沈胚明：65歲前他注定“居無定所”

如果從第一份兼職工作開始算起，沈胚明到今年已經浸淫酒店行業25年了。他是個工作狂，工作的酒店就是他生活的地方。他經常自嘲說自己住在一個五星級“監獄”。不過看得出來，他很享受自己的工作，因為這個工作狂想要工作到65歲再退休。

酒店這個行業很“老土”

2008年，當絕大部分中國人都在熱議奧運會時，美籍華人沈胚明悄然開始了自己在中國的第一份工作——日航酒店房務總監。他說那是當時天津最高端的酒店，也是最好的國際品牌之一。在那之前，沈胚明在美國的一家喜來登酒店工作，職位也是房務總監?！暗菍τ谝粋€亞裔來說，那已經是一個很高的職位，也就是說職業發展基本上到盡頭了。作為一個黃皮膚，在美國很難做到五星級酒店的總經理，姑且不去說什么文化差異、區別對待，事實就是這樣?！?/p>

選擇來到到中國，沈胚明說因為看到了中國酒店發展的巨大空間?！澳钦侵袊频晷袠I發展的高峰期，很多地產開發商引進高星級酒店作為項目賣點之一。所以酒店在中國經濟高速發展的過程中，有不可估量的市場潛力。”

有趣的是，到中國之后，沈胚明還發現這里的酒店服務其實比他之前待過的加拿大、美國都要好。“加拿大、美國人力成本都很高，所以他們的服務人員與酒店房間的配比，要遠低于中國。酒店服務最終建立在人與人之間的交流之上（比如后期跟進等），這是計算機或其他科技都沒法替代的，而人力正是中國酒店的優勢?！贝送?，從文化的角度，中國人自古以來的好客之道也為中國酒店服務注入了一些文化基因。“這一點，外國客人感受尤其深刻?！?/p>

不過5年下來，沈胚明注意到，現在的年輕人已經不那么愿意從事酒店服務工作了。“酒店服務工作上班時間不太穩定（輪班），上班時間長，年輕人不愿意做這個工作，想有更多自己的時間。現在求職的很多都是90后，有相對富裕的家庭背景，也接觸很多新的科技、信息，能夠更多地創新，不會像老一輩那么踏踏實實地吃苦，一步一步地熬。他們希望更快地達成自己的目標，不想耽誤年輕的自己太多時間?！?/p>

遺憾的是，酒店這個行業就是很“老土”，任何一個人進入酒店行業，都要從基層工作做起——這基本上是酒店行業的慣例?！耙驗榫频旯芾砗头眨芏鄸|西都是靠人與人之間的交流得來的，書本教不會你這些?，F在住酒店的人群越來越立體，這對服務來說，意味著更高的要求?！?/p>

當然，年輕一輩也有他們的優勢，因為他們獲取知識和信息的渠道更為暢通，所以如果他們真的有志于從事酒店行業，學習和提高會更加快速?！斑@個行業也在慢慢變化。我一直做酒店行業，直到29歲才升到初級經理。但是現在的年輕人，很多才30歲出頭就已經到總監級別了?！鄙蚺呙髡f。

請告訴我“馬上”是多久

沈胚明最早進入酒店行業是在大學時代，他的第一份兼職就在在酒店打工。在加拿大留學時，他白天上學，晚上去萬豪酒店工作。他做過宴會部的服務員，在宴會之后洗碗，擦桌子，打掃廁所，還在酒店廚房做過學徒。

畢業后回到出生地中國香港，沈胚明做過行李員、前臺接待等。2000年再次離開前，沈胚明做的是酒店的銷售經理?！爱敃r覺得在那里的發展馬馬虎虎，消費高，而且家人都在美國，于是就去了美國。”沈胚明說，到美國之后，又是做大堂值班經理、前廳經理，以及客房部的工作?；旧?，酒店服務工作，沈胚明前前后后都嘗試過。

酒店服務是一個標準明晰、細節瑣碎的工作，如果算上兼職，沈胚明在這個行業已經干了25年。奇怪的是，職位越高，沈胚明越是在意細節。成都天之府溫德姆至尊豪廷大酒店的酒店總經理，是沈胚明目前在酒店行業做過的最高職位，但是他反倒是管得越發細致。

在日航酒店的工作經歷，讓沈胚明對日本人做事的嚴謹、細節控制和分析問題的能力印象非常深刻?！八麄儼衙總€問題都會分析到很細，有些問題沒發生，他們就已經‘先知先覺’了?！痹诓稍L中，一位沈胚明的同事告訴記者，沈胚明對時間的敏感超出一般人的理解范圍?！氨热缢跁咸岬揭患ぷ?，交代同事兩周后解決。那么在兩周時限即將到來時，如果同事疏忽或是延誤，那就很難交代了。”

事實上沈胚明對時間——準確地說是對數字的敏感，不只是在工作中。“在我的世界里，‘馬上’這個詞是我不能接受的。一條鐵路‘馬上’開通，可能是一兩年：約談事情，有人的‘馬上’是一個半個小時，有人的‘馬上’是10分鐘，有人的‘馬上’則是三五分鐘。我要知道，你說的‘馬上’，具體是多少時間。”沈胚明坦陳，確實出現過朋友約談，因為大家對‘馬上’的理解不一致，最后真沒見到面。

“我是一個數字人，真實的數字是不會騙人的。所以你不要告訴我一件衣服貴不貴，也不要告訴我一個餐廳的消費高不高。對于一個愛美的女人來說，1000塊錢買一件衣服一點也不貴，對我這個好吃嘴來說，500塊錢一餐的人均消費完全可以接受。但如果只是以‘貴不貴’來描述，問題就出現了?！彼堰@種觀念注入自己的管理，拒絕中庸之道?！耙患虑樽鲞€是不做，中間不能有灰色地帶。那么我們就去分析它，做，得到什么，不做，損失什么。兩相比較，結論就出來了?！?/p>

我住在一個五星級“監獄”

“五星級”是一個酒店業的至高標簽，雖然現在已經有“超五星級”、“七星級”等概念，但不管硬件還是軟件，“五星級”都意味著頂尖的服務。不過從生活的角度看，一年365天生活在酒店會是什么感覺呢？

沈胚明說，那并不是一個很好的體驗。他經常跟朋友開玩笑說，自己其實是住在一個五星級的“監獄”?！拔业纳顖鏊凸ぷ鲌鏊P系太密切。關起門來我是我，是妻子的丈夫，孩子的父親，但一離開房門，我就是一個管理人員，是酒店總經理了。如果我跟大家一樣生活在自己的小區，我出門倒個垃圾什么的，愛穿睡衣穿睡衣，趿拖鞋趿拖鞋，愛披頭散發愛花紅柳綠，都隨意，你們誰也別管，因為誰也管不著。但是在酒店不行，我代表自己，還代表酒店?！鄙蚺呙髡f，自己工作時間長，一年365天都關在酒店，偶爾出來走動一下，正像監獄的“放風”。

沈胚明出生在中國香港，父親很早就離世。他15歲時獨自一人前往加拿大留學，之后輾轉數個國家和地區，不斷更換自己生活的城市，2012年來到成都。“兒子3歲時曾經問我：‘爸爸，我們家在哪里？’我說：‘四海為家，酒店就是我們的家。’”提到歸屬感的問題，沈胚明略微停頓了一下說。

不過這種低落的情緒只能算是沈胚明旅居生活的星星斑點，大部分時候他還是很享受自己的工作生活狀態?！霸谔旖?，我學習北方文化；在內蒙古，酒文化讓我印象深刻：四川則休閑、友善，還有我最愛的美食，尤其是郫縣的農家樂和河鮮。這些都是錢買不到的經驗和體會?！鄙蚺呙鞲袊@說，“中國太大，東南西北，都能收獲完全不同的文化體驗。”

至于以后會找個什么樣的城市落腳，這不是沈胚明現在考慮的問題。他說自己是個工作狂，希望能工作到65歲再退休。如果如愿，那么65歲之前，他注定“居無定所”。

《成都女報》沈胚明

我一直把工作放在第一位

Q=《成都女報》 A=沈胚明

Q：跟成都其他五星級酒店相比。成都天之府溫德姆至尊豪廷大酒店似乎位置比較偏，如何吸引客戶？

A：溫德姆酒店集團最近10年才開始進入中國，中國人可能剛剛才開始熟悉華美達、豪生等集團旗下的酒店品牌。其實溫德姆酒店集團是全球第二大的酒店品牌，溫德姆至尊豪廷是整個酒店集團中最高端的。我們的酒店目前在成都高新西區，世界500強超過10%入駐這里，如通用電氣、西門子、戴爾、飛利浦等，所以我們的市場跟市中心酒店有所區別。我們不跟人家搶生意，我們看自己的優勢，自己的客戶，做好自己的本分。當然，這里環境安靜舒適，而且我們有成都第三大的宴會廳。

Q：一家酒店最終贏得客人，最核心的因素是什么？

A：軟件服務。因為硬件會被不斷超越，只有靠軟件來贏得客人。就像成都有很多蒼蠅館子，可以持續十多二十年的火爆生意，他們靠的就不是硬件。

Q：你提到酒店為家，如何平衡自己在工作和家庭上的付出？

A：我一直把工作放在第一位，健康次之，家庭第三。工作是家庭物質基礎的一切，健康的身體是這一切延續的基礎。當然，我所做的，都是為了家人可以平穩健康地生活。