嘉興死豬源于“砒霜”？

網上有說法稱黃浦江死豬事件是養殖戶將砷（也就是砒霜的主要成分），添加在四月肥之類的豬飼料里，這樣可以促進豬性腺發育和毛皮發亮，改進賣相有利于賣個好價錢。但副作用是有機胂蓄積在豬的體內會部分分解為無機砷，喂食四五個月后會大幅增加豬的內臟腐蝕和死亡率。

嘉興官方將大量生豬死亡的原因歸于“正常死”和“凍死”，但是目前這一結論并未獲得社會公眾的認同。近日，針對嘉興地方的調查結果，大量來自社會化媒體的言論表示出各種質疑，民間描述“嘉興生豬死于喂砷”的說法甚囂塵上，轉載極廣。

3月21日，農業部對外宣布，上海市獸醫飼料檢測所采集了30份從黃浦江及上游水域打撈的漂浮死豬的組織樣品進行砷檢測，所有樣品均未檢出砷。

浙江大學動物科系主任，畜禽養殖與環境工程研究所所長陳安國告訴記者，“砒霜”屬于無機砷，是一種劇毒物質；有機胂是一類砷化三氫衍生物。無機砷和有機胂，“砷”和“胂”雖是一字之差，但兩類物質卻完全不同。飼料中加入的是有機胂制劑，而不是無機砷。二者混淆是媒體的誤讀。

陳安國教說，有機胂之一的對氨基苯胂酸，作為畜禽飼料添加劑，我國從上個世紀80年代就開始進行研究，大量的試驗結果表明：對氨基苯胂酸對豬、禽有良好的促生長作用。”

而無機砷主要來自于飼料中的砷污染，而并非人為添加，其來源有礦物質飼料：如飼用磷酸鹽、石粉等；微量元素飼料添加劑：魚粉、食鹽等；另外，飼料加工過程會被污染。含砷礦物的開采和冶煉；含砷藥物的生產等；工礦企業排出的三廢，都可造成土壤中砷的污染，砷進入土壤后，非常容易被植物吸收，并經食物鏈進入人體。

砷是毒品的固有觀念，人們一提到砷制劑在畜牧業中的應用時，自然首先考慮到的就是毒性問題，以及其在畜牧產品中的殘留會不會影響人類健康。通常認為，單質元素砷幾近無毒，砷的氧化物及其鹽類絕大部分屬于劇毒類化合物，無機砷毒性大大高于有機胂。

“但有機胂在飼料中添加也要注意量的掌握。”陳安國教授說：“過量添加將不易被消化道吸收，大部分通過糞便排出體外。糞便的高含砷量又會造成土壤砷的污染，并且一旦污染，其殘留時間很長，難以治理。通過植物的再次富積直接影響到人類的食品安全和引起動物中毒。又由于對氨基苯胂酸（有機胂）促生長需要量和中毒量之間范圍相當窄，因而必須對飼料產品添加氨基苯胂酸加強管理和檢測。”

對氨基苯胂酸在美國的應用始于上個世紀70年代，我國農業部已于1992年注冊登記，允許作為飼料藥物添加劑使用。

記者隨后采訪了嘉興市五豐牧業總經理蔡麗陽，他說：“在中豬到育肥豬（大豬）的養殖過程中，我們一般會給豬喂育肥料，這種飼料屬于顆粒料，想在顆粒料中添加有機胂成分，必須有專業的攪拌機。即使是專業的、大型的養殖場都很難做到均勻攪拌，散小養殖戶更不可能做到。小豬養到中豬要70天（一般100斤重左右），中豬養到大豬（一般200斤重左右）還要100多天，在快出欄時給豬喂帶有砷成分的飼料，不論是有機胂，還是無機砷，一旦被毒死，損失很大。嘉興的養殖戶，即使是散小養殖戶，也都有多年的養殖經驗，對這些應該還是清楚的。”

但在采訪過程中，蔡經理也不避諱地說：“前幾年我確實有了解過，在豬的混合飼料中添加有機胂，可以促進豬的生長、性腺發育、毛皮發亮，可以賣個好價錢。但一旦添加過量也會出現副作用，造成豬的大面積死亡。”對于網絡上風傳的嘉興養殖戶使用一種叫四月肥的豬飼料添加劑，就是在這種飼料添加劑中添加了有機胂，蔡經理說：“我們當地的養殖戶沒有用過這種飼料，而且也從未聽說小養殖戶提到過這種豬飼料添加劑。”

陳安國教授說：“有機胂在飼料中添加一定要嚴格地按照《飼料添加劑品種目錄》的標準來執行，絕對不可以私自多添加亂添加，必須保證在合理的范圍內，這么多年使用下來并未出現問題。但如果隨意添加，會造成嚴重后果。”

食物掉色是被染過嗎？

在今年的兩會上，全國人大代表朱張金因搜集了300多種“化妝”食品，揭開了一些食品的“化妝術”，其中有一項實驗讓人印象深刻：他將10粒黑色花生放入一杯清水中，只見一縷縷深紫的顏色不斷從花生中散開來，不到3分鐘，整杯水變成黑色。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅告訴記者，食物掉色其實是種很常見的現象，它主要是由食物中的色素溶解引起的。食品色素按其溶解性可分為水溶性和脂溶性，水溶性色素很容易遇水溶解，發生掉色。

（《生命時報》）