檸檬泡水能抗癌嗎

人們都喜歡“簡單易行”的養生法，所以形形色色的“養生小百科”“生活小智慧”極為流行。如果再有一點“科學研究表明”，或者能夠擺出一堆科學名詞與科學理論，就可以登上“大雅之堂”，被媒體追捧。

“檸檬水養生”就是這種情況，說的是檸檬泡水可以防癌——作為“養生智慧”，又有人總結了如何泡、如何喝的一些“注意事項”。再加上“國外某某研究機構發現”“檸檬中的某某成分比化療藥物高效10000倍”“這些秘密被各醫藥公司諱莫如深”等等群眾喜聞樂見的宣傳用語，“檸檬泡水”毫不意外地廣為流傳。

對“檸檬抗癌”的研究的確有一些，大致有三類：

一是檸檬含有的某種成分具有“抗癌作用”。任何一種植物中都含有很多種化學成分，不同的植物中“富含”的成分不同。就檸檬而言，含量極高的檸檬酸和維生素C是它的特質。此外，還有檸檬苦素、類胡蘿卜素、葉酸、維生素B6、黃酮類化合物以及鉀等礦物質。這其中一些成分被認為可能有抗癌作用，于是科學家們拿著它們或者檸檬提取物去處理各種癌細胞，發現有一些能夠抑制某些種類癌細胞的生長。

需要注意的是，細胞實驗只是說明“有可能”，在科學研究中只能作為篩選手段。也就是說，在細胞試驗中顯示“可能有效”的可以繼續研究，無效的就打住了。

比細胞實驗更可靠一些的是動物實驗。動物實驗往往是用一些人工的手段讓動物產生腫瘤，然后喂以提取物，一段時間之后，與不喂提取物的對照組相比，看看腫瘤的增大速度是不是不一樣。很多在細胞實驗中有效的成分，到動物實驗中不能顯示出作用，會被淘汰出局。

動物實驗中“有效”也并非靠譜的證據。首先動物跟人是有差別的，在動物實驗中有效但在人體中顯示不出效果，是常見的現象。其次，動物實驗中可以使用很高的劑量，在人體中還需要考慮：相應的劑量是否現實？現實能做到的劑量是否有效？有效的劑量是否具有副作用？只有用人體試驗來令人滿意地回答了這些問題，才能作為一種“療法”或者“養生法”向公眾推薦。

而對“檸檬抗癌”的研究，還只停留在細胞實驗和動物實驗的層次。它雖然沒有被“否定”，但是距離“有效”還有遙遠的路要走。在這條長征路上處于同一前進陣營的，還有許多蔬菜、水果或者非常規食用的植物，表現比檸檬更好。

第三類的研究是一些流行病學調查。比如說找到一批癌癥患者，再找一批跟他們生活情況類似但沒有得癌癥的人，調查他們的飲食以及其他生活習慣?；蛘吒櫼淮笈说母鞣矫嫔盍晳T，幾年之后統計癌癥的發病情況。在學術期刊上有一些這樣的調查研究發表，結果是那些食用檸檬等柑橘類水果比較多的人，某些種類癌癥的發生率要低一些——這種研究經常被媒體渲染為“檸檬防癌”。但這種結果很容易受到其他因素的影響，比如說吃柑橘類水果多的人，可能吃其他水果蔬菜也比較多——“癌癥發生率低一些”有可能是其他生活習慣的影響，未必僅僅是檸檬的作用。

總體而言，的確有一些科學實驗顯示檸檬中有一些成分“可能具有防癌作用”。但是，這些研究遠遠不足以支持“檸檬水養生”。美國癌癥研究協會支持對各種食物成分抗癌功效的研究，也對此類研究進行了總結，至少有十幾種食品具有遠比檸檬更好的證據。不過，他們明確指出：“沒有任何一種食物或者食物成分能夠保護你不得癌癥，但強有力的證據顯示，多吃各種植物性食物，如蔬菜、水果、全谷粗糧和豆類，有助于降低多種癌癥的風險”。

就像茶一樣，檸檬水的熱量很低，有獨特的風味。如果喜歡，經常喝也沒什么不好——它總比各種含糖的、碳酸的飲料要健康。至于“抗癌”，只適合當作飯后的談資，但是請不要去指望它“有效”。