紅島蛤蜊產業的消費結構分析

摘 要：紅島是山東省青島市城陽區下屬的一個鄉鎮，紅島海岸線漫長且近海物產豐富，由于周邊海域水質優良，營養豐富，因此比較適合蛤蜊生長。認真研究紅島蛤蜊產業的消費結構，調整蛤蜊產業的生產經營，對于紅島蛤蜊產業的可持續發展具有重要促進作用。

關鍵詞：紅島；蛤蜊產業；消費結構；經營模式

中圖分類號：F260 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2013）25-0038-02

一、紅島蛤蜊的資源稟賦

紅島是山東省青島市城陽區下屬的一個鄉鎮，位于膠州灣底部，城陽區西南部，距城陽區城中心25公里。紅島三面環海，海洋資源豐富，擁有淺海灘涂近十萬畝，擁有漁船1 216條，轄區17個行政村均為漁業村，是青島市“水產狀元鎮”和“水產強鎮”，水產品產量多年位居青島市鄉鎮第一，是青島市目前最大的蛤仔生產基地。2000年被確定為“青島海洋科技開發區”，是一個典型的以水產業為支柱產業的沿海街道。

紅島海岸線漫長且近海物產豐富，由于周邊海域水質優良，營養豐富，因此比較適合蛤蜊生長。紅島所在的膠州灣沿岸河流眾多，包括大大小小的十一條河流[1]，這些河流每年都能攜帶一定量的泥沙和低鹽水注入膠州灣，這些都給蛤蜊帶來了豐富的營養物質。另據專家介紹，紅島灘涂沉積物大致可以分為三層，上部是沙質淤泥質土層，中部為亞粘土層，下部為沙礫層等，特殊的泥質灘涂，且微生物豐富，這種環境極其適合蛤蜊的生長[2]。

二、紅島蛤蜊的消費結構分析

據調查，青島市民一天平均吃掉10萬斤蛤蜊，為摸清紅島蛤蜊產品的消費情況，發放消費者調查問卷160份，回收有效問卷147份，問卷有效率為91.9%，根據有效問卷進行消費者消費特征的分析[3]。

（一）購買頻次分析

從青島市民對蛤蜊的購買頻次進行觀察，幾乎每天都購買蛤蜊的消費者只占樣本總量的3%，每周平均購買兩次的占樣本總量的12%，每周平均購買1次的占調查樣本的28%，而每半月平均購買一次的占樣本總量的31%，平均一個月購買一次的占樣本總量的16%。可見消費者每月平均購買3次的為主流情況。從青島市民對紅島蛤蜊的認知度進行的觀察，41%的被調查者對紅島蛤蜊這一品牌十分熟悉，36%的被調查者較為熟悉，17%的被調查者偶爾聽說過紅島蛤蜊。只有5%的被調查者從來沒有聽說過紅島蛤蜊這一品牌，據作者推測，這小部分群體可能是在青島居住時間較短的流動性群體。

（二）對產地的關注程度分析

從消費者購買蛤蜊時是否關心蛤蜊的產地進行統計分析，11%的被調查者對蛤蜊的產地十分關注，19%的被調查者對蛤蜊的產地較為關注，二者合計占樣本總量的30%，可見蛤蜊的產地對這部分消費者群體的購買行為有重要的影響；有36%的被調查者對此偶爾關注，另有34%的被調查者對蛤蜊的產地根本不予關注，他們只關注蛤蜊本身的品質或價格，對蛤蜊的產地來源抱有無所謂的態度，可見蛤蜊的產地對這部分消費者群體的購買行為基本不產生影響。從對紅島蛤蜊的價格進行觀察，認為價格太高難以接受的只占樣本總量的7%，有15%的被調查者認為價格較高但可以接受，認為價格偏低的只有9%，而高達61%的被調查者認為紅島蛤蜊的價格比較適中，另有8%的被調查者對紅島蛤蜊的價格不清楚。

（三）購買場所分析

從購買場所進行調研，鮮活蛤蜊的購買場所多集中在超市、便民商店、農貿市場和路邊小攤，而蛤蜊制品的購買場所多集中在農貿市場、大型超市、海產品專賣店和其他場所。有47%的被調查者是從農貿市場購買鮮活蛤蜊，31%的被調查者是從路邊海產灘購買，另有14%的是從超市購買，只有8%的被調查者是從便民商店購買鮮活蛤蜊。對于蛤蜊制品購買的場所，高達62%的被調查者從大型超市購買蛤蜊制品，16%的被調查者從海產品專賣店購買，14%的是從農貿市場購買蛤蜊制品，另有8%的被調查者從其他渠道購買蛤蜊制品。根據觀察分析，大型超市和海產品專賣店的蛤蜊制品加工程度較深，而農貿市場的蛤蜊制品只限于蛤蜊干肉或其他簡單加工處理的初加工產品。

（四）購買時的考慮因素分析

從消費者購買蛤蜊產品時考慮的因素進行調研，把消費者購買鮮活蛤蜊時預設了6個需要考慮的因素，分別是鮮活蛤蜊的安全性、新鮮程度、價格、產地、供選擇的范圍和購買的方便程度；把消費者購買蛤蜊制品時預設了10個需要考慮的因素，分別是安全性、新鮮度、價格、購買的便利性、可供挑選的數量、產品包裝、銷售服務、產品品牌、產品產地、有無促銷活動。統計分析來看，在購買鮮活蛤蜊時，67%的被調查者會考慮產品的安全性，71%的會考慮新鮮程度，46%的會考慮價格的高低，59%的被調查者會考慮購買的方便程度，34%的則會考慮可供挑選的產品種類，而只有12%的被調查者則會考慮鮮活蛤蜊的產地來源。

從購買蛤蜊制品分析，68%的被調查者會關心產品的安全性，73%的會關心產品的新鮮度，58%的會關注產品的價格，26%的會關注產品購買的便利性，35%的則會關注可供挑選的數量，24%的被調查者則特別關心產品的包裝，12%的關注銷售服務，16%的則對產品的品牌特別關心，另有11%的被調查者對促銷活動有興趣，只有8%的被調查者關心產品的產地。

三、基本結論

從消費特征看，大多數消費者對紅島蛤蜊的認知度較高，而蛤蜊的產地對消費者群體的購買行為有重要的影響，且大部分消費者認為紅島蛤蜊的價格比較適中。多數消費者從農貿市場和路邊海產攤販購買鮮活蛤蜊，而蛤蜊制品則多從大型超市進行購買。消費者購買鮮活蛤蜊時依次考慮的因素是產品的新鮮程度、安全性、購買的方便性、購買價格、產地來源渠道等；而購買蛤蜊制品時依次考慮的因素是產品的新鮮度、安全性、產品價格、可供選擇的數量、購買便利性、包裝形式、產品品牌、銷售服務、促銷活動和產品產地。

參考文獻：

[1] 楊曉瑱.環膠州灣地區海水入侵災害評價與預測[D].青島：青島大學碩士學位論文，2010：21-25.

[2] 王淼，劉敬孝.中國海洋漁業產業結構的優化策略[J].經濟觀察，2002，（10）：9-10.

[3] 吳隆杰，楊林.從制度視角看中國漁業產業結構調整[J].漁業經濟研究，2005，（1）：18-24.[責任編輯 吳高君]