慧眼識別真“金”白“銀”

近日，加多寶和王老吉涼茶涉嫌造假事件，在各大媒體瘋傳。據媒體爆料，涼茶所用原料以山銀花替代金銀花，或用硫磺熏制的劣質金銀花替代金銀花，以降低生產成本。

作為非專業人士的消費者似乎蒙上了一頭霧水，不知道山銀花為何物，更不知道兩者有何區別。到底還有沒有能真正去火的金銀花飲品？為此，筆者專程到種植有機金銀花的山東博山調研，通過對山東上水農業發展股份公司的實地考察，以及聽取了博山金銀花產業協會的介紹后，初步揭開了金銀花產業的神秘面紗。

金銀花又名忍冬，是忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或帶初開的花，為忍冬科多年生半常綠纏繞木質藤本植物。“金銀花”一名出自《本草綱目》，由于忍冬花初開為白色，后轉為黃色，因此得名金銀花。

金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪，既能宣散風熱，又善清解血毒，效果顯著。作為國務院規定的藥食兩用的金銀花，不僅可入藥、沏茶、進行食品飲料加工等，還可作為景觀植物制成盆景美化城市、凈化空氣。此外，日本、韓國以及東南亞地區國家更是把金銀花視為瑰寶。

相較之下，山銀花為忍冬科植物灰氈毛忍冬、紅腺忍冬、華南忍冬或黃褐毛忍冬的干燥花蕾或帶初開的花。

二者究竟有何區別？

2010年版《藥典》明確規定，金銀花與山銀花屬于兩個不同的品種，只有忍冬的花才可稱金銀花。兩者在來源、形狀、有效成分、市場價格等方面都有所不同。

首先從外觀上看，金銀花呈棒狀，上粗下細，略彎曲，長2—3厘米，上部直徑3毫米，下部直徑1.5毫米，表面呈黃白或綠白色，密被短柔毛。有毛，開放者花冠筒狀，先端二唇形，黃色；氣清香，味淡微苦。而山銀花中的灰氈毛忍冬、華南忍冬等呈棒狀而稍彎，長3—4.5厘米，上部直徑0.5—2毫米，下部直徑1毫米，表面呈綠棕、黃白至黃棕色。總花梗集結成簇。開放者花冠裂片，不及全長之半，質稍硬，手捏之稍有彈性，氣清香，味微苦甘。

從有效成分來看，中國醫學科學院藥用植物研究所副研究員徐常青等專家聯合完成的《正品金銀花與同屬幾個近緣種忍冬微量元素分析與藥性初探》一文指出，金銀花藥性屬于寒性，山銀花（灰氈毛忍冬）藥性為熱性。不僅如此，山銀花和金銀花的藥用成分也不盡相同。對于金銀花主要成分木犀草苷，國家藥典是有規范的，而山銀花中幾乎不含木犀草苷，只是綠源酸含量更高一些。木犀草苷有清熱解毒、殺菌消炎的功能，正契合涼茶“降火”的特點。國家藥典規定金銀花的有效成分以木犀草苷為主，含量應不少于0.05%，對山銀花則不要求檢測木犀草苷。

這表明，山銀花和金銀花實際上是兩種功效不同的藥品，功能也不能相互替代。雖一字之差，但二者藥效卻有很大差別。此外，金銀花與山銀花的產量不同，市場價格相差懸殊。山銀花畝產量達200—300千克，且易于采摘。金銀花畝產只有100—150千克，一年要采摘多次，勞動成本較大，因此二者的市場價格相差一倍以上。這是促使企業以山銀花替代金銀花的主要原因。

目前，金銀花在全國范圍只有三大產區，其中最大產區在山東平邑縣，種植面積約30萬畝，是半野生半栽培的多年生銀花，年產量約4000噸。其次是河南封丘人工栽培的金銀花，種植面積約1萬畝，年產量約1500噸。三是河北省巨鹿縣，也采取人工栽培，產量與河南相差不多。

淄博市博山區的上水公司以種植有機金銀花為主，面積1萬余畝，因采用有機標準、不使用化肥農藥，故年產量較低，約為500噸左右。“博山金銀花”是國家標志證明商標，其金銀花飲品正在研制。

山銀花主要分布在江南地區，以湖南、四川為代表，此外還有湖北、貴州、廣西等地，產地比金銀花范圍廣，都是農民人工栽培種植，年產量1萬噸以上。

2012年，全國真正的金銀花產量只有7000噸，而僅涼茶所需金銀花就在25000噸以上，遠超出全國金銀花的實際產量。顯然，涼茶很難含有優質金銀花。山銀花和金銀花混用，甚至用山銀花替代金銀花，實際上是涼茶行業中通行的慣例。

當務之急，必須依靠政府相關部門加強監管，從原料上杜絕以山銀花替代金銀花的狀況。