過量攝入鹽可能對骨骼造成損害

據美國內分泌學會在舊金山召開的第95屆年會報告的研究結果顯示，無論更年期女性的骨密度如何，高鹽飲食都會增加骨折的危險。

該研究的首席作者日本松江島大學健康和營養教授福田博士說，日本的研究發現，高鈉飲食的老年女性非脊椎部位的骨折或脊椎以外任何位點的骨折比脊椎骨折危險高4倍。在對其他可能的影響因素進行調整后結果依然如此。

過多的鈉攝入可能會使骨骼發脆，所以在治療骨質疏松癥時，注意飲食中鹽的攝入量非常重要。

許多研究發現非脊椎性骨折，尤其是髖部骨折會導致嚴重殘疾甚至死亡。以前的研究顯示過量的鈉攝入與骨質分解和骨礦物質密度降低有關。福田博士和她的同事進一步研究過量的鈉攝入是否與骨折有關。研究者研究了213名絕經后女性，她們的平均年齡為63歲，經過骨質疏松癥篩選。

篩選包括骨密度掃描、飲食問卷調查和檢測骨代謝標志物及排除能增加骨折危險的醫學因素。除此之外，醫生還檢查了被研究女性在研究時是否存在非脊椎性骨折，對研究對象進行了運動中平衡功能的檢測和握力檢測以確定她們摔倒的風險（握力小是與骨質疏松相關的骨折的一個危險因子）。

所有的女性，平均日鈉攝入量5211毫克，高鈉攝入組的平均日鈉攝入量7561毫克。高鈉攝入組的非脊椎性骨折可能是低鈉攝入組的4.1倍，而且升高的風險與已評估過的其他因子如年齡、骨礦物質密度、體重指數、鈣和維生素D的攝入量、血液中維生素D的水平、平衡能力和肌肉強度無關。低鈉攝人組沒有骨折增高的風險。

2010R國飲食指南進一步推薦51歲以上者日鈉攝入量不超過1500毫克。然而美國醫學研究所5月發布的報告稱：“直接的健康研究結果不支持降低鈉攝入量至1500毫克，甚至低于1500毫克。”