有機肥對甘薯葉片生理指標及營養(yǎng)品質的影響

摘要：試驗研究了不同種類及用量的肥料對甘薯（Ipomoea batatas Lam.）葉片的影響。結果表明，不同肥料處理對于提高甘薯葉片營養(yǎng)品質和抗逆性有差異。其中，處理7（1.250 kg/m2牛糞+1.250 kg/m2羊糞）對提高甘薯葉片VC含量效果最顯著； 處理14（1.250 kg/m2雞糞+1.250 kg/m2羊糞）對提高甘薯葉片可溶性蛋白質、纖維素含量及過氧化物酶活性效果最顯著；處理6（1.250 kg/m2牛糞+1.250 kg/m2雞糞）對提高甘薯葉片可溶性總糖含量效果最顯著；處理6和處理7對提高甘薯葉片還原糖含量效果最顯著。

關鍵詞：甘薯（Ipomoea batatas Lam.）；肥料處理；生理特性；品質

中圖分類號：S531 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）20-4875-03

Effects of Manure Fertilization on Physiological Characteristics and Nutritional Qualities of Sweet Potato Leaf

XIE Jing-jing1a，ZHAI Sheng1b，2，XING Zhu-dong1a，MA De-sheng1a，ZHAO Lei1a，WANG Ju-yuan1a

（1a. Agricultural College； 1b. Environment and Programming College， Liaocheng University，Liaocheng 252059，Shandong， China；

2.State Key Laboratory of Soil Erosion and Dryland Farming on the Loess Plateau，Yangling 712100，Shaanxi， China）

Abstract： The effects of different kinds and dose of manure fertilization on the physiological characteristics and nutritional qualities of sweet potato（Ipomoea batatas Lam.） leaf were studied. The result showed that the treatment No.7（1.250 kg/m2 cattle manure +1.250 kg/m2 sheep manure） had the most significant effect in increasing vitamin C（VC） content in sweet potato leaf. The treatment No.14（1.250 kg/m2 chicken manure +1.250 kg/m2 sheep manure） had the most significant effect in improving content of soluble protein and cellulose， activity of peroxidase and malondialdehyde in sweet potato leaf. The treatment No.6（1.250 kg/m2 cattle manure+1.250 kg/m2 chicken manure） had the most significant effect in enhancing the content of soluble sugar. The treatment No.6 and treatment No.7 increased the content of reductive sugar most significantly.

Key words： sweet potato（Ipomoea batatas Lam.）； fertilizer treatment； physiological characteristics； quality

甘薯（Ipomoea batatas Lam.）為一年或多年生旋花科蔓生草本，又名山芋、紅薯、地瓜等。甘薯具有適應性廣、抗逆性強、不擇土質、植株的吸收能力和再生能力都很強等特點。甘薯在中國分布很廣，是中國重要的糧食、飼料和工業(yè)原料，種植面積約占全世界的70%左右[1]。甘薯莖葉味甘、性微涼，具有潤肺、和胃、利小便、排膿、解毒的功效，還具有抗癌、延緩衰老等作用[2，3]。

甘薯莖葉的生長期及適宜采摘期長，采摘可從7月中旬持續(xù)到9月上旬，8月高溫期是蔬菜生產淡季，而此期間正是甘薯莖尖生長的旺季，甘薯莖葉既可緩解蔬菜市場淡季，又能增加農民收入，具有較高的經濟效益和社會效益[4]。本試驗旨在研究不同肥料對甘薯葉片營養(yǎng)品質及抗逆性的影響。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

供試甘薯品種為蘇薯8號。

1.2 試驗設計

試驗共設14個處理，分別為處理1：不施肥（CK）；處理2：2.500 kg/m2牛糞；處理3：0.625 kg/m2牛糞+0.625 kg/m2雞糞；處理4：0.625 kg/m2牛糞+0.625 kg/m2羊糞；處理5：1.250 kg/m2牛糞；處理6：1.250 kg/m2牛糞+1.250 kg/m2雞糞；處理7：1.250 kg/m2牛糞+1.250 kg/m2羊糞；處理8：0.050 kg/m2復合肥；處理9：2.500 kg/m2羊糞；處理10：1.250 kg/m2羊糞；處理11：2.500 kg/m2雞糞；處理12：1.250 kg/m2雞糞；處理13：0.625 kg/m2雞糞+0.625 kg/m2羊糞；處理14：1.250 kg/m2雞糞+1.250 kg/m2羊糞。

采用完全隨機區(qū)組設計，3次重復，小區(qū)大小4 m×2 m，起壟種植，株行距0.5 m×0.4 m。本試驗田間管理同生產田。

1.3 測定指標及方法

1.3.1 營養(yǎng)品質測定 可溶性蛋白質含量采用紫外吸收法測定[5]；可溶性總糖含量采用蒽酮比色法測定[6]；纖維素含量采用重量法測定[7]；還原糖含量采用蒽酮比色法測定[7]；維生素C（VC）含量采用鉬藍比色法測定[8]。各指標均為干重含量。

1.3.2 生理指標測定 過氧化物酶活性采用愈創(chuàng)木酚法測定[9]；丙二醛含量采用硫代巴比妥酸法測定[9]。

2 結果與分析

2.1 不同處理對甘薯葉片營養(yǎng)品質的影響

2.1.1 對甘薯葉片可溶性蛋白質含量的影響 由表1可知，各施肥處理下甘薯葉片可溶性蛋白質含量均顯著高于對照。處理14的可溶性蛋白質含量顯著高于其他處理；其次是處理7。

2.1.2 對甘薯葉片可溶性總糖含量的影響 由表1可知，各施肥處理下甘薯葉片可溶性總糖含量均與對照差異顯著。處理6的可溶性總糖含量最高，顯著高于其他處理；其次是處理7。表明施用一定量的有機肥可提高甘薯葉片的可溶性總糖含量。

2.1.3 對甘薯葉片纖維素含量的影響 各施肥處理下甘薯葉片纖維素含量均顯著高于對照，其中處理14的纖維素含量為（0.70±0.01） g/g，顯著高于其他處理。

2.1.4 對甘薯葉片還原糖含量的影響 各施肥處理下甘薯葉片還原糖含量均高于對照（表1）。處理6的還原糖含量為（1.07±0.02）%，處理7為（1.06±0.03）%，二者對于提高甘薯葉片還原糖含量的效果明顯高于其他處理，其次是處理11。

2.1.5 對甘薯葉片VC含量的影響 由表1可知，各施肥處理下甘薯葉片VC含量均高于對照，表明3種有機肥對甘薯葉片VC含量均有提高作用。其中處理7的VC含量為（67.11±0.71） mg/kg，顯著高于其他處理。

2.2 不同處理對甘薯葉片生理指標的影響

2.2.1 對甘薯葉片過氧化物酶活性的影響 各施肥處理下甘薯葉片過氧化物酶活性均與對照差異顯著（表2）。處理14的過氧化物酶活性最高，為（110.71±1.57） U/（g·min）；其次是處理7，為（104.97±0.86） U/（g·min），表明有機肥混施對葉片過氧化物酶的合成有促進作用。

2.2.2 對甘薯葉片丙二醛含量的影響 由表2可知，各施肥處理下甘薯葉片丙二醛含量均與對照差異顯著。處理14的丙二醛含量最高，為（2.31±0.02） nmol/g，其次為處理6和處理7。

3 結論

試驗選取的有機肥各有特點，雞糞屬農家肥，磷、鉀含量較多，養(yǎng)分均衡，在腐熟過程中能產生高溫，屬熱性肥料，肥效高，在一定程度上可當速效肥料用。羊糞的鉀含量僅次于雞糞，是一種速效、微堿性肥料，肥分濃厚、肥效快，屬熱性肥料。牛糞的有機質和養(yǎng)分含量低，纖維質多，養(yǎng)地效果好，需要配合化肥使用，屬遲效性肥料。甘薯是一種典型的喜鉀作物，施鉀肥可提高植物組織含糖量，鉀的酶促作用可改善植株蛋白質、糖、纖維素的合成[10]。

綜上所述，采用不同種類的肥料作為甘薯底肥施用對于提高甘薯葉片營養(yǎng)品質和抗逆性都有顯著的效果。尤其是雞糞和羊糞這兩種熱性肥料混施效果更好，但施用量不同效果有差異。

參考文獻：

[1] 張德純.葉用甘薯[N].中國食品報，2000-07-28（5）.

[2] 何勝生.甘薯的藥用價值及其加工利用[J].江西農業(yè)學報，2006，18（2）：57-58.

[3] 夏春麗，于永利，張小燕.甘薯的營養(yǎng)保健作用及開發(fā)利用[J].食品工程， 2008（3）：28-31.

[4] 張國治.甘薯葉系列食品的開發(fā)[N].中國食品報，2001-05-03（6）.

[5] 鄒 琦.植物生理學實驗指導[M].北京：中國農業(yè)出版社，2007.

[6] 張志良，瞿偉菁.植物生理學實驗指導[M].北京：高等教育出版社，2004.

[7] 陸國權，施志仁，高旭紅.不同加工方法對甘薯主要營養(yǎng)成分含量的影響[J].中國糧油學報，1998，13（1）：32-35.

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[9] 高俊鳳.植物生理學實驗指導[M].北京：高等教育出版社，2006.

[10] 楊新筍，周 宏，程 航，等.不同鉀肥施用量對鄂薯5號產量和品質的影響[J].湖北農業(yè)科學，2007，46（2）：208-209.