我國食品價格波動原因探討

摘 要：本文從食品價格波動的結構性特征角度，用支出彈性理論分析需求壓力，特別是高檔食品的需求壓力對我國食品價格上漲產生的持續推動作用；從食品價格的總體波動趨勢角度，用蛛網模型探討了我國食品價格呈現較小且緩慢上升的波動趨勢的原因即供給方采用的適應性預期理論。

關鍵詞：食品價格 支出彈性 適應性預期

食品類商品在計算CPI 的八大類商品中因其比重最高，而決定著我國CPI的基本運行態勢。2004年以來，我國食品價格持續上漲，有關食品價格上漲的原因已引起人們的高度關注。筆者對國內外學術界對我國食品價格的研究現狀做了如下梳理：一是從理論上論證供求關系、成本推動、流動性寬松、全球經濟等宏觀經濟因素是食品價格上漲原因的研究較多。如：趙如（2007）認為，全球經濟影響、政府保護價格作用、加工業的迅速發展等是糧食價格上漲的原因；成本推動、供求失衡是豬肉價格上漲的原因；替代效應是牛羊肉價格上漲的原因；收入效應對整體價格產生影響。薛慧敏（2008）認為，國際市場價格的帶動、成本推動、美元貶值和供給不足是我國食品價格指數上漲的原因。羅鴻銘等（2011）認為，食品類價格快速攀升是糧食與豬肉等農副產品供求失衡、成本上升、國際糧價輸入以及流動性過剩等多種因素綜合作用的結果。周智慧（2011）認為，農副產品的成本上升、供不應求，市場上存在的流動性寬松和投資炒作，超額的貨幣供給，國際經濟形勢的影響是我國現階段食品價格上漲的原因。二是從實證角度分析食品價格上漲原因的研究較少。譚本艷（2010）從食品消費價格分類指數的視角，運用Gonzalo-Granger分解的方法，檢驗得出糧食和肉禽及其制品是食品價格波動的長期驅動力和短期驅動力；而蛋類是長期驅動力，水產品類是短期驅動力。張文朗（2010）采用微觀和宏觀層面數據，分別建立線性回歸模型，結果顯示需求壓力是中國食品價格上漲的重要決定因素。

以上研究除譚本艷（2010）是從食品價格波動本身的結構特征出發，研究了不同種類的食品對總體食品價格的驅動力，其他研究均是論證食品的需求、供給及其他因素對食品價格的影響。本文先從食品價格指數的結構特征角度，用支出彈性理論分析需求特別是高檔食品的需求壓力對食品價格上漲產生的持續推動作用，然后用適應性預期假設下蛛網模型闡釋為什么我國食品價格的波動呈現出較小的緩慢上漲趨勢。

一、供給影響的階段性和需求影響的持續性

一般情況下，供給沖擊對于食品價格上漲的影響是暫時性的，食品價格上漲的趨勢表現為階段性，而需求壓力對食品價格的影響相對比較持久，表現為對食品價格上漲持續性的拉動作用。2004年以來，我國經歷了3次比較大的食品價格上漲：2004-2005年，2007-2008年，2010-2011年。首先肯定每次上漲都有供給沖擊的影響。比如1999-2003年糧食連年減產、水災、旱災、2007年藍耳病對豬肉供應的影響等。但存在質疑的是： 2006年以來的連續7年里，我國糧食豐產，供求基本平衡；而且每次食品價格上漲都伴隨著肉禽蛋等高檔食品價格的高速增長。比如2011年食品類價格上漲高達15.3%，肉禽及其制品漲幅超過30%，成為拉動食品價格上漲的最主要因素。豬肉價格領跑食品類價格上漲，豬肉價格同比上漲高達48.3%，拉動價格總水平上漲1.13個百分點，影響程度達18.8%。在糧食供求基本平衡的情況下，說明需求壓力，特別是高檔食品的需求壓力對食品價格上漲的拉動作用。

二、從我國各類食品的支出彈性來看——食品特別是高檔食品的需求壓力是食品價格上漲的重要影響因素

隨著我國經濟持續快速增長，城鄉居民經濟收入明顯提高，食品消費水平及結構發生變化。主要表現為糧食消費所占比重基本趨于穩定，肉禽蛋奶等高檔食品消費需求持續快速增長，居民開始注重飲食結構?；诖耍谖⒂^層面上筆者用支出彈性來解釋各類食品的需求壓力對食品價格上漲的不同影響程度。

截至2013年4月，在我國食品支出彈性方面的研究結果一致，即各項食品的支出彈性都是正值，特別是肉和家禽類、奶及奶制品等高檔食品的支出彈性大于1。例如，張文朗（2010）以1995-2007年省級人均消費數據估計了8種食品的支出彈性，結果是所有食品類的支出彈性都是正值，而肉和家禽類、奶制品的彈性大于1；Hsu et al.（2002）根據中國1993-1996年的數據，中國城市地區魚、家禽和豬肉的支出彈性分別是3.14、3.12和1.68，而同期的谷物支出彈性僅為0.11。所有食品類的支出彈性大于0，說明隨著家庭消費支出的增加，對食品的需求將上升；特別是高檔食品的支出彈性大于1，說明實際人均支出增加1%，將導致對這些產品的需求增加大于1%。這就說明消費支出總額的增加將導致對食品的更大需求。特別是肉類和家禽類食品的支出彈性均大于1，這可以部分解釋為什么肉類和家禽價格是中國總體食品價格上漲的主要構成部分。所以在我國的食品價格上漲中，盡管供給因素具有一定作用，但需求壓力的作用也不容小覷。

三、適應性預期假設下的蛛網理論對我國食品價格波動趨勢的闡釋

食品有剛性需求的特征，在經濟學中表現為需求價格彈性較小。但食品包括高檔食品的供給量受價格的影響很大。目前我國從事像生豬、禽類、牛等生產所需的技術門檻較低，行業的產業集中度較低，養殖戶可以自由進退于完全競爭狀態下的養殖市場。此外，疫病對養殖業也有很大的影響。也就是說我國食品供給比較不穩定，供給彈性|E（S）|比需求彈性|E（D）|大。根據蛛網理論，其價格與供給波動的動態趨勢是發散型的，均衡一旦遭到破壞很難自動恢復。

但蛛網模型是一種理想化的產量和價格的波動模型，它的基本假定是：商品的本期產量 Q（t）取決于前一期的價格 P（t-1）。Muth認為這種預期屬于非理性的靜態預期，這與現實中供給方的預期心理不符。實際上，供給方會不斷從過去的經驗中學習，會用過去的誤差來修正本期的預期，即采用適應性預期理論。當然，供給方作預期時，除使用過去的特定信息外，還可以使用現在所能取得的其他信息，即采用理性預期理論。但筆者認為現階段在我國農產品市場上，供給者難以掌握使自己作出理性預期的足夠信息，加之大部分供給者的理性分析信息的能力十分有限，所以在適應性預期理論假設下，用蛛網模型對食品價格的波動作出解釋。

參考文獻：

[1]華仁海. 預期理論與商品價格的形成[J].江蘇統計·應用研究，2008（8）.

[2]李拉亞.通貨膨脹機理與預期[M].中國人民大學出版社，1991（11）.

[3]羅鴻銘，陳寶等.當前食品價格過快上漲的原因及對策[J].價格月刊，2011 （11）.

[4]王有鴻，費威.關于供應鏈視角的食品價格影響因素實證研究——以農副食品加工業出廠價格為例[J].工業技術經濟 ，2012（6）.

[5]張文朗，羅得恩.中國食品價格上漲因素及其對總體通貨膨脹的影響. 金融研究，2010（9）.

[6]周智慧.簡析我國現階段食品價格上漲的原因[J].法制與經濟， 2011（2）.

[7]James P.Walsh.Reconsidering the Role of Food Price inInflation. Working Paper WP/11/71 04/2011.

責任編輯：張莉莉