身體倒計(jì)“食”

25歲，對于女人來說就是進(jìn)入衰老的門檻，我們每呼一口氣，身體都在氧化衰老當(dāng)中，所以“衰老”跟我們息息相關(guān)。要對抗未老先衰，其實(shí)不難，只要通過飲食吸收足夠的抗氧化物，身體自然會青春長駐，抵抗疾病。

抗氧化物踢走自由基

衰老，一般只會聯(lián)想起肌膚干燥及出現(xiàn)皺紋等皮膚問題。此外，還容易生氣、沒記性、肌肉松弛、皺紋涌現(xiàn)、視力衰退及肥胖等，嚴(yán)重的更可引發(fā)癌癥、心血管疾病及腦退化癥等危疾。而以上種種衰老現(xiàn)象，都跟“氧化作用”有著必然關(guān)系，要抗衰老，也必需由“抗氧化”做起。

自由基是什么？

身體每天都需要透過氧化營養(yǎng)素來釋放能量，而在氧化過程中會衍生出一種名為“自由基”的物質(zhì)，如果自由基泛濫，身體就過度氧化，加速衰老現(xiàn)象，嚴(yán)重更會增加致癌率，而要對抗這些自由基，必須利用抗氧化劑去消滅。

其實(shí)身體會產(chǎn)生天然的抗氧化物對抗自由基，但隨著年齡增長，身體制造抗氧化物的機(jī)制就容易失衡，加上其抗氧化作用有限，所以需要通過進(jìn)食其他食物來補(bǔ)充抗氧化物。

1.　橙紅色蔬果（維他命A）

食物來源：番薯、南瓜、甘筍、橙椒、黃椒、芒果及杏莆等橙紅色蔬果。

維生素A的前驅(qū)物質(zhì)是Β-胡蘿卜素，兩者都具有抗氧化功能，如防癌、抗老化及維持免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作等功效。而維他命Ａ尤其對眼睛的保健起了很大作用，它有助形成眼睛視網(wǎng)膜中的視紫素，可抵抗視力衰退，維持正常視力。

2.　橘子類水果（維他命C）

食物來源：奇異果、橙、柑、檸檬及柚子等。

維他命C具有抗氧化功能，能對抗自由基，協(xié)助蛋白質(zhì)修補(bǔ)細(xì)胞及制造骨膠原，促進(jìn)傷口愈合，防止皮膚失去彈性及產(chǎn)生皺紋。同時(shí)幫助鐵質(zhì)吸收，有助預(yù)防缺鐵性貧血，提升身體免疫力，預(yù)防疾病。但要注意的是，維他命C不耐熱，煮熟后會被破壞，隨水流失。蔬果的榨汁應(yīng)及早飲用，不應(yīng)放入冰箱。

3.堅(jiān)果類食物（維他命E）

食物來源：芝麻、核桃、果仁、花生及杏仁等，還有植物油、五谷類食物如糙米及麥皮等亦有豐富維他命E。

維他命E是一種強(qiáng)力的抗氧化劑，主要保護(hù)皮膚，防止老化、保持青春活力。堅(jiān)果類食物同時(shí)含有不飽和脂肪酸，有助降低血脂及膽固醇，維持免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作及擴(kuò)張血管，以預(yù)防血管栓塞，保護(hù)心臟血管健康。但由于果仁類含有高脂肪，如攝取過量會致肥，應(yīng)該注意進(jìn)食量。

4.豆類食物（類黃酮）

食物來源：豆?jié){、豆腐、豆皮等豆類制品。

類黃酮在體內(nèi)與維他命E共同清除自由基，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)跟女性荷爾蒙相似，有效減低更年期女性的骨質(zhì)疏松速度，同時(shí)可降低血壓、膽固醇水平及預(yù)防癌癥，其成分有助鐵質(zhì)制造血液，提高運(yùn)送營養(yǎng)的功能。

5.　可可豆、咖啡豆、茶葉等（多酚類）

食物來源：可可豆、咖啡豆、茶、大豆、紅酒及蔬果。

多酚類可以延長人體內(nèi)其他抗氧化劑，如維他命C、E的作用時(shí)間，并可以促進(jìn)血管舒張，降低炎癥反應(yīng)和血凝塊形成，從而預(yù)防心血管病。而濃度愈高的黑朱古力，其可可豆含量自然愈高，其抗氧化功效亦成正比，但必須注意朱古力含糖量相當(dāng)高，多吃也會致肥。

6.　番茄及其他紅色蔬果（番茄紅素）

食物來源：番茄、西瓜、葡萄柚、芭樂、木瓜及紅椒等天然蔬果。

番茄紅素是目前已知的自然界最強(qiáng)的抗氧化劑之一，其特性是經(jīng)烹煮后進(jìn)食更易被人體吸收，跟維他命C“遇熱消失”剛好相反。有研究指出常吃含番茄紅素的食物，可減少心血管疾病，保護(hù)心臟與骨骼健康，同時(shí)令細(xì)胞及基因免受自由基破壞、抑制癌細(xì)胞生長。

7.　紅酒（白藜蘆醇及單寧酸）

食物來源：除紅酒以外，紅葡萄及其加工食品都有相同的抗氧化功效。

紅酒含有豐富的白藜蘆醇及單寧酸，而真正能減低心血管疾病、心臟病及中風(fēng)機(jī)會的，是白藜蘆醇。它是紅酒中的高效抗氧化物質(zhì)，抗氧化功能比單寧酸更強(qiáng)，可以阻止膽固醇在血管的沉積，從而防止心血管疾病。

加速衰老的食物

——壞脂肪

壞脂肪常見于動物皮下脂肪及內(nèi)臟，可分為“反式脂肪”和“飽和脂肪”，兩者都會令血液中的膽固醇量上升，從而使血管閉塞，引起中風(fēng)及心臟病等衰老疾病。

反式脂肪，常見于各種加工食物及長期經(jīng)高溫油炸的食物，但就很少人知道原來“起酥油”所制的牛角包及酥皮蛋撻等含有反式脂肪。由于成本關(guān)系，市面的酥皮食物都是用含有反式脂肪“氫化植物油”來取代“真牛油”而制。而飽和脂肪，除了常見于動物外，亦可見于用椰油及棕櫚油所制的預(yù)先包裝的食物，如即食面、餅干及蛋糕等。為免身體未老先衰，大家對上述含有壞脂肪的食物盡量少吃為妙。