香辣櫻桃肉

原料：豬里脊300克，雞蛋清半個(gè)，蔥姜片各幾片

調(diào)料：黃酒1湯匙（15毫升），番茄醬60克，辣椒醬（或韓國(guó)辣醬）30克，生抽5湯匙（75毫升），玉米淀粉2湯匙（30克），老抽1/2茶匙（3毫升），糖2湯匙（30克）

做法：

1.里脊肉切成1厘米大小的丁兒，放入容器中，加入30毫升生抽，加入半個(gè)雞蛋清抓勻，然后加入15克玉米淀粉抓勻，最后加入30毫升植物油抓勻腌制10分鐘。

2.蔥姜切片。鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油七成熱時(shí)，倒入肉丁煸炒成金黃色，然后將肉撥拉到一側(cè)，用鍋中的油炒香蔥姜，將鍋中的油潷出不要。

3.倒入番茄醬和辣椒醬炒勻，加入老抽、糖、45毫升生抽和50毫升清水，大火煮開(kāi)。

4.剩余的15克玉米淀粉，與15毫升清水一起和成水淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)淋入鍋中勾芡即可。

小貼士

請(qǐng)記得用番茄醬，而不是番茄沙司，番茄醬的味道比番茄沙司更重，比較提味兒。

肉盡量切成大小一致的丁兒，在腌制時(shí)蛋清千萬(wàn)別放太多，300克的肉，半個(gè)蛋清足夠了，否則蛋清多了，炒出來(lái)的肉，會(huì)黏糊糊的，不好看。

好多人一聽(tīng)到櫻桃肉，就以為是櫻桃和肉炒在一起，其實(shí)是肉丁的大小和顏色有些相像罷了。