舌尖上的塘棲

塘棲鎮(zhèn)，位于杭州市北部，與湖州市的德清縣接壤，距市區(qū)中心約20公里，距區(qū)政府所在地臨平約13公里，著名的京杭大運河穿鎮(zhèn)而過，使其成為蘇、滬、嘉、湖的水路要津，歷朝歷代以來，塘棲均為杭州市的水上門戶。

曾為“江南十大名鎮(zhèn)”之首

古老的京杭大運河，由北向南逶迤而來，象一條絢麗多彩的緞帶維系著南北大地。古鎮(zhèn)塘棲，就坐落于這京杭大運河的南端。如果把浙江諸多名鎮(zhèn)比作顆顆璀璨的明珠，塘棲便是鑲嵌在古運河畔分外奪目而耀眼的一顆明珠，其獨特的水上街市風(fēng)貌和濃郁的歷史文化氣息，無可替代。著名文學(xué)大師豐子愷先生曾對她作出如此評價：“江南佳麗地，塘棲水鄉(xiāng)是代表之一。”

塘棲歷史悠久，是聞名遐邇的“魚米之鄉(xiāng)、花果之地、絲綢之府、枇杷之鄉(xiāng)”，始建于北宋，自元代商賈云集，蔚成大鎮(zhèn)，明清時富甲一方，貴為“江南十大名鎮(zhèn)”之首。塘棲，有著深厚的文化積淀，文人輩出，書香傳世；塘棲，文物遺產(chǎn)眾多，廣濟長橋、郭璞古井、乾隆御碑、棲溪講舍碑、太史第弄、水南廟……默默向人們細述當年風(fēng)采；塘棲，人杰地靈，物產(chǎn)豐盛，枇杷名揚天下，絲綢香飄海外，自古就是貢品。塘棲是座古鎮(zhèn)，同時也是一座新城，雖然歷經(jīng)歲月滄桑，失去了“三十六爿橋”、“七十二條半弄”的風(fēng)貌，但是她的魂和根還在，并且充滿了生機和活力。

鎮(zhèn)區(qū)的東南有超山諸峰，素有“十里梅花香雪海”之稱，為江南三大探梅勝地之一，這里是著名書畫大師吳昌碩的安葬之地，吳昌碩先生一生獨愛梅，所以生前立下遺囑一定要葬在這里，可見對于超山的喜愛。

金大媽傳奇

在水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)塘棲，說起“七孔橋煎包”，稱得上是無人不知無人不曉，人家的煎包咬開后餡是干的，可“七孔橋煎包”一咬開，一股鮮汁當即流了出來。外地人到塘棲，都會去慕名品嘗。

說起“七孔橋煎包”，不得不說一個人，那就是“七孔橋煎包”的“把作師傅”，類似于武俠小說中的“掌門人”金大媽。

1976年，“金大媽”的煎包店在博陸開張了，經(jīng)過半年的努力，打出了品牌子。之后依靠做煎包致富，日子一天天好了起來……

生意好了，但“金大媽”還是不斷地對祖?zhèn)鞯募妓囘M行改良，使之精益求精。她父親這一代煎包是用半發(fā)面，半發(fā)面的煎包剛煎好時里面有湯水，可過一會兒湯會被面吸走而變得越來越少。湯汁一少，吃的味道就完全兩樣。那么，用什么方法留住煎包里面的湯水呢？“金大媽”動了不少腦筋，做了大幅度的改良，經(jīng)過無數(shù)次的失敗，最終留住了煎包的湯水，死面的煎包就此誕生……

人生的道路并不是一帆風(fēng)順的，“金大媽”也經(jīng)歷了種種挫折。倔強的“金大媽”沒有跌倒，她始終有個夢想，要把祖?zhèn)鞯募灏谒种凶龃笞鰪姟?/p>

2008年，文化古鎮(zhèn)塘棲實行對運河的綜合整治，開發(fā)古鎮(zhèn)旅游，當?shù)卣喾綄ぴL當?shù)靥厣朗常S富古鎮(zhèn)的飲食文化。得知這一消息后“金大媽”動心了，她想：她家的煎包就是在他父親的太爺爺手里從塘棲起步的呀，我要去塘棲，這稱得上“重操祖業(yè)”，就這樣，“金大媽”來到了塘棲，打出了“七孔橋煎包”的品牌。

有道是“不怕不識貨，只怕貨比貨”，貨真價實的“七孔橋煎包”在短短的時間內(nèi)就贏得了鎮(zhèn)上吃客的認可。沒幾年時間，“七孔橋煎包”就成了塘棲的一道著名美食……

“七孔橋煎包”品牌打響了，“金大媽”也成了名人。一個農(nóng)村婦女，靠著祖?zhèn)鞯氖炙嚕恐环N執(zhí)著的精神，書寫了一則美食的故事，留下了一段動人的傳奇……