記百年老店大和恒糧行

如今一提起糧店，年輕人都感到十分陌生。20世紀五六十年代出生的人們，如今對于糧店已成為了記憶?？梢哉f，在京城范圍內現在幾乎找不到過去糧店的蹤跡了。而在北京市西城區粉房琉璃街160—10號，有一家歷史近百年的北京老字號糧店——大和恒糧行。

粉房琉璃街地處北京市西城區南橫東街路口，是一條南北走向的街道。大和恒糧行就坐落在粉房琉璃街的南口路東。這是一間總面積近300平米的二層小樓，樓上是糧行的辦公場所，樓下是400多平米的糧食銷售大廳。大廳中央擺著一個大臺子，臺子上有許多玻璃小格子，里面分別盛放著各種面粉、五谷雜糧，品種繁多，大約有數百種。其中雜糧就有近百種。這家糧店每天客流不斷，除了有不少當地的顧客外，也有不少是從電視和報紙等媒體得知此處有這么一家百年老店后，手里拿著糧行的地址慕名而來的?？梢哉f，這家北京地區糧食行業的百年老店開到哪兒，老百姓就追到哪兒，成為京城一景。提起“大和恒糧行”這家有著百年歷史的北京老字號糧店，還有許多耐人尋味的故事呢。

誠信是店規，排隊買面粉

大和恒糧行由北平人齊竺山、齊如山、齊壽山三兄弟創辦于1919年，距今已有近百年歷史。糧行原址在前門外西柳樹井26號，后遷址到粉房琉璃街160—10號。大和恒糧行從一創立就確立了：“質量好、斤兩足、貨真價實、童叟無欺”的店規。每當有學徒的伙計進店，師傅上的第一課就是誠實守信，童叟無欺，不缺斤短兩。師傅給徒弟講一斤十六兩（老秤計量單位）是怎么來的。北斗七星，南斗六星，共計十三顆星，剩下的三顆星是福祿壽，加起來正好是十六兩。所以顧客來店里買糧食，一定要給足分量，絕不能缺斤短兩。如果分量給得不足，缺一兩就缺福，缺二兩就少祿，缺三兩就短壽?；镉媯円贿M店，誠實守信，童叟無欺的店規就深深地印在他們的腦海之中，大和恒從一建店就營造了誠實守信的氛圍，贏得了京城百姓的心。大和恒糧行近百年來，生意興隆，長久不衰。這就是其中的原因所在。

大和恒糧行早在上個世紀30年代，就已譽滿京城。當年經營的主要產品有“獅子”牌面粉及全國各地的優質大米和雜糧。前店后廠自己磨制的糜子面（俗稱小米面）、“三條腿”玉米面，蒸出的窩頭金黃鮮亮、松暄爽利、不黏不散、豆香味濃，在當年已是家喻戶曉。想當年一些吃得起烤肉的富人，吃烤肉點著名地要就著用“三條腿”玉米面蒸出來的窩頭。為此還留下了一句歇后語：“吃烤肉就窩頭，奴欺主?！?/p>

俗話說：“金杯銀杯不如老百姓的口碑?！绷己玫目诒勾蠛秃銧幍昧舜笈€定的客源，按現在時髦的話講，大和恒糧行有了大量的粉絲。據史料記載，20世紀30年代大和恒輝煌時期與全聚德、瑞蚨祥齊名。那時候的老百姓一聽說大和恒“獅子”牌面粉來貨了，一傳十、IjK92xg9eQGHIhNmoRoU5qHrnBiAhEi5dvN/e2IYu8I=十傳百，一會兒的工夫就排成了一字長蛇陣，一眼望不到頭兒。排隊的百姓自己維持秩序，在每個人的衣服肩膀頭兒上用粉筆寫上號碼。大和恒糧行的面粉不賣完了，百姓不上別的糧店去。百姓對大和恒糧行的愛戴可見一斑。1949年新中國成立初期，據國家統計北京市有糧店1000多家，大和恒糧行名列前茅，是糧食行業的龍頭老大。

糧行走到哪兒，百姓追到哪兒

進入20世紀80年代，糧食行業發生了變化。糧食本兒小利微，養活不了自己。受商品經濟和拜金主義的影響，利潤不是很豐厚的糧店，漸漸在人們的視線中消失了。無數的糧店轉型，昔日的糧店有的改行成了餐廳、成了超市，有的租給外來務工人員開了大餅店、包子鋪，還有的挪作他用。

在這樣嚴峻的形勢下，大和恒糧行，依然高舉為民服務的大旗，不辱弘揚傳統文化、打造民族精品企業的使命，發揚誠實、奉獻、拼搏、創新的企業精神。秉承誠信為本，顧客至上的企業宗旨，在努力實現著為百姓提供安全、營養、健康、放心的糧油的企業目標。

雖然經歷了近百年的歷史，但京城百姓對大和恒糧行愛戴的熱情絲毫未減。2008年大和恒糧行遷到現在的新址——北京市西城區粉房琉璃街160—10號繼續經營。老顧客們又執著地追了過來。大和恒的顧客遍布京城，雖然如今的大和恒糧行落戶西城，可遠在豐臺、大興、石景山的顧客都專程趕過來買大和恒的小米面和三條腿的玉米面。令大和恒人感動的是，有一對老夫妻20世紀60年代去西安支援三線，在那兒落了戶，在電視里看到大和恒的新聞報道后，委托在北京的親家買了10斤小米面、10斤三條腿的玉米面，吃了以后感覺口味很好，非常滿意。以后就時不常地委托親家買大和恒的小米面和三條腿的玉米面，郵寄到西安。遠隔千里能夠品嘗到老字號的美食佳品，令這對老夫妻十分滿意，他們也以此成了大和恒遠在千里之外的忠實顧客。此事也在大和恒人中傳為佳話，也鼓舞和增強了大和恒人為老百姓提供更多更好的放心糧的信心和決心。

歷經近百年的變遷，如今大和恒的第四代傳人白少川是現任總經理，董事長由黃春啟擔任 。之所以大和恒糧行在眾多糧店紛紛改行的情況下，還能堅持經營下去，總經理白少川的一番話道出了其中的緣由：“大和恒是百年老店，‘品質優良、貨真價實、準斤足兩、童叟無欺’是大和恒的經營理念，值得繼承發展和傳承下去。另外大和恒的‘小米面’‘三條腿玉米面’是經大和恒幾代人不懈的艱苦努力創建出的優質產品，絕不能讓好的產品在我們這代人手里斷檔。近年來在人民日常生活中，毒大米、地溝油的事件時有發生，我們有責任為老百姓提供放心的米面糧油，這是在新時期歷史賦予大和恒人的責任。能全心全意地為老百姓服務，讓人民放心，百姓滿意，大和恒人感到無比的欣慰?！卑捉浝戆l自肺腑的一番話語，道出了大和恒人的心聲，為百姓服務是大和恒人責無旁貸的歷史責任。同時也折射出了白經理這位幾代都是地地道道北京人的厚德之心。這也是一位年逾古稀，1962年就參加糧食工作，在糧食行業整整干了51年，曾任北京市糧食公司總經理、黨委書記的退休老人的情懷。

珍惜榮譽再創佳績

近年來，大和恒有了長足的發展，2010年“大和恒糧行”榮獲“北京市放心糧油銷售示范店”稱號，2011年又榮獲“全國放心糧油銷售示范店”稱號，“大和恒米面加工技藝”經專家論證，政府批準入選區級非物質文化遺產名錄。2012年“大和恒糧行”被北京市糧食局、北京市人力資源和社會保障局評選為糧食行業市級先進單位。這些成績的取得是大和恒人的共同努力，也凝聚了白少川經理的心血。年逾古稀的白少川，入選非遺項目“大和恒米面加工技藝”第四代傳承人，現任“北京大和恒糧油貿易有限公司”總經理。

面對眾多榮譽，大和恒人沒有沾沾自喜，停止不前。而是清醒地認識到：“成績已成過去，大和恒人要努力放眼未來?！崩辖浝戆咨俅ㄈ死闲牟焕?，按他常和別人說的一句話：“我干糧食有癮?！比缃竦拇蠛秃闳嗽诶辖浝淼膸ьI下，戒驕戒躁，珍惜榮譽，努力進取。在現有的基礎上，開動腦筋，努力經營，為京城百姓服好務，讓老百姓吃上放心的糧食。為促進民生工作不斷發展，貢獻出大和恒人的一份力量。

（編輯·韓 旭）

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