居家保健話節氣——立冬

【氣候特點】

每年11月7日前后是二十四節氣之立冬，是冬季的第一節氣。“立，建始也，冬，終也，萬物收藏也。”意思是指這一節氣是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止的時節，是以休眠狀態，養精蓄銳的方式，為來春生機勃發做準備的時節。此時的氣候南北方差異很大，北方的許多地方已是風干物燥、萬物凋零、寒氣逼人，而南方仍是青山綠水、鳥語花香、溫暖宜人。深秋入冬之際容易產生霜霧，每年的11月，北起秦嶺、黃淮西部和南部，南至江南北部都會陸續出現初霜。11月的北方，隨著冷空氣的前鋒移出本地，鋒后的冷空氣團開始向暖的方面變性，如果沒有后續的冷空氣補充，幾天之后，溫度雖回升了，空氣質量卻逐漸變壞。特別是大城市，大氣中積累的水汽和污染微粒結合凝結后，形成煙霧或是濃霧，影響著人們的健康和交通運行。在我國西南、江南，水汽條件比北方要好，如果早晨氣溫偏低，往往有成片大霧出現。這種天氣條件很容易誘發呼吸道疾病。古人同樣在這個季節用經驗來預測冬天的冷暖，如“立冬晴，一冬凌（寒冷）；立冬陰（陰雨），一冬溫（暖冬）”。

【習俗由來】

立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，在古代社會中是個重要的節日。我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。古時此日，天子有出郊迎冬之禮，并有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制。后世大體相同。在舊時蘇州，一些大戶人家還用紅參、桂圓、核桃肉，在冬季燒湯喝，有補氣活血助陽的功效。在北方，立冬有吃倭瓜餃子的風俗。立冬時，市場已很少見倭瓜，倭瓜大多是夏天買的，存在小屋里或窗臺上，經過長時間糖化，做餃子餡，味道既同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，蘸醋加爛蒜吃，別有一番滋味。立冬為什么吃餃子？因為 “節”者，草木新的生長點也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過餃子”。同時，古代認為瓜代表結實，吃了倭瓜餃子可保體健。

【精神起居養生】

入冬后，人體的陽氣隨著自然界的轉化而潛藏于內，代謝也相對緩慢。因此，冬季養生應順應自然界閉藏之規律。在精神調養上要做到“使志若伏若匿，若有私意，若已有得”。此“志”，一為心志，心里的志向之類；二為情緒之意，統稱為情志。“伏”、“匿”，皆為藏意。意思是，在冬三月的時候，情志應該內斂些，不要那么開放和沸騰，要比平時更趨于內向，不要太顯山露水。“若有私意”，意思是，有什么話，有什么打算，也不要隨便告訴別人，藏在心里就是。“若已有得”，有很多東西，似乎已經得到，不要再去追究，不要去外面尋求，悄然安住更利于身心健康。控制情志活動，保持精神情緒的安寧，含而不露，避免煩擾，使體內陽氣得以潛藏。

入冬養生強調“無擾乎陽，早臥晚起，必待日光”，也就是說人在冬天，不要因擾動陽氣而破壞人體陰陽轉換的生理機能，早睡可以養人體陽氣，保持溫熱的身體。起床時間最好在太陽出來以后，這時人體陽氣迅速上升，血中腎上腺素的含量也逐漸升高，此時起床，則頭腦清醒，機智靈敏。上班族“晚起”可能很困難，但可盡量早睡，不熬夜。

要多曬太陽。因為冬天光照時間短，也是容易讓人產生抑郁情緒的一個原因。黑夜來臨時，大腦松果體的褪黑激素分泌增強，它能影響人的情緒，而光照可抑制此激素的分泌。

立冬后，人的衣著過少過薄、室溫過低極易感冒而耗陽氣。而衣著過多過厚、室溫過高則腠理開泄，陽氣也不得潛藏，寒邪易于侵入。所以，室溫應保持恒定，堅持開窗換氣。運動一定要選擇活動量小的，不宜大汗淋漓，以免泄陽。鍛煉的時間也最好選擇在陽光充足的時段，一般早晨10點左右，或下午2點左右。

【飲食養生及認識誤區】

飲食調養要遵循“秋冬養陰”、“無擾乎陽”、“虛者補之，寒者溫之”的古訓，隨四時氣候的變化而調節飲食。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：“……冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。”也就是說，少食生冷，但也不宜躁熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如牛羊肉、烏雞、鯽魚，多飲豆漿、牛奶，多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。要注意的是，我國幅員遼闊，地理環境各異，人們的生活方式不同，同屬冬令，西北地區與東南沿海的氣候條件迥然有別。冬季的西北地區天氣寒冷，進補宜大溫大熱之品，如牛羊肉等；而長江以南地區雖已入冬，但氣溫較西北地區要溫和得多，進補應以清補甘溫之味，如雞、鴨、魚類；地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬為宜。

民諺講：“冬季進補，上山打虎。”在食補方面，按照中醫學的觀點，應以調補五臟虛損、協調陰陽為主。在日常膳食中應遵循下列原則：應少食肥甘厚味的飲食，即少食過于油膩和甜膩的食物；忌偏食，即保持食物的多樣化；忌暴飲暴食，注意節制飲食；忌食過冷過熱的飲食，所用食物要新鮮且易于消化；應不飲或少飲酒。在調和陰陽方面，可根據體質而定，陰虛之人可適當多食一些補陰食品，如銀耳、黑木耳、梨、桑葚、甘蔗、黑芝麻、豆腐、菠菜、番茄、胡蘿卜、荸薺、百合、廣柑、豬瘦肉、鴨子、海參、豬肺、蜂蜜之類。陽虛之人，則可適當多食一些益氣助陽的食品，如蓮子、大棗、糯米、牛肚、牛肉、羊肉、鹿肉、荔枝、油菜、芥菜、大豆、蠶豆、生姜、花生之類，以調理陰陽平衡。

【季節好發病】

寒冷的冬季，氣溫下降使周圍血管收縮，很容易誘發高血壓、冠心病。空氣質量的下降又是老年性慢性支氣管炎高發的季節。孩子們也不適應這樣的天氣，很容易感冒。因此積極預防很重要。注意冷暖，飲食清淡，避免惡劣天氣出行，適度練習吐納可以很好地調節肺功能，穩定血壓。

【本節氣養生提要】

1.早臥晚起，必待日光。

2.冬主收藏，精神內收最重要。

3.辨證施補要適度。

【 預防本節氣疾病飲食攻略】

蟲草蒸老鴨（選自《本草綱目拾遺》）：冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只，黃酒、生姜、蔥白，食鹽各適量。老鴨去毛、內臟，沖洗干凈，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可（也可用氣鍋蒸）。

點評：補虛益精，滋陰助陽。本方以蟲草為主，助腎陽，益精血；以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏于補陽，一偏于補陰，兩者合用，共成補虛益精，滋陰助陽之權威藥膳。外感未清者不宜食用。

作者簡介：嚴蘇純，女，中西醫結合博士，副教授，碩士生導師，世界中聯亞健康協會理事。長期從事亞健康臨床咨詢及應對策略指導、腫瘤的姑息療法、腫瘤放化療血象的保護、中藥對造血調控的研究。