“營養飲食”的真相

全麥面包、營養麥片、水煮雞蛋……無論超市采購還是自家烹飪，營養飲食日益受到人們的重視。在琳瑯滿目的商品中，各種營銷噱頭、營養理念總會在經意或不經意間進入人們的內心，難免會使公眾在營養食品的選購上出現誤區。不妨與營養師一起，挑選出日常生活中易出現的一些營養誤區，為您“還原”真相。

真相1：營養麥片“偷梁換柱”

燕麥片是近年來被人們普遍認可的健康食品。核桃高鈣、紅棗高鐵、中老年營養麥片……超市貨架上各種各樣組合搭配的營養麥片令人目不暇接。

據國家二級公共營養師、減重指導師景子芮介紹，人們選擇營養麥片，追求的是燕麥帶給人體的保健成分，其中尤以β-葡聚糖這種黏水溶性膳食纖維為首要功能因子，有清理體內膽固醇等益處。

然而，任意選擇市面上的三款營養麥片產品，看其營養配料表就會發現，第一款產品標識出內含“燕麥片（添加量30%）、植物油脂粉、混合谷物、白砂糖”等；第二款麥片則為“麥片（小麥、燕麥、大米、玉米、大豆、紅棗、麥芽精）、植脂末、白砂糖”等，其中燕麥片所占比重沒有標出；而第三款營養麥片的配料表中，索性通篇沒提“燕麥”含量，其配料包括“谷物（全小麥粉32.5%、大米粉、玉米粉）、植脂末、白砂糖”等。所有這些營養麥片都有一個共同的特點，就是配料非常多。有偷梁換柱的感覺。

那么，什么是真正的燕麥片呢？一是能通過外觀直觀看到顆粒較完整的燕麥。二是看營養成分，配料中僅標注了“燕麥”兩字，沒有其他添加成分。