仲建平 葡萄酒為什么一定要是舶來品？

雖然從事了6年葡萄酒行業(yè)，但是仲建平依然稱，對于葡萄酒，自己只是個門外漢。他主張把專業(yè)的事情交給專業(yè)的人去做，所以從葡萄種植到葡萄酒釀造，領(lǐng)地酒莊都由業(yè)內(nèi)最優(yōu)秀的專家完成。仲建平深信，踏踏實實地做下去，自己總有一天可以做出為廣大消費者所接受的紅酒品牌來。

誤打誤撞入了行

2013年，秋高氣爽的10月，位于阿壩藏族羌族自治州東南部的茂縣縣城陽光明朗。領(lǐng)地酒莊董事長仲建平站在酒莊葡萄園的高處，習慣性地打量著“峭峰插漢多陰谷”的茂縣縣城。茂縣海拔較高，日照很好。悠閑的下午，在葡萄園的高處，一個人登高望遠，有事沒事地空想一陣，是個不錯的選擇。

采訪當天，仲建平正陪同一大幫朋友參觀葡萄園。他站在高處，介紹葡萄園后山上雪山的四季變化，和葡萄園引種、趨避病蟲害的故事。“我們的葡萄是原生態(tài)的，摘下來就可以吃。”仲建平一邊說一邊伸手摘了一顆葡萄放進嘴里。

2007年7月，仲建平第一次在這里一覽茂縣全景。他來這里，是因為聽說這里的葡萄酒莊要轉(zhuǎn)讓。他喜歡茂縣的空氣、陽光，和雪山融水蘊育的水果菜蔬，覺得閑暇時到這里短暫度假，拋開城市的鬧鬧嚷嚷，很享受。他和幾個股東商議，迅速決定買下了現(xiàn)在的領(lǐng)地酒莊。

“我就這么進入了葡萄酒行業(yè)，沒有什么契機，可以說完全是誤打誤撞。”仲建平說以前從事貿(mào)易工作，喝酒則喜歡喝白酒，對葡萄酒有點興趣，談不上了解。但人生的趣味就在這里，陰差陽錯地，他就入行了。

茂縣晝夜溫差大，紫外線照射強烈，雪山融水孕育的土地礦物質(zhì)豐富，葡萄的生長期長達7個月，果實的芳香物質(zhì)和干物質(zhì)都非常豐富。具有我國大部分葡萄酒產(chǎn)區(qū)所不具備的兩大優(yōu)勢：兼具東部產(chǎn)區(qū)的生長期和西部產(chǎn)區(qū)的成熟度。這使得茂縣產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)特色風味的葡萄酒具備了可能性。

然而做葡萄酒是個技術(shù)活兒，斷不是一個“誤打誤撞”的人可以輕松搞定的。仲建平很清楚這一點，他聘請國家級品酒師、釀酒師完福義全面主持酒莊的種植、釀造等工作，并與中國農(nóng)業(yè)大學食品學院葡萄酒研究中心專家團隊深度合作，后者為酒莊從葡萄選種、田間管理到釀造，提供全程指導和監(jiān)控。他這個“門外漢”則負責外圍工作并提供強有力的后臺支持。

6年時間下來，領(lǐng)地酒莊從最初每年60噸的產(chǎn)能增加到了年產(chǎn)3000噸。酒莊硬軟件系統(tǒng)也不斷升級，穩(wěn)健地運轉(zhuǎn)起來。現(xiàn)在，領(lǐng)地酒莊已經(jīng)贏得了不少川渝地區(qū)大型企業(yè)的訂單支持，并循序漸進地拓展全國市場。

農(nóng)戶是酒莊發(fā)展的基石

眾所周知，葡萄酒講究“七分原料三分技術(shù)”。在領(lǐng)地酒莊最初的發(fā)展中，葡萄原料是仲建平最看重的一部分。他聯(lián)合當?shù)剞r(nóng)戶，實行“公司+農(nóng)戶+專業(yè)合作社”的訂單式農(nóng)業(yè)模式，發(fā)動當?shù)剞r(nóng)戶種植釀酒葡萄。酒莊聘請的專業(yè)技術(shù)人員和國家農(nóng)業(yè)局特派員對農(nóng)戶種植進行全程技術(shù)督導，酒莊則以合理的價格收購農(nóng)戶種植的葡萄。目前領(lǐng)地酒莊已經(jīng)牽頭在茂縣建成國家級（釀酒）農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)。

這種模式需要農(nóng)戶和企業(yè)之間達成共識，和基本的相互信任。釀酒葡萄種植非常考驗合作雙方的信任度，因為頭3年，釀酒葡萄的種植不會帶給農(nóng)戶任何收益。“對我們來說，除了給農(nóng)戶釋放出可信賴的信息，還要在價格上對農(nóng)戶做出回報。”仲建平說。

在領(lǐng)地酒莊與當?shù)剞r(nóng)戶合作初期，茂縣的農(nóng)戶大多以種植水果蔬菜為主，水果種植經(jīng)濟收益會好一些，蔬菜種植經(jīng)濟收益就很一般，有的人均年收益只有八九百元。據(jù)仲建平介紹，與領(lǐng)地酒莊合作的農(nóng)戶家庭年收入最高的有58000多元。

2009年，中國農(nóng)業(yè)大學教授、國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家段長青考察領(lǐng)地酒莊時，曾盛贊領(lǐng)地酒莊“公司+農(nóng)戶+專業(yè)合作社”的訂單式農(nóng)業(yè)模式會為振興災區(qū)經(jīng)濟做出貢獻。

而讓仲建平感動的是，在2008年512汶川大地震后，酒莊的很多員工滯留茂縣。酒莊的當?shù)貑T工從受災的家中刨出臘肉、糧食，不顧余震威脅到菜地挖菜送到酒莊。仲建平感慨地說：“地震消息傳來時我的第一反應是，投資可能打水漂了，酒莊沒了。但是看到員工的關(guān)切，我覺得大家真就是一家人。我們把酒莊繼續(xù)做下去，對自己是一種堅持，對員工、對種植戶，也算是一種責任。”

如今，站在酒莊這塊葡萄園，仲建平不再是6年前那種觀望的心態(tài)，他對腳下這塊土地，已有深情。

葡萄酒會成為尋常飲品

從事葡萄酒行業(yè)，仲建平聽到最多的聲音是：葡萄酒本來就是個舶來品，你在中國做什么葡萄酒啊？不同的語境，這句話可能是質(zhì)疑，也可能是善意規(guī)勸。然而仲建平的想法不是這樣的，“葡萄酒不是什么高科技，我們有質(zhì)量上乘的葡萄，按照國際上通行的釀酒工藝一絲不茍地操作，為什么不能做自己的葡萄酒？”而且說到歷史，中國在漢朝就有葡萄酒了。

當大家在質(zhì)疑或者說忽視這個“門外漢”做葡萄酒時，仲建平卻把酒莊當作百年老店來做。“最初我找到國家級品酒師、釀酒師完福義時，他到茂縣考察了我們的酒莊和葡萄，答應合作，但是有一個條件：不做假酒。做葡萄酒，最快速的賺錢方式，就是直接買原酒加工。但是我不想那么做。我半路出家闖進來做葡萄酒，原來也不是沖錢來的。就算我不做葡萄酒，我也不愁這輩子的吃穿。既然花了心思來做，為什么不好好做一款放心健康的葡萄酒呢？”

有人說，目前中國葡萄酒市場比較混亂。進口葡萄酒價格虛高、假葡萄酒充斥市場。在仲建平看來，那是因為一些人對葡萄酒有盲目的好感，把它當做一種高尚生活方式的載體。其實，除了一些名酒莊的上了年份的葡萄酒外，大多數(shù)葡萄酒都只是一種普通的飲品而已。他深信，隨著人們消費水平的不斷提高，對葡萄酒會有更加清晰更加理智的認識，劣質(zhì)葡萄酒也會被市場淘汰。“到那時，葡萄酒就不再是什么奢侈品，也不會是什么高尚生活的代表了，而是回歸到它的應有位置——一種適度飲用對身體有諸多益處的飲品。”

對于目前的仲建平來說，踏實地按照自己的既定思路，做健康、放心的葡萄酒，便是正途。

QA仲建平

Q=《成都女報》 A=仲建平

只做放心酒

Q：從事葡萄酒行業(yè)多年。你的飲酒習慣有變化嗎？

A：我以前只喝白酒。現(xiàn)在。能不喝白酒的情況都盡量不喝。也可能是年紀大了，我覺得紅酒會更適合現(xiàn)在的自己。

Q：你會給購買紅酒的消費者什么樣的建議？

A：安全健康是最重要的，目前中國紅酒市場比較混亂，一定要認真篩選自己信得過的品牌。

Q：做葡萄酒。對你來說目前最困難的是什么？

A：國外很多酒莊都是家族企業(yè)，動不動就是百年歷史。領(lǐng)地酒莊沒有那么悠久的歷史。這是最大的困難，也是沒有辦法的事。所以我們不提做高端酒，只做放心酒。

Q：有人說，做葡萄酒，特別是做莊園葡萄酒，都是前人栽樹后人乘涼。

A：那我們就按照一個百年老店的思路來做。

Q：不可能根本不考慮賺錢的事吧？

A：賺錢很重要，但對我來說，比賺錢更重要的，是酒賣出去后自己還可以安安穩(wěn)穩(wěn)地睡覺。