塞外古鎮平泉

平泉因“平地涌泉”而得名，又稱“八溝”，因地處自承德向東數第八條自然大溝川。清雍正七年（1729年）十月，八溝直隸廳設立，廳治所設在平泉鎮，管理巴林左右兩旗、翁牛特左右旗等地事務。倘若漫步歷史長河，平泉鎮的歷史更為久遠。據考證，宋遼之間驛路上設有很多館驛，其中的鐵漿館、就日館等均在平泉鎮內，至今已經有千余年的歷史。

清乾隆四十三年，改八溝廳為平泉州，民國二年平泉州改為平泉縣，治所均設在平泉鎮。

平泉鎮歷史悠久，文化底蘊深厚，作為塞外古鎮，五千年的紅山文化、一千多年的遼金文化、三百多年的大清文化在這里積淀升華。

名勝古跡美名傳

平泉的名勝古跡眾多，瞻云就日牌樓、就日館等館驛是幾顆耀眼的明珠。

瞻云就日牌樓位于迎賓街，與就日館成一條直線。“瞻云就日”一詞來源于《史記·五帝本紀》：“帝堯者，放勲（xūn，同勛），就之如日，望之如云。”詞典中對“瞻云就日”解釋為“賢明的君主恩澤施及民”，后多比喻得近天子。

這座牌樓的修建與清代平泉鎮南門——寧遠門有著重要的聯系。八溝廳設立時，正值康熙盛世，殷民阜財，戰亂遠離，八溝未壘筑城垣。清咸豐元年（1851年），在八溝主街南北修有兩個牌樓，北牌樓名曰“綏華門”，《詩·大雅·民勞》說：“惠此中國，以綏四方”，“綏華”蘊含有“安撫人心，以保持平靜”之意；南牌樓名“寧遠門”，寧遠取自諸葛亮《誡子書》“非淡泊無以明志，非寧靜無以致遠。”意在告誡人民要想高瞻遠矚，對國家對人民有所作為，就應該淡泊名利，修養身心，可謂言簡意賅，引人思索。寧遠門匾額上題刻的便是“瞻云就日”，與門名之蘊含互為表里，構思精巧，令人叫絕。

兩門命名與題匾之字皆有德化之意，出于何人沒有考證過，但從中顯示出古鎮文化的深厚底蘊。

當南牌樓毀掉后，便在仿照當年寧遠門之格局的基礎上重修了瞻云就日牌樓。

這座牌樓采用了三間四柱九樓式樣和單檐廡殿頂，粗大的立柱踏在碩大沉重蹲臥漢白玉石獅子上，層樓之間為鏤空的板雕蓮花，既簡潔大方又柔曲婉轉，每當旭日初升，樓頂的琉璃瓦閃耀金光，氣勢恢宏，莊嚴神圣。

就日館等館驛與古鎮的歷史淵源有一千余年的歷史。宋遼簽訂澶淵之盟之后，兩國開始架設友誼之橋，一條條驛路像一條條彩虹，將兩地的命運系在一起。古城當時有兩處館驛，一處位于平泉鎮羅杖子，名“鐵匠館”，宋代史學家劉敞以右正言、知制誥的身份在至和二年八月（1055年）曾經出使遼國，寫有《鐵匠館》一詩：“稍出盧龍塞，回看萬壑青。曠原開磧口，別道入松亭。鹵馬寒隨草，奚車夕戴星。忽悲田子泰，寂寞向千齡。”劉敞當年走的古北口，一路經過順州、檀州、古北口、柳河館，來到今瀑河之西側的鐵匠館，遠離祖國，寂寞之情溢于言表。

就日館位于平泉鎮西山，在人煙稀少的遼代，館舍什么模樣已經無從知曉，或許只是幾間簡陋的草屋，或者實木筑成。往事如煙，昔日的痕跡已經隨風遠去了，但一位位身負使命的遼宋使節吟詩賦文，在歷史的灰黃冊頁上留下了厚重的內容。北宋王珪皇祐三年曾出使遼國，寫下了《就日館》詩：“高原春霽蕩妖氛，使馹重來路始分。雖遠長安初見日，漸親冀北已瞻云。東風未破胡天凍，芳草應連紫陌薰。早晚旅魂還舊斡，晨鐘一到玉關聞。”

與古城結緣最深的名人當屬蘇頌。蘇頌（1020年—1101年），字子容，泉州南安人，北宋的文學家、史學家，哲宗朝為丞相。主張“禮讓”“息兵”。

歷史記載，北宋名相蘇頌在公元1068年和1077年先后出使遼國，途經古鎮，北國風光神秀而雄奇，這些都給蘇頌留下了深深的印象。才華橫溢的蘇頌一路上詩情勃發，兩次使遼共寫下了58首詩歌，其中跟古城相關的就有《和就日館》等篇。“戎疆迢遞戴星行，驛騎奔馳朿火迎。人向萬山峰外過，月從雙石嶺間生。馬蹄看即三千里，客舍今逾四十程。每念皇華承命重，愧無才譽副群情。”為了遼國和宋朝的和平，蘇頌長途奔波，辛苦勞累自不待言，他心中所牽念不已的莫過于完成使遼的重大責任。

夜晚宿于簡陋低矮的就日館，蘇頌夜不能寐，那盞在風中輕輕搖曳的燈火照亮了歷史的星空。蘇頌鋪展開紙張，揮筆疾書，他憑借著一個政治家的觀察和敏銳的思維，憑借著對于國家命運的憂念，細心地記錄使遼的山川路線，風土人情，遼國政權的形勢和主張，這些都成為遼宋和平往來必不可少的重要依據。回國后，他向神宗建言：“彼講和日久，頗竊中國典章禮義，以維持其政，上下相安，未有離貳之意。”中原文化的勃勃因子在遼國的土地上扎下深根，他向神宗提出了繼續與遼國和平友好的主張，包括就日館在內的眾多館驛連接成一條和平的紐帶，繼續發揮著重要作用。

歷經歲月滄桑，當年金戈鐵馬的契丹勇士與和平使者也早已凝固成了歷史雕塑，當年的就日館也如煙云飄散了。如今一座仿遼式建筑就日館矗立在古城的西山上，漫步其間，望著展架上那一件件精美的雞冠壺、雞腿瓶等文物，遼宋的和平之風仿佛迎面吹來。在它的右側不遠處建起了蘇頌碑林，建有包括蘇頌在內的使遼文人的使遼詩碑刻長廊。這，成為人們感受古城深厚歷史文化的好去處。

飲食文化燦如花

古鎮飲食文化當中被列入國家級非物質文化遺產的有“御膳糖餅的制作技藝”“山莊老酒的釀造技藝”，省級非遺有“改刀肉的制作技藝”“八珍御酒的釀造技藝”。

御膳糖餅又名“南沙酥”，最初僅限于清宮皇室享用。清道光年間，宮中御膳廚師劉德才因為年老被逐出宮，顛沛流離，最終落腳八溝。為了生存，開了一家小小的餐館，將御膳糖餅的技藝帶到了古鎮八溝，從此，南沙酥像一粒生命力頑強的種子，在古城大地開花結果，成為老少咸宜的美食。

南沙酥外形圓若玉環，中間呈淡黃色，外側銀白，中間印有圓形紅點。細心觀察，每一枚上的紅點各不相同，這表示所用的餡兒不同，一個點為南沙餡，兩個點為豆沙餡，三點為麻醬餡，四個為山楂餡。南沙酥由白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁、玫瑰等為配料，上好的面粉為主料，精心制作而成。南沙酥香甜爽口，滋味獨特，但毫不膩人。2009年，南沙酥成為省級非物質文化遺產，2012年，成為國家級非物質文化遺產。

改刀肉這道名菜也和清宮廚師劉德才有關。一次，道光帝想嘗一嘗新菜，便命令宮中廚師各自獻藝，劉德才心想：皇帝吃慣了山珍海味，何不用普普通通的食材來做菜呢。他取來豬臀尖瘦肉和少量的豬脖肉，切成薄薄的肉片，又將其切成均勻的肉絲，再將被骨頭湯浸過的竹筍切成細細的筍絲，隨后，他將肉絲和筍絲混合翻炒，將雞鴨湯、口蘑湯、料酒、陳醋、香油、姜蔥等佐料倒入鍋中，幾圈過后，肉絲和筍絲金黃燦然，置于盤中，猶如一座寶塔，清香誘人。道光帝品嘗后龍顏大喜，將此菜命名為“改刀肉”，從此成為宮中的一道名菜。

道光二十年，劉德才流落古鎮，改刀肉被他帶到了南北通衢的古鎮，從此成為南來北往的人們喜歡的一種美食。在《平泉文化概覽》中記載：“光緒五年，改刀肉傳至王士榮，又傳至趙文祥、許成祥、呂永和。平泉解放后，已經傳了八代。”

“填不滿的八溝”

清代雍正年間設置八溝廳開啟了商貿繁榮的大門。“腹地商民移植頻繁，雞犬桑麻，千里同風，猗歟盛矣！亙古所未有也。”中原腹地和關外的大批商旅抓住了難得的商機，翻山越水，來到連接塞內外的咽喉要道——八溝開設店鋪，鎮上一時間商旅云集。作為重要的貨物集散地，式樣繁多的瓷器、紙張、布匹、鞋帽運往八溝。一頭頭碩壯的駱駝身上捆滿了貨物，從八溝出發，運往塞外；而赤峰、林東等地的皮毛、牲畜等也源源不斷運往八溝，通向關內。那時，驛路上駝鈴陣陣，好不熱鬧！

很快，八溝成為名揚塞內外的重鎮，“填不滿的八溝，拉不敗的哈達”（哈達——赤峰的稱呼）之美譽廣為流傳。

乾隆時期的八溝大街從城北七家延伸至城南南嶺，長達二十余里，蜿蜒清澈的瀑河水穿城而過，遠遠望去，古鎮如一艘揚帆起航的商船悅人眼目。沿河而建的街市上商鋪櫛比鱗次，牌匾若云，春發齋、五魁園、三元當、三星當等享譽關內外。

乾隆四十六年四月，清代文學家李調元途經八溝，在《出口程記》中驚奇地贊頌道：“兩山分退，翠幛東橫，上通錦州，下達喜峰口。街長十六里，瓦屋鱗次，商賈輻輳，人煙稠密。口外最繁華處也。”至清末民初，八溝商鋪增至300多家，僅每一天銷售的糧食就達60萬公斤。

時光穿梭，民國之后，社會動蕩，兵連禍結，日本鬼子入侵，燒殺搶掠，國民黨搶奪地盤，無所忌憚，古鎮遭受了前所未有的劫難，許多店鋪、古跡被焚毀，人民流離失所。然而不屈的古鎮人民頑強地挺起脊梁，與黑暗抗爭，書寫了一幕幕氣壯河山的英雄壯舉。1948年5月，古鎮解放，歷史的新帷幕由此開啟。

如今的平泉鎮已經形成了“七縱六橫”的街道新格局，八溝大街寬闊整潔，商鋪林立，往來熙攘，一派繁榮，被評為“國家級環境優美小城鎮”“省級文明鎮”，正努力向“生態山水之城、文化魅力之城、宜業宜居之城”穩步前進。

（責編：劉賢）