分段保存香蕉，美味更持久

提到保存食物，一般人都會想到放入冰箱保鮮，這個方法固然行得通，但是有些時候，可能冰箱的空間不夠，或是食物不適合放入冰箱保存，怎么辦呢？沒關系，我們可以依照食物的特性，采取不同的保存方式來搭配，就可以達到輕松保鮮不浪費食物的目的。以下是香蕉的保鮮法，簡單易行，供您參考。

一、綠色時室溫保存，不可放入冰箱。

香蕉如果是綠色的話，表示還沒有熟，千萬不要放入冰箱，以免影響香蕉的熟化，可以放在室溫中，讓香蕉繼續熟化。

由于香蕉在成熟的過程中，會釋放出一種氣體叫做“乙烯”，乙烯會加速水果的熟化，如果整串香蕉不是要在一天里吃完的話，最好將香蕉一根一根分開來擺放，因為擺放在一起的香蕉越多，乙烯的濃度就越高，香蕉就會熟得越快。

當我們將一整串香蕉一根根分開來時，最好不要用手硬拉或硬扳，很容易使香蕉頂部撕裂，里頭的汁液就會流出來，這就是招致果蠅、螞蟻及蟑螂等昆蟲的原因。最理想的是用水果刀或剪刀平整地將香蕉切割下來，可以在購買時請店家將香蕉一根根切割好，省事又省力。

二、香蕉轉黃色及微長黑斑時，需放室溫或包好放入冰箱冷藏或剝皮放入冷凍室保存。

當香蕉變成黃色時，就表示香蕉成熟了，這時香蕉的果肉顏色淡黃，纖維較少，口感也比較細嫩，沒有澀感，吃起來很美味。

室溫保存法：

把顏色轉黃的香蕉繼續擺放在室溫中，香蕉就會開始產生斑點。香蕉越成熟，表皮上的黑斑就越多，其中所含免疫活性及其他營養價值也就越高，所以可以繼續放在室溫中保存，但以三天內吃完為佳。

香蕉成熟后，甜度會變高，也會熟得更快，而且常常會有一些小果蠅出現，如果不適合放置于室溫保存時，可以改放入冰箱保存。但因為香蕉屬于熱帶水果，不適合太低溫的環境，冷藏前一定要包裹起來。

冰箱冷藏法：

剛開始產生斑點的香蕉，可以一根根分開來，并用報紙包好，外面套一層塑膠袋，再放入冰箱冷藏，就可以多保鮮幾天，但不可冷藏過久，以免因凍傷發黑、果肉軟爛。

冰箱冷凍法：

將成熟的香蕉剝去外皮，裝入保鮮盒或保鮮袋，放入冰箱冷凍，可以多保存二至三周。要吃時，可以直接當香蕉冰食用，或是打成果汁，或是做成西點的配料都很合適。

三、黑斑增多時，可做成烤香蕉甜點。

香蕉越放越熟，有時看起來賣相不佳，只要香蕉沒有出水、發霉、爛掉等損壞狀況，千萬不要丟棄，這時可以用鋁箔紙包裹起來，直接放入烤箱里烤十分鐘，便可成為好吃的香蕉甜點。

香蕉是一年四季都很價廉物美的水果，只要善用分段式保存法，任何階段嘗起來都很美味哦！