大雷竹鄉 竹筍飄香

眼前是一片讓人心曠神怡的綠色，萬枝千葉匯成的竹海在風波中搖曳翻滾，心底處很自然地涌出了一個電影鏡頭——兩大武林高手在竹枝上飛舞打斗。那是在著名武俠電影《臥虎藏龍》中，周潤發跟章子怡扮演的李慕白、玉嬌龍，在竹尖上令人難忘的打斗場景和意境。回過神來，這里卻不是因《臥虎藏龍》而名揚天下的浙西北部的安吉，而是浙江東部的寧波大雷。

大雷村位于鄞州區的橫街鎮，素有“中國竹筍之鄉”的美稱。與安吉的中國大竹海一樣，這里的竹，也是依山傍水竹連竹，山連山，滿目蒼翠。風吹竹涌，風止竹靜。進入竹海，恍若置身于綠色夢幻之境，絕對“養眼”。大雷村又處于四明山中，四明山位于華東前沿的寧波，曾有中國第二廬山之稱。這里林深茂密、青山碧水，各種鳥獸出沒其間，加之周邊沒有污染源，生態環境十分優越，可謂是“回歸大自然的好去處，未受污染的長壽山”，被譽為天然的“氧吧”。

我的一位同事小翁老家就在此山中，在春光燦爛的日子里，受他之邀，我們作了一次難忘的游歷。風和日暖，車馳進了四明山區，我們就被包圍上來的峻山碧水所鼓舞，長年被鋼筋混凝土包圍的人感到了一種原生態之美。來到小翁的家中，他的母親早早地為我們準備好了茶水，飲一杯山泉水泡的清茶，清潤滑爽，千回百轉的自來水絕對沒這個滋味；忍不住走出門外，遠眺著無邊的竹海，大口地吸吮著這天然大氧吧的空氣，就覺得心跳特別的有力。

這是個僻靜的小山村，村子前后都有大片大片的竹海。村旁有條蜿蜒流淌的小溪，到處都能聽到鳥兒的歡叫聲。風過處，竹葉蕭蕭、竹濤陣陣，高高低低的村屋在竹枝搖曳中隱約可見，四處散發出竹筍的香味。據小翁介紹，村里平時人是比較少的，一般只有老年人在家，但到了春筍破土的日子，外出的山里人都會趕回來刨挖。于是出筍季節已成為小山村除了春節以外，人氣最旺的時節。果然，我們看到車進車出擔進擔出的，小小加工廠里一堆堆的竹筍，婦女們手不停地剝筍洗筍，一派歡快忙碌的景象。

小翁領我們上山挖筍了，在他的指導下，瞅準了竹葉灑滿的地皮上被拱破的地方，幾鋤頭下去，一顆大大的春筍刨出來了，剛才在小工廠里看到制作筍菜了，可現在親手刨挖以后，似乎才更加細致地看出筍的品質——個大、色白、肉嫩、質優，難怪是聲名在外啊。由于出筍的時間比較短，大約在十來天內，所以村里的人這時候都在做筍，烤的、燜的、炒的、曬的、腌的，都是筍。

我們的午餐也是以筍為主的，加上當地的土雞和地產豬肉，那個筍的滋味確實是鮮美得很。江浙一帶的人都知道竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。筍雖然含脂肪很少，但它含有蛋白質、糖、鈣、磷、水分等。尤其是筍和肉可以互補有無，混在一起烹飪時，能夠產生一種清鮮或者是咸鮮的風味。宋代的大詩人蘇東坡喜歡吃肉，發明了杭幫名菜“東坡肉”，同時他對筍炒肉有獨到見解：“無肉令人瘦，無竹令人俗；若要不瘦又不俗，除非天天筍炒肉。”

走進無邊的竹海里，心在歷史時空的隧道里徜徉，不遠處就是樟村烈士陵園。這里是浙東紅色革命根據地，愛國主義教育示范基地，不少村莊都是革命烈士村。一大塊暗紅色的山巖映入我的眼簾，莫非真是烈士鮮紅的血液浸潤了這片土地？清代詩人鄭板橋有竹石詩：“咬定青山不放松，立根原在破巖中。千磨萬擊還堅勁，任爾東西南北風。”眼前的竹深深地扎根于破裂的巖石縫隙，沖破重重阻力，站穩了腳跟并成長起來，個個以其凌云沖霄的身姿，表現了一種積極進取的精神。我相信：竹子中富含著革命志士的精神。

現今的竹鄉已經是生態經濟、旅游經濟的重要基地了，就是小翁他們那個鎮，近五萬畝的竹山資源，四季產筍，筍年產量可達1200多噸，年產值計1000余萬元。再加上竹筍節等旅游活動，逐步打造了一個集山水觀光、生態休閑、紅色之旅、鄉村度假于一體的綜合旅游重鎮，農民們從竹筍產業中獲得的經濟效益越來越多。據一位公司負責人介紹說：“五萬畝竹山，竹筍產量近1200噸，公司承擔了60%到70%的銷售量，直接帶動5000多農戶，增加社會效益360萬元。”蘇東坡曾有詩云：“野桃含笑竹籬短，溪柳自搖沙水清。西崦人家應最樂，煮葵燒筍餉春耕。”

充滿安定、祥和、歡樂氣氛的竹鄉樂園深深地印在我們腦海里了，可是心里卻有一些不滿足，細細凝思，原來心底的不滿緣由這么大的一塊的美麗，似乎向世人展示還不夠。前幾年當地政府曾經搞過“游萬畝竹海，品大雷毛筍”為主題的鄞州橫街竹鄉生態休閑游，與安吉的竹海比，與《臥虎藏龍》的文化帶動效益比，似乎當地政府與文化機構及文化人的文化翅膀還不夠有力，飛得還不夠高不夠遠。記得媒體曾報道：在2001年的第73屆奧斯卡國際電影節上，李安的《臥虎藏龍》震驚四座，一舉獲得10項奧斯卡提名，并最終獲得了奧斯卡最佳外語片、最佳攝影、最佳音樂和最佳藝術指導4項殊榮。當手捧獎杯的李安導演重訪安吉時感慨地說，是安吉的秀麗山水成就了《臥虎藏龍》。我想如果把《臥虎藏龍》放到大雷來拍攝，想來也不會太過遜色的。■