緩解便秘藥膳有方

世上有一種痛苦，叫“肚子里有貨拉不出”！相信很多人都體會過便秘的苦楚，特別是部分老年人、女性、肥胖者以及一些有器質(zhì)性疾病（如大腸癌、糖尿病、胃下垂等）的患者更是經(jīng)常遭遇便秘帶來的痛苦。便秘是指大便干結(jié)、太硬、量少、次數(shù)少，或排便困難，長時間的便秘會給身體帶來很大的危害。因為糞便不僅是飲食中營養(yǎng)成分吸收后的殘渣，還包含代謝后產(chǎn)生的很多有害物質(zhì)，如果不及時排出體外，毒素在體內(nèi)長時間停留，就會被腸道二次吸收，給人體健康造成損害。輕則引起消化道局部的不適如食欲不振、反胃、口臭等，重則引發(fā)直腸癌等疾病。

治療和預(yù)防便秘的方法有很多種，運(yùn)動和飲食都是關(guān)鍵，一些藥膳對此也有不小的作用。

首烏燉烏雞

原料：制首烏100克，烏骨雞1只，蔥花5克，食鹽適量。

做法：

1.制首烏洗凈后切片；烏骨雞去毛及清除內(nèi)臟后洗凈。

2.將首烏片放入雞腹內(nèi)，入鍋并加適量的水，小火燉至雞肉爛熟，吃時去首烏加鹽，撒上蔥花，吃肉喝湯，一雞可分3次以上吃完。

功效：本藥膳主治肝腎陰虛或血虛便秘。主要表現(xiàn)為頭昏耳鳴、目眩眼花、腰膝酸軟、手腳心發(fā)熱，或半夜咽干，潮熱盜汗等。肝腎陰虛或貧血的便秘都可表現(xiàn)為大便干結(jié)，甚至合并痔瘡出血。何首烏為滋養(yǎng)肝腎之陰和補(bǔ)血要藥，又含大黃素，所以有潤腸通便的功效。

冬葵豬血羹

原料：冬葵250克，豬血150克，食鹽適量，熟豬油5毫升，米湯500毫升。

做法：

1.將鮮冬葵葉柄上筋膜撕去，洗凈放入鍋內(nèi)，加米湯500毫升，煮至將熟。

2.將豬血切成條塊，待冬葵將熟時下豬血，煮熟后放豬油、食鹽，趁熱食用，每日1次。

功效：冬葵性寒質(zhì)滑，富含膳食纖維和黏液質(zhì)，有潤腸通便的功效；豬血以血補(bǔ)血，對老年人大便干燥難解有很好的潤腸通便的效果。

黃芪黨參燒鯉魚

原料：北黃芪30克，黨參、冬筍、香菇各15克，活鯉魚1條，姜、蔥各5克，豬油10克，白糖12克，食鹽2克，花生油適量。

做法：

1.將鯉魚宰殺去鱗、腮及內(nèi)臟，洗凈后用刀橫劃魚身，放入花生油鍋中炸呈黃色，撈出瀝去油。

2.將黃芪、黨參洗后切片，入沙鍋加500毫升水，濃煎取汁250毫升，去藥渣。

3.將香菇、冬筍切片，生姜切成粒，蔥切細(xì)。

4.鍋燒熱后加豬油融化，入白糖炒至變褐色，將鯉魚、香菇片、冬筍、藥液一同入鍋，放食鹽適量，大火煮沸后，改用小火，待汁液快收干時撒上姜、蔥即可。

功效：本膳適宜于中老年人氣虛便秘，大便不干而軟，但一日數(shù)次上廁，多虛坐而排不出便，站起來又有便意，蹲下便意卻無；或便后又總覺得排便未盡。患者平時有短氣懶言、易疲乏等氣虛癥狀。黃芪黨參配鯉魚屬于補(bǔ)中氣、強(qiáng)體力之品，中氣足，排便有力，可將腸中大便一次排除干凈。

百合冬瓜雞子湯

原料：鮮百合30克，冬瓜肉120克，雞蛋1個，姜絲、蔥末各適量。

做法：

1.先將百合去雜洗凈，撕成小片；冬瓜肉洗凈，切片；雞蛋打入碗內(nèi)，攪拌均勻備用。

2.鍋內(nèi)加適量的水，放入百合、冬瓜片、姜絲、蔥末，武火燒沸后，改用文火煮10分鐘，兌入雞蛋汁，調(diào)入精鹽、雞精、香油即可食用。

功效：清熱解毒，利尿消腫，潤腸通便。適宜大腸積熱型便秘癥患者食用。

絲瓜麻油湯

原料：絲瓜300克，麻油、姜、大蔥、鹽、雞精、雞油各適量。

做法：

1.絲瓜去皮洗凈，切成薄片，姜切片，蔥切段。

2.將絲瓜片、姜片與蔥段一同放入燉鍋內(nèi)，加水用武火煮熟，將熟時，再加鹽、雞精、雞油及麻油略煮即可。

功效：清熱解毒，潤腸通便。

麻仁糕

原料：火麻仁50克，黑芝麻10克，板栗粉、玉米粉各20克。

做法：

1.將火麻仁、黑芝麻分別炒香，冷卻后研成細(xì)末。

2.將板栗粉、玉米粉與火麻仁細(xì)末、黑芝麻細(xì)末拌勻，做成糕用籠蒸熟即可。

功效：本方主治老人腎虛便秘。方中板栗粉專治老人腰膝軟弱，芝麻富含維生素E，有抗衰老的功效，與火麻仁配合，其油脂豐富，共同發(fā)揮潤腸通便的作用。

雪里紅菜包子

原料：玉米面、綠豆面、小米面各200克，五花肉300克，腌雪里紅150克，蘇打粉、蔥、姜、香油、雞精、醬油各適量。

做法：

1.將玉米面、綠豆面、小米面混合，放適量蘇打粉，加溫水?dāng)嚢杈鶆颍h30分鐘；五花肉洗凈，剁成肉餡；蔥、姜切末，與香油、雞精、醬油、肉調(diào)和均勻，腌制10～15分鐘；雪里紅洗凈切成末，用手?jǐn)D干水分，與肉餡攪拌均勻備用。

2.將餳好的面分成若干個小劑子，搟成面皮包餡，做成菜包子，上屜蒸30分鐘即可。

功效：消食開胃，潤腸通便。

西瓜子仁粥

原料：粳米100克，西瓜子仁30克，精鹽適量。

做法：

1.將西瓜子仁洗凈，粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分備用。

2.鍋中加水，放入粳米，用大火燒沸后加入西瓜子仁，改用小火慢熬至粥成，加鹽調(diào)味，稍燜即可。

功效：清心降火，止血止咳。適用于心火內(nèi)盛、久咳、大便秘結(jié)者食用。

柏子仁粥

原料：柏子仁15克，蜂蜜20克，粳米100克。

做法：

將柏子仁去皮、殼、雜質(zhì)，搗爛后與淘洗干凈的粳米一同入鍋，加水燒沸后，用小火熬成粥，熟后調(diào)入蜂蜜即可。

功效：養(yǎng)血安神，潤腸通便。