研制出一種日常保健飲食補(bǔ)劑，幫助治療胃潰瘍。一旦這種“土豆汁飲料”研發(fā)上市，必將成為像益生菌酸奶一樣暢銷的健康飲品。