降低霧霾危害：多吃堅果蔬菜

近來，全國很多地區陷入了嚴重的霧霾之中，環保部門的數據顯示，從東北到西北，從華北到中部乃至黃淮、江南地區，都出現了大范圍的嚴重污染。北京空氣質量更是普遍長時間達到極重污染程度，多地PM2.5濃度“爆表”。全國各地幾乎同時出現空氣質量急劇下滑，藍天白云的天氣少了，隨之而來的“霧里看花”的朦朧多了。“霧霾”，其實就是大氣當中的顆粒物濃度高了。面對“朦朧的環境”，人們開始擔心自己通過口鼻與外界直接相連的那個“肺”的清潔問題。

身處“霧霾”環境中的人們，希望能及時“清洗”掉肺部的污染物，減少對自身健康的影響。作為一個飲食大國，“坊間”的各種論壇、微博等很快興起了各種關于的“洗肺”食物的討論。事實上，食物首先進入我們的消化系統吸收轉化，然后才作用于全身，當然不能像我們所期待的那樣如“洗臉”般直接清洗我們的肺部，但是通過多種食物的合理搭配，利用其“藥食兩用”的特點，可以減輕“霧霾”對健康的負面影響。

“霧霾”刺激癥狀多，堅果蔬菜來幫忙

日常生活中常見的瓜果素菜中，不少具有藥用價值，能清除“霧霾”對于肺部的不良影響，如蘿卜、牛蒡、杏仁、白果等能起到緩解呼吸道不適癥狀的作用。

◇ 五行蔬菜湯

組成及制法：牛蒡300克，白蘿卜100克，胡蘿卜100克，蘿卜葉子50克，與香菇少許一起煮湯。

蘿卜是我們再熟悉不過的餐桌小菜，在北方常被稱為“水蘿卜”，具有降氣化痰的功效，常被用來治療咳嗽痰多、咽喉不利。牛蒡是一種源于中國的植物，南方人習慣用其葉子泡茶，泡出的茶湯色澤金黃、香味宜人，在中國臺南被稱為黃金牛蒡茶。牛蒡的根部是治療咽炎、咳嗽的常用中藥，具有祛風熱、利咽消腫的功效，它也是常見的一道家常食材，煲湯、清炒均可。

◇ 止咳堅果：杏仁、白果

杏仁炒熟后甘香可口，有潤肺、止咳的功效，對干咳有一定的療效。白果即銀杏，煮熟后顏色金黃，口感香糯。研究發現，白果的提取物有祛痰作用，對氣管平滑肌有松弛作用，可起到平喘、化痰的功效。常食這兩種堅果，可緩解呼吸道不適癥狀，尤其適用于慢性支氣管炎、哮喘患者。

細菌病毒搭“霧霾順風車”，花草佐餐防流感

顆粒物表面易吸附細菌、病毒，特別是在地鐵、商場等人群聚集的地方，因此“霧霾”可能會加劇流感病毒的傳播。

我們身邊一些常見的植物，如魚腥草、金銀花等，可用于預防感冒。金銀花和魚腥草都具有清熱解毒功效，研究證實它們對流感病毒有抑制作用。金銀花茶、金銀花露都是預防感冒保健飲品。魚腥草的葉子及根部是貴州、四川、云南等地一道特色的風味涼菜（編者注：云貴川稱魚腥草為側耳根），亦是一道保健菜。

（摘自《大眾科學》）