低聚木糖的功效及其對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

摘 要：試驗(yàn)選用來(lái)源于同一雞場(chǎng)、體重相當(dāng)、健康的40周齡的海蘭褐蛋雞180只，將其隨機(jī)分為3組，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)1組飼喂基礎(chǔ)日糧+0.015%低聚木糖，試驗(yàn)2組飼喂基礎(chǔ)日糧+0.02%低聚木糖。經(jīng)過(guò)60d的飼喂，將試驗(yàn)組和對(duì)照組相比較，結(jié)果表明，添加低聚木糖能顯著提高產(chǎn)蛋率、平均蛋重，顯著降低料蛋比、破蛋率和軟蛋率。

關(guān)鍵詞：低聚木糖；功效；蛋雞；產(chǎn)蛋性能

中圖分類號(hào) S858.31 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2013）10-106-03

低聚糖（Oligosaccharides），又稱寡聚糖，是由2～10個(gè)單糖通過(guò)糖苷鍵連結(jié)形成的小聚體，種類很多[2]。一般主要是從天然植物中提取，其原料來(lái)源非常廣泛，特別是農(nóng)作物的副產(chǎn)品像莖、葉、皮、米糠等均可利用[3]。我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，每年都產(chǎn)生大量的玉米芯、棉籽殼、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)廢棄物，這些棄物中含有豐富的木聚糖類半纖維素，然而并未得到有效利用。因此，開發(fā)利用這一大類半纖維素制備低聚木糖具有一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

1 低聚木糖的功效

1.1 低聚木糖有著特殊的營(yíng)養(yǎng)作用 由于動(dòng)物機(jī)體缺乏水解低聚木糖的酶系，所以低聚木糖很難為唾液、胃液、胰液、小腸液等消化液降解，因此其能量值非常低，只有雙歧桿菌等有益菌發(fā)酵利用功能性低聚糖產(chǎn)生短鏈脂肪酸轉(zhuǎn)換成能量，其中一部分被轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟，轉(zhuǎn)化為肝臟細(xì)胞的能量，其代謝不受胰島素調(diào)節(jié)控制[4-7]。功能性低聚木糖也可以促進(jìn)畜禽對(duì)一些礦物元素的吸收。這可能是由于功能性低聚糖被有益菌發(fā)酵后產(chǎn)生乙酸、丙酸和丁酸的混合物刺激了動(dòng)物盲腸、結(jié)腸中的鈣、磷的吸收。

1.2 能促進(jìn)雙歧桿菌增殖，并且抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng) 雙歧桿菌發(fā)酵能利用功能性低聚糖。低聚木糖被人體攝取時(shí)不會(huì)被口腔內(nèi)變異鏈球菌所利用，也不能被消化道酶所分解，而是直接通過(guò)胃和小腸到達(dá)大腸，促進(jìn)腸內(nèi)雙歧桿菌的增殖，從而抑制有害細(xì)菌如產(chǎn)氣英膜梭狀芽抱桿菌的生長(zhǎng)。雙歧桿菌發(fā)酵低聚木糖產(chǎn)生短鏈脂肪酸（主要是醋酸和乳酸），抑制外源致病菌和腸內(nèi)固有腐敗細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。經(jīng)試驗(yàn)，每天僅口服0.7g低聚木糖，14d后大腸雙歧桿菌的比例可從8.9%增加到17.9%；每天口服1.4g低聚木糖，7d后大腸中雙歧桿菌的比例從9%增加到33%[8]。因此，通過(guò)攝入功能性低聚木糖來(lái)促使腸道內(nèi)的雙歧桿菌的自然增殖安全可行。

1.3 吸附腸道病原菌，增強(qiáng)動(dòng)物免疫力 功能性低聚糖主要通過(guò)以下3種方式提高動(dòng)物免疫力：（1）促進(jìn)動(dòng)物腸道后段有益菌，特別是雙歧桿菌的增殖，從而增強(qiáng)機(jī)體免疫功能；（2）具有免疫佐劑和抗原特性，促進(jìn)機(jī)體免疫功能的加強(qiáng)；（3）激活動(dòng)物機(jī)體體液和細(xì)胞免疫，增強(qiáng)動(dòng)物的免疫功能[9]。高峰等在雛雞日糧中添加0.05%FOS發(fā)現(xiàn)寡果糖顯著提高雛雞免疫器官重量，顯著提高了T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化功能和NK細(xì)胞殺傷力，這說(shuō)明雛雞細(xì)胞的免疫功能增強(qiáng)，同時(shí)提高了血清新城疫苗抗體效價(jià)水平，說(shuō)明雛雞體液免疫功能增強(qiáng)；在仔豬基礎(chǔ)日糧中添加0.17%FOS，發(fā)現(xiàn)顯著提高了仔豬血液IL22的含量，這反映了仔豬免疫功能的增強(qiáng)。周紅麗等報(bào)道，MOS能顯著提高仔豬血清IgG含量，IgA、IgM的含量比對(duì)照組高，但差異不顯著。岳文斌等也表明，MOS可極顯著提高血液T淋巴細(xì)胞數(shù)和IgG的含量。許梓榮發(fā)現(xiàn)肥育豬飼糧中添加0.25%、0.5%和0.75%FOS，發(fā)現(xiàn)血清中IgG水平顯著提高，添加0.5%和0.75%FOS，可使血清IgG顯著提高[10]。

病原菌通過(guò)外源凝集素與動(dòng)物腸上皮細(xì)胞表面特異的碳水化合物結(jié)合而黏附在消化道粘膜表面大量繁殖。這些病原菌可通過(guò)直接作用或產(chǎn)生毒素，而導(dǎo)致動(dòng)物發(fā)病。功能性低聚糖進(jìn)入腸道后能夠與致病菌的外源凝集素結(jié)合，從而破壞細(xì)胞的識(shí)別，進(jìn)而使病原菌不能吸附到腸壁上，功能性低聚糖與外源凝集素結(jié)合后被動(dòng)物體排出，從而減少了對(duì)動(dòng)物的危害，提高機(jī)體的免疫力。Pusztai通過(guò)演示證明用特定的糖來(lái)結(jié)合細(xì)菌的植物凝血素或用特定的植物凝血素來(lái)結(jié)合腸粘膜上皮細(xì)胞表面糖脂或糖蛋白的糖殘基，都可達(dá)到阻止細(xì)菌與腸粘膜的結(jié)合。Mouricout證實(shí)，通過(guò)這種方式可減少大腸桿菌K89與犢牛腸粘膜上皮細(xì)胞表面糖受體的結(jié)合能力[11]。

目前，功能性低聚糖主要用于食品工業(yè)中，但一些發(fā)達(dá)國(guó)家如日本也大量應(yīng)用于飼料工業(yè)。Broek報(bào)道，到1994年日本市場(chǎng)上約有40%的仔豬日糧含有功能性低聚糖[12]。另外我國(guó)擁有豐富的玉米芯、甘蔗渣、小麥麩、農(nóng)作物秸稈等富含半纖維素類自然資源的農(nóng)林廢棄物，長(zhǎng)期以來(lái)未受到充分重視和開發(fā)利用，如能將其制備成高附加值的低聚木糖，不僅促進(jìn)我國(guó)低聚糖工業(yè)發(fā)展，還可以處理農(nóng)林廢料，變廢為寶，保護(hù)環(huán)境[13]。

2 低聚木糖對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能影響試驗(yàn)

隨著蛋雞的工廠集約化生產(chǎn)，產(chǎn)蛋率、蛋質(zhì)量以及料蛋比日益為廣大養(yǎng)殖場(chǎng)所關(guān)注，而營(yíng)養(yǎng)全價(jià)飼料和功能性飼料添加劑無(wú)疑科學(xué)研究的重中之重。低聚糖作為一種功能性飼料添加劑，擴(kuò)展了傳統(tǒng)上碳水化合物僅作為能源物質(zhì)的功能，成為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究的新動(dòng)向。低聚木糖和其他低聚糖（低聚果糖、乳果糖、異麥芽糖）一樣，是近年發(fā)展起來(lái)的功能性低聚糖，因其具有獨(dú)特的生理功能而成為一種重要的功能性食品基料，并引起全世界的廣泛關(guān)注[1]。

工廠集約化養(yǎng)殖的海蘭褐蛋雞生產(chǎn)空間和食物較為單調(diào)，因此與農(nóng)戶散養(yǎng)的蛋雞相比免疫力較差，蛋的商品價(jià)值也較低。作為功能性飼料添加劑低聚木糖不僅具有低熱、穩(wěn)定、安全、無(wú)毒等良好的理化特性，而且可以促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌的繁殖、促進(jìn)鈣的吸收，同時(shí)抑制有害菌生長(zhǎng)獨(dú)特生理功能。本次試驗(yàn)在日糧中添加不同劑量的低聚木糖通過(guò)試驗(yàn)對(duì)比，分析低聚木糖對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響，為低聚木糖作為飼料添加劑的應(yīng)用方面提供借鑒。

2.1 材料與方法

2.1.1 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)用低聚木糖由江蘇康維生物有限公司提供，主要成分為木二糖、木三糖、木四糖、木五糖，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為35%。金霉素由市場(chǎng)購(gòu)買。試驗(yàn)動(dòng)物與場(chǎng)地由合肥湘大飼料有限公司養(yǎng)殖客戶提供。

2.1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)動(dòng)物選用來(lái)源于同一雞場(chǎng)、體重相當(dāng)、健康的40周齡的海蘭褐蛋雞180只。將其隨機(jī)分為3組，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧；試驗(yàn)1組飼喂“基礎(chǔ)日糧+低聚木糖0.015%”；試驗(yàn)2組飼喂“基礎(chǔ)日糧+低聚木糖0.02%”。基礎(chǔ)日糧組成為：玉米61.5%、豆粕26.50%、石粉8.00%、碳酸氯鈣1.70%、油脂1.00%、食鹽0.30%、預(yù)混料1.00%，營(yíng)養(yǎng)水平為：代謝能11.70MJ/kg、粗蛋白質(zhì)17.00%、鈣3.32%、總磷0.84%、有效磷0.46%、蛋氨酸0.72%、賴氨酸1.12%。

2.1.3 飼養(yǎng)管理 各試驗(yàn)組飼養(yǎng)管理完全相同。試驗(yàn)期為60d，其中預(yù)試期為7d，試驗(yàn)雞分為上、中、下3層全階梯飼養(yǎng)，自由采食和飲水，人工光照，機(jī)械通風(fēng)，每天飼喂3次（8：00、l2：00、l6：00），每日15：30撿蛋并稱重。蛋雞飼養(yǎng)管理按常規(guī)方法進(jìn)行。試驗(yàn)期記錄每組的產(chǎn)蛋量、蛋重、破殼蛋、軟殼蛋數(shù)，并記錄每組的投料量及剩料量，計(jì)算料蛋比、產(chǎn)蛋率、平均蛋重、破蛋率。

2.1.4 數(shù)據(jù)處理 用SAS軟件對(duì)各組數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理。

2.2 結(jié)果與分析

2.2.1 低聚木糖對(duì)產(chǎn)蛋率的影響 試驗(yàn)1組的產(chǎn)蛋率比對(duì)照組提高了2.05%（p<0.05），差異顯著；試驗(yàn)2組的產(chǎn)蛋率比對(duì)照組提了1.82%（P<0.05），差異顯著（表1）。

2.2.2 低聚木糖對(duì)破蛋率和軟蛋率的影響 試驗(yàn)1組的破蛋率和軟蛋率都比對(duì)照組降低了0.21%（P<0.05），差異顯著；試驗(yàn)2組的破蛋率和軟蛋率分別比對(duì)照組降低了0.27%（P<0.05），差異顯著（表1）。

2.2.3 低聚木糖對(duì)平均蛋重的影響 試驗(yàn)1組的產(chǎn)蛋重量比對(duì)照組提高1.15（g/枚）（P<0.05），差異顯著；試驗(yàn)2組的產(chǎn)蛋重量比對(duì)照組提高0.93（g/枚）（P<0.05），差異顯著（表1）。

2.2.4 低聚木糖對(duì)料蛋比的影響 試驗(yàn)1組的料蛋比比對(duì)照組降低0.06（P<0.05），差異顯著；試驗(yàn)2組的料蛋比比對(duì)照組降低0.05（P<0.05），差異顯著。其中試驗(yàn)1組的產(chǎn)蛋量（枚/只）比對(duì)照組提高了0.56（P>0.05），差異不顯著；試驗(yàn)2組的產(chǎn)蛋量（枚/只）比對(duì)照組提了0.35（P>0.05），差異不顯著；試驗(yàn)1組的平均日產(chǎn)蛋量比對(duì)照組提高1.55（g）（P<0.05），差異顯著；試驗(yàn)2組的平均日產(chǎn)蛋量比對(duì)照組提高1.14（g）（P<0.05），差異顯著；試驗(yàn)1組的平均日采食量比對(duì)照組降低了0.02（g）（P<0.05），差異不顯著；試驗(yàn)2組的平均日采食量比對(duì)照組降低了0.31（g）（P<0.05），差異不顯著（表2）。

2.3 討論和小結(jié) 在飼料中添加低聚木糖能顯著地促進(jìn)蛋雞生產(chǎn)性能的提高。首先，低聚木糖能夠促進(jìn)消化道有益細(xì)菌的生長(zhǎng)，抑制有害微生物的繁殖，使它們產(chǎn)生的毒素、胺、氨、吲哚等有毒有害代謝產(chǎn)物大量減少，提高機(jī)體抵抗力，另外功能性寡糖也可以作為一種免疫原，刺激機(jī)體產(chǎn)生免疫應(yīng)答，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能；其次，寡糖可以發(fā)揮特殊的營(yíng)養(yǎng)作用，如：①寡糖發(fā)酵產(chǎn)生的酸性物質(zhì)能夠吸附鈣化合物使其溶解性增加，因而使得鈣吸收能力增強(qiáng)；②雙歧桿菌在腸道內(nèi)能合成維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸和各種氨基酸；③寡糖可使畜禽腸絨毛高度增加，消化功能增強(qiáng)。在本次試驗(yàn)中，添加0.015%和添加0.02%低聚木糖的試驗(yàn)組與對(duì)照組結(jié)果比較，產(chǎn)蛋率分別比對(duì)照組提高了2.05和1.82個(gè)百分點(diǎn)，平均蛋重也分別提高了1.15g/枚和0.93g/枚，同時(shí)料蛋比降低了0.06和0.05，破蛋率和軟蛋率下降了0.21%和0.27%，均有顯著性差異，說(shuō)明在飼料中添加低聚木糖能顯著地促進(jìn)蛋雞生產(chǎn)性能的提高。王國(guó)杰等在用寡果糖的試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加0.9%寡果糖可使鵪鶉產(chǎn)蛋率和每枚蛋質(zhì)量分別提高1.9%和5.9%，料蛋比下降3.6%。這項(xiàng)試驗(yàn)結(jié)果與他的結(jié)果基本一致[14]。試驗(yàn)組蛋雞的平均日產(chǎn)蛋量顯著提高，但平均日采食量并未顯著增加，因而可知低聚木糖能提高蛋雞對(duì)飼料的營(yíng)養(yǎng)的利用率。

添加0.02%低聚木糖的試驗(yàn)2組與添加0.015%低聚木糖的試驗(yàn)1組相比較，產(chǎn)蛋率、平均蛋重、料蛋比、破蛋率和軟蛋率沒有顯著性差異，是否有更合適經(jīng)濟(jì)的用量，需要做進(jìn)一步的試驗(yàn)研究。

在正常的飼養(yǎng)條件下，蛋雞的日糧中添加0.015%和0.02%低聚木糖能顯著提高產(chǎn)蛋率、平均蛋重，降低料蛋比、破蛋率和軟蛋率，但是這兩種添加濃度之間相比較對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響無(wú)顯著性差異。

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（責(zé)編：張宏民）