情境教學法在酒店英語課堂教學中的應用

摘 要： 本文通過對目前我國高職高專酒店英語教學的分析，提出了應用情境教學法的重要意義，并通過教學實踐提出了情境教學法在高職高專酒店英語課堂教學中的應用策略。

關鍵詞： 高職高專 情境教學法 酒店英語課堂教學

近年來，來中國旅游觀光及商務會談的人士日益增多。國內的酒店業越來越國際化，國際著名的飯店集團紛紛搶占中國市場。因此，綜合素質好、實用技能高、英語能力強已成為酒店及旅游用人單位衡量人才的標準。為了適應日益增長的旅游需求，國內許多高職院校都開設了酒店管理專業，酒店英語是酒店管理專業的專業核心課程之一。學生的酒店英語水平，不僅關系到學生未來的實習和就業問題，而且關系到整個酒店業的人員素質的管理水平，所以酒店英語的教學處于相當重要的地位。

一、高職飯店英語教學現狀

（一）學生英語基礎薄弱，水平差距大。

高職高專學生的英語水平較低，英語學習習慣較差，口語表達能力不強。例如：我帶的11級酒店管理班，英語基礎較好能夠進行口語對話練習的同學只占到全班總人數的三分之一，其他的同學尤其是海南本地的學生連單詞發音都成問題。還有部分同學思想上對專業英語不夠重視，認識不到參與課堂活動的重要性，學習興趣不高，缺乏學習主動性。

（二）注重課本內容的學習，實踐性不強。

酒店英語教學過程中，絕大多數教師已經習慣了傳統的“填鴨式”教學。即在英語教學中圍繞教材進行，側重于詞匯、語法的學習，忽略了酒店英語專業課程的特點，尤其忽略了本專業教學的實踐性。因此，培養出來的學生在酒店業崗位上使用英語進行溝通、協調和處理業務的能力較差，很難滿足實際工作的需要。

二、情境教學法的模式研究和重要性

（一）情境教學的模式研究。

陳麗芳老師在《淺談情境交際教學法與酒店英語教學》中提出，英語情境教學要經過三個階段：“首先感知——呈現情境，形成表象，產生聯想；然后深入情境，理解內容，掌握語言；最后深化——再現情境，豐富想象，記憶儲存。”高艷芳老師在《情境教學法在高職高專酒店英語教學中的應用》中提出：“通過語言描述貼近情境、實物及圖片演示情境、游戲與競賽活動活躍情境、多媒體運用深化情境、角色扮演體驗情境、社會實踐再現情境”六個方法來進行酒店英語的情境教學。

綜上所述，情境教學法就是在課堂教學中創建寬松愉快的環境，激發學生高度的學習興趣和愿望，使學生沉浸在以形象為主體的生動具體的場景中，調動學生全部的身心活動，把他們所有的注意力都誘導和集中到所學的內容上，造成一個最佳的學習狀態，從而充分發揮學生的潛力，使學生最有效地掌握英語。

（二）情境教學的重要性。

1.創設情境，激發學生的求知欲和主動性。

在酒店英語教學中創設情境，容易引起學生參與活動、進行自主學習的興趣，降低他們的拘束感，有利于學生主動地將學到的知識運用到相應的場景對話中，有利于激發他們學習的興趣和自主學習的主動性。

2.情境教學，提高學生學習的積極性。

情境創設使學生在酒店工作的環境和氛圍中進行體驗，使原本生硬的書本知識鮮活起來，避免枯燥乏味的機械訓練，促使學生主動地學習。專業英語知識變得容易被學生理解接受，教學內容變得更加能夠吸引學生，從而提高學生學習的積極性，并增強他們的自信心。

3.情境中小組訓練，增強學生的協作能力。

在酒店英語教學中，學生通常以小組為單位進行模擬場景的訓練，這樣有助于他們相互學習、相互協作，在提高團隊合作精神的同時體驗到快樂和成功。

三、情境教學法在酒店英語課堂教學中的應用

酒店英語課程是一門專業性和實踐性都很強的課程，是融酒店管理服務知識與交際英語于一體的實用英語課。它強調語言能力、實用酒店知識和技能的有機結合。首先，它的專業性強。酒店英語主要是讓學生從中掌握酒店業的基本英語詞匯，掌握前臺、客房、餐飲等部門的常用英語表達方式。其次，它的實踐性強。酒店英語直接和客人打交道，平時不去模擬相關的情境，脫離實際環境的教學是不能把專業知識和實際應用結合起來的。

在教學過程中充分利用各種手段，創設具體生動的情境，使學生身臨其境，激發他們的學習興趣，分階段進行訓練學習，從而引導學生從整體上理解和運用語言。

（一）選擇好的教材，挖掘教材內涵，創設教學情境。

酒店英語內容涵蓋廣泛，涉及酒店各部門的細節服務及管理，因此教材的選擇是關鍵。此外，教師還應該充分把握教材，對教材進行深度挖掘，根據每課的教學目標，結合學生特點和學習基礎創設情境，這樣不僅能活躍課堂氣氛，而且能提高學生的學習興趣和學習熱情。我現在使用的《21世紀實用飯店英語情景教程》是21世紀行業英語系列教程，本書比較系統地介紹了飯店服務的基本工作流程和日常交際用語。練習圖文并茂、編排靈活，在深化飯店語言服務技能的基礎上突出英語應用能力的培養。

（二）課前認真準備，課堂上精心導入情境，激發學生參與課堂活動的熱情。

在上課之前，教師應該根據本節課所授教學內容和教學對象因材施教。根據情境創設的要求，利用多種辦法，合理、恰當、自然地引導學生融入情境，激發他們的興趣，讓他們自主自愿地去學去練習。

1.通過設置問題，引導學生融入情境，發散思維。在教授新的教學內容之前，根據所教內容提出富有啟發性的問題，引導學生去思考去討論，調動學生學習的主動性。例如：在講授“Room Reservation”時，可以提出以下幾個相關聯的問題：If we plan to travel in Sanya for several days，what do we need to do in advance？（學生會爭先恐后大聲說出ways of transportation and hotel等）。教師總結之后繼續發問：In order to make sure we can have a room，especially in the peak season，how can we do？（學生繼續回答：book or reserve a room）。What are the ways to reserve a room？教師總結之后再次提問：As a receptionist in a hotel，when taking a room reservation on the phone，what kind of information should we take down？（可以給學生幾分鐘時間，允許他們討論，之后進行回答）。通過這樣的方式，學生的注意力集中到課堂上，積極地參與到課堂教學中，從而達到事半功倍的效果。

2.播放情境對話錄音或者視頻之后（有些基礎差的學生，聽完之后若還不明白對話內容，可以多給他們幾分鐘時間，打開書看對話），讓學生對涉及的工作服務流程進行總結，從而有助于培養他們的自主學習能力，提高他們的歸納能力。還是上面的例子：先播放課本上的第一個情景對話，room reservation，可以播放兩遍。之后給學生幾分鐘時間讓他們總結接受電話預訂房間的流程。基礎較好的同學可以嘗試用英語表達，之后選幾位同學分別講解一下自己的總結，然后教師引入正題：掌握電話預訂房間的流程及相關的英語表達法。

3.在校內實訓室中利用多媒體進行教學，再現情境。

情境教學的實踐性決定了在酒店英語教學中必須給學生提供更多接觸英語和應用英語進行語言實踐的機會。而在校內的實訓室中借助多媒體教學，可以讓學生在模擬的情境中學習和掌握酒店英語表達方式、酒店服務技能。通過多媒體圖片、影像等模仿崗位工作環境，學生在教師的指導下按照崗位操作規程和操作標準，訓練提高職業技術能力和英語語言表達能力。例如，讓學生在校內的模擬餐廳、模擬客房進行餐廳服務、客房服務操作訓練。

四、結語

教學實踐證明：創設教學情境是提高課堂教學效率的一種有效手段。在教學過程中，激發學生的學習動機，豐富學生的感知，從而從根本上提高教學質量，使情境教學成為學生走上并且勝任高級酒店不同工作崗位的重要途徑，培養學生的創新精神和實踐能力，從而達到職業教育的目的。

參考文獻：

[1]陳麗芳.淺談情境交際教學法與酒店英語教學[J].雙語學習，2007，12.

[2]高艷芳.情境教學法在高職高專酒店英語教學中的應用[J].科技信息，2008，7.

[3]馬曉云.情境教學法在酒店英語教學中的應用——以高職高專為例[J].考試周刊，2010，42.