鴨血菠菜湯

由于春季與肝相應，如養生不當則可傷肝。驚蟄屬肝病的高發季節，宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，少食動物脂肪類食物。鴨血性平，營養豐富，養肝血、治貧血，是保肝的最佳食品之一；菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用。鴨血菠菜湯可養護肝臟、疏理肝氣。新鮮水果蔬菜中，蘆薈、水蘿卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜等，可以清熱瀉火；山藥、蓮子、銀耳等，可以扶正祛邪、滋陰補腎、健脾和胃。

鴨血菠菜湯的做法：

材料：海燕魚、鴨血、菠菜段、枸杞子。姜片、蔥段、鹽、海鮮粉。

制法：

1.菠菜洗凈、切段，鴨血、豆腐切片，待用。

2.砂鍋內放適量高湯，下入鴨血、豆腐、枸杞子燉煮，將熟時，放入菠菜，調味后再煮片刻，即成。

功效：鴨血含有較高的蛋白質，有清潔血液的功效，與菠菜互相搭配，可增強其營養與保健效果。