Esporao葡萄牙美酒活化石

去國外逛酒莊品好酒，已經成為當下新興的一種旅游方式。尤其在有著悠久葡萄酒文化的歐洲，大大小小的酒莊都有著各自的魅力。和所有歐洲人一樣，葡萄牙人對葡萄酒的熱愛也是深入人心。葡萄牙人冰箱里有葡萄酒，就好比中國人冰箱里總有一兩瓶涼茶之類的飲料一樣，下班回到家口渴都會開來喝兩杯。不需要很正式的就餐場合，不需要非常隆重的節日，葡萄酒文化對于他們來說就是如此的稀松平常。

若要在葡萄牙游酒莊，Esporao可以說是葡萄牙頗具代表性的。位于葡萄牙南部的Esporao是葡萄牙最古老的酒莊之一。從1267年開始就在不同的貴族之間易手，憑著天時地利人和的優勢，盛產日常的day wine，當然也有不少DOC的頂級紅酒。

與主流葡萄酒國家的葡萄酒文化不同的是，當其他國家都熱衷種植Cabernet Sauvignon、Merlot、Syrha、Chardonnay、Riesling時，葡萄牙人在自己熱愛的土地上耕種著最具葡萄牙特色的當地葡萄品種，如Touriga Nacional、Trincadeira以及Fernao Pires。葡萄牙的葡萄品種很多，大概有三百多種，普通人要每個都辨識出來不太可能，但也不妨在采摘的季節去多了解葡萄牙的葡萄酒制作。

葡萄牙位處南歐，緯度較低，有大西洋暖流的調劑，氣候溫和宜人。酒莊采摘葡萄的季節會在每年的八月到十月中旬，趕在第一場雨來臨之前。而用于做波特酒的葡萄會在更成熟的時候采摘。如果希望能夠趕上采摘的季節，最遲也要在十一月前來了。一直以來，大部分的葡萄酒愛好者都熟知葡萄牙的強化葡萄酒——Port酒，是在葡萄發酵過程中加入度數高的白酒或者白蘭地，終止其發酵，所以酒體是厚重且甜度很高。事實上葡萄牙除了強化型葡萄酒外，還有很多優質的紅葡萄酒、白葡萄酒以及最具特色的氣泡酒。

進入葡萄園內，一路上可以看到采葡萄的工人在田里埋頭勞作，我們還有幸遇上一隊Girls Team，全是女性采收工人。采收完葡萄，就該到發酵區看一下了。換上一套工人服和人字拖，儼然釀酒工的樣子，前往葡萄酒釀造的工廠區。Esporao酒莊至今保留著光腳踩葡萄的古老釀酒工藝，沒踩過葡萄就不算來過酒莊。爬上高高的葡萄酒發酵池，巨大的發酵桶里，是正在開心地冒著泡泡發酵著的葡萄們。跳進及膝高的葡萄中，簡直就是純天然美足紅酒SPA。那種踩在腳下暖暖的癢癢的感覺，大概就如同豐收的喜悅一般激動。

在Esporao酒莊除了踩葡萄，還必須親身當一回酒莊調酒師，體驗一下“brand your own wine”。酒莊的首席調酒師David會親自陪你品嘗四款不同品種的葡萄酒，有的比較柔和，有的果味較濃，有的比較辛辣，有的比較酸澀。每個人記錄下不同酒的特質后。調酒師給出一個主題以及要求，便可以開始分配比率動手調制紅酒。調好的紅酒會裝瓶，然后貼上自制的標簽，并在午餐上和大家一起品嘗。

Esporao酒莊的接待中心是一座白色一層的建筑，在一個小山坡上，和自然融為一體。餐廳的一邊是開放式的玻璃墻，可以看到一整片葡萄田和遠處的湖，地下連接著酒窖。葡萄牙人的設計理念總是希望盡可能地融入自然，因此餐廳有著一整片的玻璃門，光線充足，還可以從山坡上看到一整片的葡萄田和遠處連成一片的橄欖樹。陽光透過玻璃窗照射到室內的地毯上，服務員慢條斯理地上菜、倒酒，一切就是那么懶洋洋。除了葡萄酒，莊園內也種植橄欖。酒莊的餐廳會提供四種不同品種的橄欖油給客人配面包，食材相當新鮮，一不小心就會吃太飽了。

Esporao酒莊生產許多性價比非常高的餐酒，如花街紅葡萄酒和白葡萄酒，是家庭常備款。略酸的口感，讓人每次舉杯時都好像品嘗到了初戀青澀的味道。當然，它也有非常棒的fine wine。說起來，曾經被葡萄牙統治的中國澳門，在回歸時國宴上喝的紅酒，正是來自于Esporao酒莊的阿蘭堤祖特級紅葡萄酒。熱情和濃郁的果香味十足，飽滿的單寧，口感豐富，平衡感非常棒。果香濃郁，一口喝下去，感受到的都是南歐那溫暖的陽光。除此之外，阿蘭堤祖頂級紅葡萄酒同樣也是Esporao的明星款。此葡萄酒只在葡萄收成最優秀的年份釀制，且限量發售。葡萄酒在法國橡木桶內存放18個月，讓果香散發得淋漓盡致，不少葡萄酒愛好者把這款酒列為收藏清單上必備酒款。

Esporao酒莊內的餐廳非常舒適，而餐廳的食材都基本上是酒莊自給自足的，就連搭配咖啡或者茶的肉桂枝，也是酒莊自己種的。更別說這里原產的四種新鮮橄欖油，搭配剛烤好的面包，就能感受到食材最淳樸最原味的滿足。在這樣的誘惑下，總是一不小心，前菜還沒上就已經吃飽了。但無論如何請記得留出第二個胃，一口Port酒一口甜品，才是一餐飯最完美的句號。