多媒體教學法在“食品機械與設備”中的應用

摘 要：對于食品科學以及工程相關的專業來講，“食品機械與設備”是其主干專業課，它的知識并不直觀，而且要素很多，此時就導致老師的講解和同學們的學習等都面對很多的不利現象。使用多媒體來開展活動的話，可以應對面對的這些不利現象，能夠非常精準的將過去抽象的內容直觀的體現，進而激發出同學們的學習積極性，提升教學意義。

關鍵詞：食品機械與設備 多媒體 教學改革

中圖分類號：G4 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2013）04（c）-0171-01

“食品機械與設備”是食品科學與工程本科專業的必修課。它結合食品專業相關的培養目的以及教學規劃的具體規定，具體的講解相關的食品制造設備等相關的基礎體系以及活動理念和性能措施等等，能夠培養同學們了解食品加工機械與設備的選型、安裝維護及安全操作等知識與技能，進而確保其對于設備的種類和結構等等有非常深層次的認知。為后續的設備制作管控以及品質管控等等的活動的開展打下非常堅實的根基。

1 關于課程的特征和教學活動面對的困難

食品科學與工程專業的培養目標是使學生具有化學、微生物學、食品營養學、食品科學與工程技術等的基本知識，能從事食品加工工藝設計、農產品加工及貯運保鮮、食品加工產品品質控制、食品新產品及新技術開發、食品加工設備選用、品質分析檢驗、企業生產經營管理等工作的高級工程技術人才。身為關鍵的課程，它為這個專業的同學提供了分析食品制作步驟所涉及的機械及設備的平臺，進而有助于其打下非常堅實工程知識根基。……