“營(yíng)養(yǎng)飲食”的真相

全麥面包、營(yíng)養(yǎng)麥片、水煮雞蛋……無論超市采購(gòu)還是自家烹飪，營(yíng)養(yǎng)飲食日益受到人們的重視。在琳瑯滿目的商品中，各種營(yíng)銷噱頭、營(yíng)養(yǎng)理念總會(huì)在經(jīng)意或不經(jīng)意間進(jìn)入人們的內(nèi)心，難免會(huì)使公眾在營(yíng)養(yǎng)食品的選購(gòu)上出現(xiàn)誤區(qū)。不妨與營(yíng)養(yǎng)師一起，挑選出日常生活中易出現(xiàn)的一些營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)，為您“還原”真相。

真相1：營(yíng)養(yǎng)麥片“偷梁換柱”

燕麥片是近年來被人們普遍認(rèn)可的健康食品。核桃高鈣、紅棗高鐵、中老年?duì)I養(yǎng)麥片……超市貨架上各種各樣組合搭配的營(yíng)養(yǎng)麥片令人目不暇接。

據(jù)國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、減重指導(dǎo)師景子芮介紹，人們選擇營(yíng)養(yǎng)麥片，追求的是燕麥帶給人體的保健成分，其中尤以β-葡聚糖這種黏水溶性膳食纖維為首要功能因子，有清理體內(nèi)膽固醇等益處。

然而，任意選擇市面上的三款營(yíng)養(yǎng)麥片產(chǎn)品，看其營(yíng)養(yǎng)配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)，第一款產(chǎn)品標(biāo)識(shí)出內(nèi)含“燕麥片（添加量30%）、植物油脂粉、混合谷物、白砂糖”等；第二款麥片則為“麥片（小麥、燕麥、大米、玉米、大豆、紅棗、麥芽精）、植脂末、白砂糖”等，其中燕麥片所占比重沒有標(biāo)出；而第三款營(yíng)養(yǎng)麥片的配料表中，索性通篇沒提“燕麥”含量，其配料包括“谷物（全小麥粉32.5%、大米粉、玉米粉）、植脂末、白砂糖”等。所有這些營(yíng)養(yǎng)麥片都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是配料非常多。有偷梁換柱的感覺。

那么，什么是真正的燕麥片呢？一是能通過外觀直觀看到顆粒較完整的燕麥。二是看營(yíng)養(yǎng)成分，配料中僅標(biāo)注了“燕麥”兩字，沒有其他添加成分。