微波法提取大棗多糖的工藝研究

摘要：以河南新鄭大棗（Zizyphus jujuba）為原料， 以去離子水為提取劑， 通過單因素試驗和正交試驗對微波法提取大棗多糖的最佳工藝條件進行了優化。結果表明，微波法提取大棗多糖的最佳工藝條件為：提取時間10 min、水料質量比20∶1、 溶液pH 6.0、提取次數2次，在此條件下，大棗多糖提取率可達4.27%。微波法提取大棗多糖與傳統水提取法的對比結果表明微波法提取大棗多糖有效可行。

關鍵詞：大棗（Zizyphus jujuba）多糖；微波法提取；提取工藝優化

中圖分類號：R284.2 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）19-4751-03

大棗（Zizyphus jujuba）又名中華紅棗，是鼠李科棗屬植物棗樹的成熟果實。大棗富含糖類、纖維素、維生素、氨基酸、蛋白質、礦物質等營養成分，特別是含有多糖等活性成分[1，2]。多糖具有提高機體的免疫功能和抗腫瘤、 抗病毒、 抗感染、 抗潰瘍、抗氧化等多種生物功能[3-7]。因此，本試驗對河南新鄭大棗多糖的提取工藝進行了研究，對開發新鄭大棗功能食品及促進大棗產業的可持續發展具有一定的參考意義。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗用大棗購于河南省新鄭市，選用質地優良的干品粉碎。

試劑：98%濃硫酸、磷酸二氫鈉（安陽市萬廣化玻有限責任公司），6%苯酚、檸檬酸、氯仿（天津市北方化玻購銷中心）、無水乙醇、正丁醇、丙酮、乙醚（天津市大茂化學試劑廠），以上試劑均為分析純。

1.2 儀器

FW-400A型傾斜式高速萬能粉碎機、DZKW-4型電子恒溫水浴鍋、202型電熱恒溫干燥箱，北京中興偉業儀器有限公司；FAZ104型電子天平，上海恒平科學儀器有限公司；TG16G型離心機，湖南凱達科學儀器公司；……