白蘿卜清燉羊排

原料：羊排500克，白蘿卜1根，姜1小塊，大蔥1根，花椒約40粒，丁香約20粒，大料3顆，香菜3根

調料：米醋1湯匙（15毫升），鹽1茶匙（5克），白胡椒粉1/2茶匙（3克）

做法：

1.羊排洗凈，放入鍋中，加入清水，水量要沒過羊排至少3厘米。大火煮開，邊煮邊撇去浮沫，撇的過程中，要用勺子經常從底部翻動羊排，使底部的血污也能翻到水面上來。

2.放入去皮的姜片，切成段的大蔥，然后把花椒、丁香和大料裝入調料袋中，也放入鍋中，淋入米醋。蓋上蓋子，用小火燉1小時。

3.打開蓋子加鹽攪勻后，放入去皮切成滾刀塊的白蘿卜，然后蓋上蓋子，用中火燉5分鐘。

4.調入白胡椒粉攪勻后關火，放入香菜即可。

小貼士

春夏吃羊肉太容易上火，秋冬吃既解饞又補養身體。尤其在寒冷的冬天，燉上這樣一鍋，再撒點白胡椒粉，吃完暖身驅寒。

羊排在菜市場或超市都可以買到，建議讓店家代為切成小塊，因為他們大多配有電鋸。羊排的骨頭很硬，回家自己剁的話，很傷刀，剁不好，刀就很容易壞了，除非家里配有專門的砍刀。

牛羊肉在燉煮時，出的血沫比豬肉、雞肉等都多，撇沫要有耐心，一定撇干凈，否則會容易有腥膻味兒。在撇沫時，要用勺子經常從底部往上翻動羊排，才能使底部的血污也能翻到水面上來。

有人不喜歡吃羊肉的膻味，放了姜片、花椒會好很多，尤其放了丁香，除了去膻之外，還會給羊肉增香，吃起來非常美味。米醋也能有效去除羊肉的膻味，還能讓肉更酥爛。

記得要關火之后再放香菜哦，否則香菜就煮爛了。