火舞把握深圳時尚餐飲的節奏

撰文_周子揚

這家店起源于火舞鐵板燒，最早開在深圳龍崗，他們依然保留著最原始的制作手法，在如今競爭激烈的深圳美食行業，快餐自助餐流行的年代，他們依然堅持一對一的服務，堅持一半是吃一半是表演的料理文化。堅持著特立獨行時尚化的餐廳，將鐵板燒炫彩的表演與懷石料理原汁原味美食呈現給每一位到店顧客。這是一家在深圳CBD中心區的超大料理店。在寸土寸金的深圳，這么大的營業面積，如此閑適寫意的布局環境，相當不易。看著靜靜的青花瓷瓶，古色古香的墻畫，聽著空靈般的幽曲和悠揚的古箏，再快的身心節奏也仿佛靜止，鬧中取靜，特立獨行，這也許就是火舞能很好把握“深圳節奏”的關鍵。

獨特的火舞拼客文化

深圳是一個移民城市，也是一個年輕的城市，忙碌的工作讓人們彼此缺少與陌生人面對面的交流機會，平時大家去餐廳就餐,都是相識的人才會坐在同一張臺上用餐，如果是一個人，也會選擇單獨的餐桌。但是在火舞，你會發現一個不一樣的現象。走進里面，你會發現每位客人仿佛都是互相認識的一樣，不管他們的背景、身份、著裝有何不同，總是一桌人圍座在一個鐵板臺前，觀賞聊天，相互致意。精心表演的料理師傅們，也像老熟人一樣，與來自不同地方的客人聊的正熱乎。這就是火舞獨特的拼客文化，火舞倡導每一位進店的客人與其他客人相互溝通交流，拼坐一起，服務員也會有意安排進店的客人進行拼桌，并且會主動介紹每一位同桌的食客們大家認識。

火舞的拼客文化讓彼此還陌生的人有機會同坐在一張鐵板臺上，從而創造了更多的交流機會，大家一邊吃著美食，一邊享受交流的快樂。得到的可能不只是口腹的滿足感，或許還能收獲意想不到的友情，愛情。就是這個獨特的美食拼客文化，曾經在火舞創造過很多有情有愛有趣的故事，也許有些還正在發生，有些即將開始。這就是不一樣的火舞帶給這個都市里，快節奏生活著的人們些許小小的驚喜吧。

鐵板與日式料理的完美結合

一家店有兩種特色口味，一個是鐵板燒、一個是懷石料理。一邊是炙熱炫彩的，一邊是冰鮮曼妙的，這兩者在火舞被完美的結合起來。想想就會是十分吸引人了。

鐵板燒，本就是一個與食客近距離的餐飲藝術，鐵板燒即是美食也是一場美食的表演藝術，面對洶涌襲來的快餐浪潮，火舞沒有動搖，他們依然秉承傳統，不去追求那種快餐式的節奏，依然把各個環節做到精細美麗,“好食慢出來”，在火舞得到了淋漓盡致的表現。

食客們圍繞在料理師傅周圍，現場觀賞這面對面的制作美食料理的過程，一場熱火盛宴就在眼前上演。鐵板燒的前奏是花式表演，大廚們靈活的玩弄鐵板刀釵，像雜技演員，又像是魔術師，飛舞的鐵鏟在料理師傅的手中嫻熟的翻騰，那魔術般偶然間在鐵板上噴薄而起美麗火焰,會讓食客們不時發出驚呼笑語……火舞的師傅們也活潑非常，愛與食客天南地北的海聊，客人們嘴里吃著美味的鐵板燒，開心快樂和濃郁的人情味卻留于心間。這是一種享受生活樂趣的過程，這是深圳美食的節奏。

慢下來，享受生活的原汁原味，當人們吃慣了山珍海味，吃膩了各種調料，太多相同的酸甜麻辣，讓人們的味覺厭倦。而在火舞，則完全不同。他們崇尚原味，對食材的精選是特別的考究，他們愿意花大力氣去搜羅世界各地的美食原料，選用上等的食材是火舞的堅持。只有好的食材在制作料理時，即使不對食材進行任何腌制，客人也可以吃出食物最美的原始味道。

火舞懷石料理的由來

懷石料理將最初簡單清淡，追求食物原味精髓的精神傳下來，并由此誕生了以禪理為基礎，以文化為意念的素樸而高貴的料理即懷石料理。

火舞所傳承的懷石料理據主料理林先生介紹也是有一個典故的：有一高僧苦心參禪,然而饑餓難擋,于是將石頭抱在懷中抵擋饑餓。有一天，來了一位很好的朋友，然而卻沒有什么食品可以招待自己最尊貴的客人，高僧便從自己懷中掏出溫暖的石頭，誠摯的遞給他的好朋友，這種對待客人誠摯純樸的心，為他人奉獻自己最好的東西的待客標準，通過幾百年的發展成了今天的火舞懷石料理。以套餐形式出品，從器皿、環境、服務、食材的精挑細選及獨特制作而一躍成為料理的尊者。它的營養均衡搭配，藝術文化氣息濃厚，赤誠之心待客的特性成為人們招待貴賓的最佳選擇。

火舞的個性大廚

火舞的主料理長林先生十幾歲的時候，就隨家族東渡日本求學, 在日本的時間，讓他愛上了日式料理，隨后他有空就去餐廳打工，還特拜了日本的幾位料理大師，精研日本料理。隨后林先生在日本成功的開了3家有名的料理店，20多年過去了，他始終有一個夢想，就是要把別國最好的東西帶到國內來，懷石料理這種美味健康的飲食特色，一定要來到我們中國。2012年底，林先生回到了中國，經朋友介紹與在龍崗開了10年的老字號火舞鐵板燒一拍即合，在福田的中心地帶開起了這家火舞餐廳，一家超大的特色料理店就這樣誔生了。

值得一提的還有美女主廚莎莎，一位苗族姑娘，卻懷揣著夢想走出大山，6年前只身來到了深圳，靠著自已的智慧與勤勞不斷的學習與進取，從當年的一個小小的服務員，如今做到了火舞的鐵板主廚，她的下一站是開一家屬于自己的火舞分店。

火舞的出品品質穩定, 菜品特色新穎, 口味獨特正宗,這些都離不開其個性的廚師團隊的共同努力，這些樸實真誠的年輕人們，用自己的熱情和努力，讓鐵板與日料，在深圳這片土地上完美展現。他們團隊之間默契的配合，也成為火舞快速發展的核心。

特立獨行的火舞堅持走自己不一樣的路，堅持不隨波逐流的經營方式，堅持在這個快節奏的城市讓顧客享受生活的原味。獨特的品味,用心經營自然帶給了這家餐廳很多的贊譽。