撩起了面紗的拜城民間文化

這是一些隱于民間乃至呈現一種自生自滅態勢的民間文化，一旦它被發掘而出，撩起了塵封的面紗，展露于世人面前的時候，這些打烙了歷史印記、散溢著泥土馨香的文化遺產，就是珍寶。

去年金秋十月，在具有豐厚歷史文化底蘊的拜城縣，當我們看到那些刺繡、土布紡織、手工皮鞋、民間鼓樂等民間文化遺產被一一展示出來的時候，看到那些流連忘返的人流，也看到了將它們傳承下去的希望。

“闊賽”制鞋技藝：境地兩難

“闊賽”，維吾爾語，意為手工皮鞋 。在拜城縣亞吐爾鄉亞吐爾村，只有81歲的斯拉木·吐克老人會做“闊賽”，他做的皮鞋十分有名，每年一到秋季天涼起來的時候，找上門買他的皮鞋的人就多了起來。

斯拉木老人是第三代傳人，16歲就開始做皮鞋，手法嫻熟。只見他拿著一根針，將細線穿入小小的針孔，人們正擔心他年事已高，能不能看清楚，老人卻已經拿著穿好了線的針，縫起了手中的皮子。三塊已經剪好的皮料，細致地縫在一起，就做成了皮鞋。這種皮鞋，主要用牛皮、山羊皮制作，輕巧柔軟，穿上很舒服。斯拉木老人一天可以做兩雙大的，小的可做三四雙，一年可以做250雙，月收入2000元。

維吾爾族鞋類主要有“去如克”、“玉吐克”、“買賽”、“開西”等等靴子、套鞋，“闊賽”則是指手工皮鞋。維吾爾族先民由于經歷過長期的狩獵、游牧生活，為了適應這種生活，形成了穿“闊賽” 的習俗，女式靴子上還有各種花紋，非常漂亮。幾百年來，這種手工制鞋技藝流傳于民間，可以說是皮鞋的“化石”，對于現代人研究維吾爾族的服飾歷史、生活習俗等具有一定的學術價值。

隨著時代的變遷和生活水平的提高，這種手工皮鞋漸漸被冷落。斯拉木老人說：“解放前都穿這種鞋子，現在人們嫌它不好看了。本來村里有七個人會做，現在只剩下我一個人。”

他一邊縫鞋一邊說：“我的眼睛已經有點花了，帶的徒弟走了，現在沒人愿意學，我死了就沒人會做了。”

“闊賽”今年被列為阿克蘇地區第一批非物質文化遺產保護名錄，并申報自治區非物質文化遺產。“闊賽”制鞋技藝面臨傳承乏人的困境，急需盡快采取搶救和保護措施。

“帕拉孜”土布紡織：破土而出

你見過用天然染料染色、用手工紡線制作出的美麗布藝嗎？在現代紡織業飛速發展的今天，這種花紋絢麗的土布紡織已經越來越少。

在拜城縣黑英山鄉，明布拉克村就是維吾爾族民間手工技藝“帕拉孜”的傳承地。新疆的平紋毛織帕拉孜，有著悠久的歷史淵源，黑英山的維吾爾族“帕拉孜”，可以口述的傳承歷史已有400多年。維吾爾族“帕拉孜”紡織技藝是古老的手工紡織技藝的再現。

這里的“帕拉孜”，主要是羊毛紡織“帕拉孜”，但也有棉線紡織“帕拉孜”與棉線做經線、羊毛線做緯線的“帕拉孜”。植物染料主要取自于黑英山鄉境內，其中有沙棘樹根、一些生長在高原山上的野山花、鮮核桃綠皮、石榴皮、奧依丹根，也有一些是用礦石做染料。在黑英山鄉明布拉克村，多半數家庭都有這樣的一套織“帕拉孜”的機具。其工具構造十分簡單：一個普通木架與一個刀形翻板（用來編經、壓經），只要把不同顏色的毛線固定在兩端，通過木架子紡織就完成了。帕拉孜可以縫制無栽絨地毯、口袋、褡褳、墻圍子、炕圍子，按規格、大小不同，剪裁縫制而成。

作為紡織業的“活化石”，帕拉孜的歷史淵源悠久，原生態的民族民間氣息濃郁。所以，這一維吾爾族“帕拉孜”紡織技藝具有一定的學術研究價值，不僅是它的土法擇料、紡線、織造工藝流程，更值得注意的是它用天然植物、天然礦石染色技術尤為值得研究。

40歲的帕麗旦·亞合甫，是“帕拉孜”的第四代傳人。“帕拉孜”用五種植物、礦物做染料，有黃、綠、紅、紫、淺綠，帕麗旦一天可以織2米，拿到巴扎賣，一般30×44厘米的織毯約400元。靠這項手藝，帕麗旦一年最多可以收入4000元左右。她還制作出花樣繁多的手工繡品，設計出牡丹等各種花色，圖案更漂亮。現在，在黑英山鄉有個職業培訓班，專門派帕麗旦負責傳授技藝，目前已有80多個學生。

“帕拉孜”已被列入國家級非物質文化遺產保護名錄，該縣正在培養新一代“帕拉孜”紡織、染色技術的接班人，在三至五年內將維吾爾族“帕拉孜”紡織技藝納入縣鄉兩級經濟開發新項目，加以研究，制定出可行的發展規劃，引向市場營銷軌道，一面保護一面發展，開創商機，增加效益，使維吾爾族帕拉孜紡織技藝健康有序地傳承下去。

“沙依熱木可特克”酸奶：躍躍待飛

在城里，很少有人吃過可以拉出很長絲的酸奶，它叫“沙依熱木可特克”，這種酸奶在拜城縣遠近聞名。

“沙依熱木可特克”酸奶為什么可以拉出很長的絲呢？奧秘在其原料和制作方法。

“沙依熱木可特克”酸奶傳承人吐熱汗·吐熱甫先把新擠出來的鮮牛奶放在鍋里慢慢熬，熬得奶汁濃郁，放至七八分熱，然后加入“庫奈格”（酸奶的引子），蓋上蓋子，捂上薄毯，放置八九個小時，酸奶就做好了。

相傳，古時候賽里木鎮每逢夏季，牛奶多得沒處放。有一天，一個牧民把剩下的牛奶裝進皮囊，不想隔了一夜，鮮奶不僅沒有變質，反而甜中帶酸，美味可口。從此，酸奶的制作技藝就在當地流傳開來。

這種酸奶色澤晶瑩剔透，潔白如玉，上邊是厚厚的一層淡黃色的奶油皮，吃一口，一種濃郁的奶香頃刻間沁入心脾，不放糖，都有一種純純的來自原汁的香甜。這種酸奶由于質地醇厚，想把它倒出來是不容易的，只能用勺挖出來，它能拉出很長的絲的原因也在這里。

“沙依熱木可特克”酸奶被列為新疆維吾爾自治區非物質文化遺產保護名錄。可喜的是，在賽里木鎮，現在有683戶酸奶加工戶，每天銷量100～1250公斤，甚至銷往阿克蘇其他地區和庫爾勒、烏魯木齊等地。

為了充分滿足酸奶制作，新建擴建養殖小區，鼓勵農民規模自養，進行品種改良。全鎮養牛5074頭，母牛3585頭，產奶量360噸。

目前，拜城縣已收集、整理出7大類37項非物質文化遺產，建立、健全各類檔案圖片200多張，錄像資料15盤，建立了縣級非物質文化遺產名錄庫，這對于推動優秀非物質文化遺產的有效保護和傳承發展，維護各民族文化的多樣性和文化安全，促進民族文化的繁榮發展會產生積極影響。

是的，這些打烙了歷史印記、散溢著泥土的馨香的文化遺產，就是珍寶。