全麥面包、營養麥片、水煮雞蛋……無論超市采購還是自家烹飪,營養飲食日益受到人們的重視。在琳瑯滿目的商品中,各種營銷噱頭、營養理念總會在經意或不經意間進入人們的內心,難免會使公眾在營養食品的選購上出現誤區。不妨與營養師一起,挑選出日常生活中易出現的一些營養誤區,為您“還原”真相。
真相1:營養麥片“偷梁換柱”
燕麥片是近年來被人們普遍認可的健康食品。核桃高鈣、紅棗高鐵、中老年營養麥片……超市貨架上各種各樣組合搭配的營養麥片令人目不暇接。
據國家二級公共營養師、減重指導師景子芮介紹,人們選擇營養麥片,追求的是燕麥帶給人體的保健成分,其中尤以β-葡聚糖這種黏水溶性膳食纖維為首要功能因子,有清理體內膽固醇等益處。
然而,任意選擇市面上的三款營養麥片產品,看其營養配料表就會發現,第一款產品標識出內含“燕麥片(添加量30%)、植物油脂粉、混合谷物、白砂糖”等;第二款麥片則為“麥片(小麥、燕麥、大米、玉米、大豆、紅棗、麥芽精)、植脂末、白砂糖”等,其中燕麥片所占比重沒有標出;而第三款營養麥片的配料表中,索性通篇沒提“燕麥”含量,其配料包括“谷物(全小麥粉32.5%、大米粉、玉米粉)、植脂末、白砂糖”等。所有這些營養麥片都有一個共同的特點,就是配料非常多。有偷梁換柱的感覺。
那么,什么是真正的燕麥片呢?一是能通過外觀直觀看到顆粒較完整的燕麥。二是看營養成分,配料中僅標注了“燕麥”兩字,沒有其他添加成分。