春季養陽如何合理調理飲食營養

俗語說“一年之計在于春”。春天氣候漸暖，人體陽氣開始上揚，各組織器官功能活躍，需要補充較多的營養。春天也是病菌和微生物復活繁衍、傳染病多發和人體舊病復發的季節。一年四季之中，春天的氣候變化最為反復多變，“氣象致病因素”也最多。因此，人們應順其特點，除做到精神情緒開朗舒暢、起居有序和鍛煉身體等外，還要加強飲食營養的調理，特別是合理“養陽”，春天萬物復蘇、生長，陽氣生發，人體開始“開泄”，故人們的飲食起居也要據此調理，這方面頗有講究。

早春可適當多食些高蛋白營養品。因早春乍暖還寒，寒冷空氣刺激甲狀腺，使之產熱耗能多，使人體耐力和抵抗力減弱。故早春飲食仍應以高熱量為主，可適當多食些高蛋白營養品，如豆制品、花生、魚和禽蛋等，以補充機體的消耗。這些食品中蛋氨酸含量高，后者具有抗寒和抗病之功。

春天宜多食溫補陽氣的食物，如蔥、蒜和韭菜等，是養陽之佳蔬良藥，尤其是韭菜，性溫，春多食韭有辛辣助陽、促進生發之功效。還宜少食酸，多食甜。中醫歷來有“春日宜省酸增甘，以養脾氣”之說。大棗性味甘平，可用以制成多種藥膳，不但可大增口福，而且可收到滋養血脈、強健脾胃之功效。

春宜“養陽”。春季是陽氣生發的季節，根據“春夏養陽，秋冬養陰”的養生原則，春天應保護體內陽氣，使之充足并不斷旺盛起來。春天飲食應由冬季的膏梁厚味改為清涼平淡和多樣化，多食時鮮蔬菜，多食辛、甘、溫的食物，如芹菜、油菜、菠菜、春韭、蔥蒜、花菜和雪里蕻等。因辛、甘可發散化陽以助春陽，溫食利于護陽。

注意補充必需的維生素和礦物質類。春天是蔬菜水果供應的淡季，經驗表明，春季容易發病，如牙齦腫痛和出血、口角炎、腳氣病和皮膚粗糙等，均為維生素缺乏所致，為此要擴大食源。早春葉類蔬菜雖較少，但地下根莖類食物卻較多，如胡蘿卜、山芋、山藥、土豆等。這些根莖類所含維生素和礦物質多于葉菜類，如胡蘿卜含維生素A原、鋅和鐵豐富，有助于生長發育和抗衰老，應適當多食。飲食調理時應做到合理搭配，因各種蔬菜所含維生素類的種類和含量各不相同，只有合理搭配，才能取長補短，使機體獲得多種維生素。合理烹調，適當多加些油，有利于脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等的溶出，提高維生素類的利用率。

自制春季藥膳。中醫認為，春天飲食宜選辛、甘、溫之品，忌酸澀；宜清淡可口，忌油膩生冷肥厚之物。可選用以下幾種制作簡單、療效確切的春日藥膳：芹菜粥、韭菜粥、紅棗粥、豬肝粥、春筍枸杞粥和薺菜雞蛋湯等。

視個人具體的體質和條件，適當“春補”。春天萬物生發向上，處于復蘇過程，這時五臟屬肝，進補以清補、柔補和平補為原則，宜選用一些扶助正氣、補益元氣的補品和補藥，如禽蛋、肝臟、魚蝦、牛奶、花生以及山藥、首烏、黃芪、紅棗和蜂蜜等，均為滋補氣血之佳品，適量久服，可起強精力和補虛損之功效。但一般不宜多用人參。

總之，合理的飲食營養調理，合理“養陽”，是春季養生保健的關鍵。