人參、阿膠、鹿茸、冬蟲夏草

冬季最適宜進補，那么，在眾多的補益藥之中，應該如何辨證選擇呢？當然是針對氣虛、血虛、陽虛、陰虛等四種體虛的證型，選用補益藥中的“四大名補”——人參、阿膠、鹿茸、冬蟲夏草。這幾種藥物與食物相配，能夠達到最佳的補益功效。

人參+酒→補氣虛

中醫認為，人參性溫，味甘、微苦，入脾、肺兩經，具有大補元氣的功效。現代藥理研究表明，人參中含有的主要有效成分人參皂甙和黃酮類物質，具有抗衰老、提高免疫力、調節血脂、防止血管硬化等作用。

推薦——人參酒：將人參切成段或薄片，浸入優質白酒中，加蓋密封，置于陰涼處，每日振搖1次，浸泡7天后飲用。具有大補元氣、補脾益肺、安神益智的功效，尤適用于久病氣虛、脾肺不足者。

阿膠+芝麻→補血虛

中醫認為，阿膠性平味甘，入肺、肝、腎三經，以滋陰養血著稱。歷代醫家視阿膠為婦科良藥，對調治各種婦科病有獨特功效，尤得女士們青睞。

推薦——阿膠冰糖煲芝麻：取阿膠500克，浸在1500毫升黃酒內，待膠塊呈海綿狀時，隔水蒸成液體，趁熱加冰糖1000克，當糖與膠融為一體時，加入炒熟的黑芝麻及敲碎的核桃仁各適量，制成黏稠膏滋，每日早晚各取1～2匙，溫開水沖服。

鹿茸+小米→補陽虛

李時珍在《本草綱目》中稱：“鹿茸能生精補髓、養血益陽、強筋健骨，治一切虛損……”現代藥理研究表明，鹿茸含多種氨基酸、骨膠原、蛋白質和礦物質，具有滋補、強壯的作用，服用后可使人精力充沛。

推薦——鹿茸小米粥：將鹿茸研為細末，每次取1克，放小米粥內服用。鹿茸性溫，味甘、咸，入肝、腎兩經，具有補腎壯陽的功效；小米性溫，有養胃的功效，兩者相配，滋補效果更好。

蟲草+老鴨→補陰虛

中醫認為，冬蟲夏草性溫味甘，入肺、腎兩經，具有補虛損、益精氣、止咳化痰的功效。現代藥理研究表明，冬蟲夏草含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、礦物質等成分，有增強免疫功能、降低膽固醇等作用。

推薦——蟲草全鴨：取老公鴨1只，冬蟲夏草10克。將鴨去毛及內臟，鴨頭順頸劈開，把一部分冬蟲夏草裝入鴨頭和鴨頸內，再用棉線纏緊，余下的冬蟲夏草和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內，放入盆中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調好味，密封盆口，上籠蒸約2小時，出籠后去生姜、蔥白，加味精調味，即成一道聞名遐邇的蟲草全鴨。</