運(yùn)用食品化學(xué)理論培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)素養(yǎng)

摘要：食品化學(xué)理論隸屬于化學(xué)課程，其是結(jié)合如今我國(guó)的國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康相關(guān)的知識(shí)和目前的安全狀態(tài)而設(shè)置的，食品化學(xué)理論人才的化學(xué)素養(yǎng)方面的培養(yǎng)尤為獨(dú)到和特殊。文章從專業(yè)知識(shí)以及具體能力和創(chuàng)新水平三個(gè)層次之中，分析了食品化學(xué)理論的作用的幾點(diǎn)設(shè)想，旨在為提高教學(xué)效果、培養(yǎng)符合現(xiàn)代社會(huì)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)和食品安全與衛(wèi)生管理需要的人才提供參考。

關(guān)鍵詞：食品化學(xué) 化學(xué)素養(yǎng) 專業(yè)素質(zhì) 實(shí)踐能力 創(chuàng)新能力

中圖分類號(hào)：G4文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2013）04（c）-0159-01

所謂的食品化學(xué)，它是當(dāng)前的中學(xué)化學(xué)知識(shí)中非常關(guān)鍵的一個(gè)構(gòu)成要素，其主要外延是食品化學(xué)污染及防范所謂食品污染指食品中含有的（或人為添加的）。它與食品微生物和食品工程原理并稱為食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)科三大基礎(chǔ)支柱分支學(xué)科。該項(xiàng)知識(shí)的發(fā)展要靠著理論和具體情況的有機(jī)結(jié)合，它是當(dāng)前化學(xué)知識(shí)中非常關(guān)鍵的一個(gè)構(gòu)成要素，其對(duì)于培養(yǎng)同學(xué)們的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Γ柟套陨淼闹R(shí)有著非常積極的意義，這對(duì)于提升總的教學(xué)品質(zhì)來(lái)講意義很是顯著。本文關(guān)鍵的講解了該理論在提升同學(xué)們的化學(xué)素養(yǎng)方面的具體意義。

1 理論和素養(yǎng)提升間的關(guān)系

該理論是當(dāng)前化學(xué)知識(shí)中非常關(guān)鍵的一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，其能夠顯著的提升同學(xué)們專業(yè)素養(yǎng)。由于社會(huì)在進(jìn)步，此時(shí)的生活條件也得到了完善，群眾對(duì)于疾病的類型和應(yīng)對(duì)措施也在變革。當(dāng)傳染病不斷變少的時(shí)候，那種非傳染的病開(kāi)始變多。……