有利于“循崗導教”模式的前廳運行與管理考核評價方式研究

花立明

花立明/長春職業技術學院副教授（吉林長春130033）。

《前廳運行與管理》是高職酒店管理專業課程體系中有助于核心能力培養的一門專業核心課程，在酒店管理專業課程體系中起著核心和承上啟下的作用。本課程以職業能力為出發點，通過酒店行業專家和課題組成員對酒店所涵蓋的服務與管理崗位群的工作任務和能力分析，以真實的工作任務及其工作過程為主線構建課程體系，探索有利于“循崗導教”模式的《前廳運行與管理》考核評價方式，體現職業教育的職業性、實踐性與開放性。

一、《前廳運行與管理》考核評價方式設計依據

“循崗導教”就是遵循職業崗位對人才基本素質和基本技能的要求，根據職業崗位的工作過程和工作環節，開發專業課程體系，使學生在校內校外兩個課堂，學生與企業員工兩種角色中相互轉化，實現學生與企業零距離對接，從而提升學生就業能力的一種人才培養模式。基于“循崗導教”模式的課程體系告訴我們，在課程考核方式上，原有的一張試卷評價學生的學習效果這種評價方式已經不再適應現代高職教育理念，將過程性考核與終結性考核相結合取代原有的一張試卷定考試成績已成為課程考核評價的主流。所謂過程性考核，就是對學生學習過程的全面測評，對課程分成各階段學習并進行考核，考核觀測點多角化，側重對學生綜合職業素養的考核，同時實現學習目標的階段性測試，最后將各個階段及各個觀測點的考核結果按比例構成整個課程的考核成績，過程性考核成績的評定是對學習全過程的質量監控。

二、《前廳運行與管理》考核評價方式設計原則

《前廳運行與管理》課程考核內容應始終圍繞專業人才培養目標，在進行考核評價方式設計時，應遵循如下原則。

（一）考核內容要符合職業素質要求

《前廳運行與管理》課程確立的教學目標是確定學生學業評價內容的主要依據，但是現代企業需要的從業人員除了擁有專業知識技能外，還要具備良好的人際關系、團隊合作意識、社會責任感、繼續學習等能力，也就是應具備良好的專業能力、社會能力、方法能力，因此，我們認為對學生的學業評價應該包括這三方面的指標。在考核內容的設計上，充分體現酒店行業員工職業素質要求。

（二）考核標準要符合職業技能要求

考核標準在建立時，要充分參考前廳服務員國家職業技能鑒定標準，考核評價觀測點與國家職業技能鑒定標準相吻合，實現學校教育與國家職業標準的無縫對接。

（三）考核形式要符合職業崗位要求

在課程考核形式上，改革原有傳統的考核評價方法，采用理論考核與實踐考核相結合、過程考核與結果考核、校內考核與企業頂崗實踐考核相結合，以最后的總評分數作為學生最終的學業成績，體現了學習教育與職業崗位的對接。

（四）考核評價體系要有利于職業道德培養

在考核評價體系上，通過設計“多主多元考核評價體系”，既能客觀、綜合地反映學生真實的學習效果，又能在學生全員參與學習評價中有意識地培養學生客觀、公平、公正的處事態度，為學生日后從事工作在“德”的方面打下良好的基礎，使學生真正成為品學兼優的高素質技能型人才。

二、《前廳運行與管理》考核評價方式設計方法

（一）過程性考核

以我校前廳運行與管理課程考核評價方式改革為例，過程性考核內容通過學生完成前廳課程設計性作業、前廳實操考核、課堂討論與展示、團隊成果匯報、課堂出勤與參與度、頂崗實習等，考核評價方式通過設計“多主多元考核評價體系”，融入多主體評價，采用自評、互評、師評、企業評，融入多元素評價，采用個人評價與小組評價相結合，知識、能力與素質評價相結合，校內與校外評價相結合，過程與結果評價相結合，全面、綜合地反映學生學習的真實效果。實踐考核主要考查學生的業務應用能力、表達能力和應變能力，考核地點以本校仿真實訓中心為主，采取模擬訓練、成果展示等形式。本課程在考核評價的過程中，根據不同的考核評價內容，設計了不同階段的階段性考核評價表格。（見表1，表2，表3）

表1 學習成果匯報評價表

說明：

1.此表用于對學生團隊課堂學習成果匯報的評價，全員參與測評；

2.評價分值比重：自評30%，互評30%，師評40%。

表2 團隊階段性學習評價表

表3 學習領域專業能力評價表

說明：

1.此表用于對學生學習領域專業能力的評價，團隊課堂學習成果匯報的評價，全員參與測評；

2.實操考核部分配備細化的學習評價標準，根據學習評價標準的觀測點評分。

過程性考核成績，占學生學業成績總分的40%，八個學習情境得分累計后取平均值，乘以40%后為該學生過程性考核成績最終得分。

（二）終結性考核

本課程終結性考核，采用筆試閉卷、教考分離的方式，命題的質量、題量、覆蓋面、難易程度均符合課程標準要求，體現職業教育理念。理論知識考核主要考查學生對主要知識點的理解和掌握程度，以及運用知識分析的能力；題型設計以選擇、填空、判斷、案例分析、應用題為主。前廳運行與管理課程學業成績以過程性考核（占總成績40%）與終結性考核（占總成績60%）的合計分數作為最終的學業成績。前廳運行與管理終結性評價方法如下表所示。

表4 《前廳運行與管理》學業成績評定匯總表

說明：

此表用于學生學習領域課程終結性評價，每位同學一份，在期末閉卷考試后結合過程性考核成績完成此表。

[1] 俞敏燕．基于能力本位的高職課程考核評價模式改革構想[J].中國校外教育，2011（24）

[2] 林潔．淺談酒店管理專業(高職高專)考試改革的實踐——形成性考核評價體系的建立和應用[J].改革與開放，2012（14）

[3] 花立明．高職前廳運行與管理課程改革與實踐探索[J].長春教育學院學報，2012（2）