一入冬,涮火鍋又成為了大家餐桌上的首選。何女士也是火鍋愛好者,可是,現在她卻不太敢吃了。原來何女士擔心的是火鍋中的蝦丸,彈力跟乒乓球一樣,一點蝦味也沒有。
蝦丸當中到底加了什么物質,讓它能像乒乓球一樣富有彈性呢?這種物質會不會對人體造成什么危害?
國家高級營養師丁敏敏如是說:
市面上各種蝦丸、魚丸、蟹棒里面基本沒有蝦肉、魚肉、蟹肉,全是由魚糜做成的。魚糜主要是把魚肉做成魚泥,然后添加一些植物油、鹽、味精等,做成一種凝膠狀的食品原料。就魚糜本身來講,它還是有一定的營養價值,含有蛋白質、脂肪和氨基酸。
像這樣的魚丸、蝦丸、蟹棒等,我們日常吃是沒有問題的,但是經過加工,營養已經非常少了,吃它們最多就是吃口感,因此不建議多吃。
而讓肉丸富有彈性的物質,是一種叫高彈素的添加劑,它會阻礙身體對其他營養元素的吸收。長期食用會導致兒童體內鋅元素流失,增加小兒多動癥的發病率,致使兒童不長個,頭發發黃。