高溫富硒平菇栽培技術研究

摘 要：平菇的耐硒和富硒能力較強。在含硒80～160 mg/kg的固體培養基上，菌絲生長良好，當硒含量超過240 mg/kg時，菌絲生長受抑制。在液體培養條件下，硒含量超過3 μg/ml時，菌絲產量降低。正交試驗結果表明，高溫富硒平菇適宜的培養基配方為以棉籽殼為主料，并添加如下輔料：硒<30 mg/kg含水培養料，玉米粉30 g/kg棉籽殼，麥麩50 g/kg棉籽殼，磷酸二銨2 g/kg棉籽殼。

關鍵詞：平菇；高溫；富硒栽培；最佳配方

中圖分類號：S646.1+4 文獻標識號：A 文章編號：1001-4942（2013）11-0063-03

硒是人體必需的微量元素之一，人體的低硒狀態與克山病、癌癥、心血管病、白內障、糖尿病、愛滋病等40余種疾病的發病率密切相關。許多動物實驗也直接證實，硒（特別是生物源有機硒）具有防癌抗癌、抗衰老等奇特功效[1，2]。土壤缺硒是全世界廣泛存在的問題，在我國有72%的國土為不同程度的缺硒區，形成食物鏈的普遍低硒狀態，只靠天然食品補硒難以從根本上改善缺硒狀況。如何合理、安全地滿足人和動物對硒的需要，是人和動物營養所要迫切解決的問題。食用菌營養豐富，味道鮮美，風味獨特，并具有優異的自然保健價值，含有增強機體免疫功能和抑制腫瘤生長等生理活性成分。以食用菌作為富硒載體，培養富硒食用菌，可同時發揮硒和食用菌固有的以及協同的生理作用[3]。平菇是我國的主栽食用菌品種之一，在我國大部分地區都有生產。平菇生產以秋冬為主，近年隨著市場需求的多樣化，高溫平菇種植面積也逐步擴大。本研究采用固體培養和液體深層培養技術，研究了高溫平菇菌株的耐硒能力和適宜的栽培配方，以期為高溫富硒平菇的科學化、規模化、市場化栽培提供科學的理論依據。……