湘鄂情 鑄就一流團膳品牌

“曾經有一份安逸的午餐放在我面前，可我卻沒有珍惜，如果再給我一次重新選擇的機會，我一定會選擇一家有飯堂的公司。”這是一名白領寫在博客上的一段感慨。相信許多工作在大都市寫字樓的職員對此都深有同感。雖然拿著近萬元的月薪，他們卻要為每天的午飯發愁，這是現代都市人的煩惱。

白領午餐 誰解難題

每天一到中午，白領們又開始為日復一日的午餐問題發愁，電話訂餐吃來吃去就是那幾樣，且電話一定要在11時之前打，那樣才可能一個小時之后送來。要是到快下班再訂餐，電話不容易打通不說，有可能人家就不送了；樓下的快餐店總是人滿為患，擠上二三十分鐘買來的飯也沒有胃口再吃；也有同事嘗試自己帶飯，公司有冰箱和微波爐，那樣的話，吃飯也是在自己工作地點，一天都不下樓，像養鴨子一樣，特別悶。在北京這個寫字樓越建越高、各類高新技術企業越建越多的城市，一些每天出入寫字樓，看上去很光鮮的白領忍不住感嘆午餐的煩惱：“不是不想好好吃飯，實在是因為想好好吃一頓午飯太難。”

中午吃什么，成為每天中午白領一族都要重復，并為此而大傷腦筋的話題。

在這種背景下，2012年7月，中國首家上市民營餐飲企業——北京湘鄂情集團股份有限公司借成功收購北京龍德華餐飲管理有限公司之機，成功進入團膳市場，并組織精干力量成立了團膳事業部，用湘鄂情既安全又好吃、經濟實惠、花樣繁多的菜品和地方風味來解決上班族的“午餐難”難題，讓白領們不再為午餐發愁。

百種佳肴 花樣繁多

每天供應的種類達20余種，包括素菜、半葷菜、大葷菜，價格從幾元至十幾元不等的菜品，刀削面、油潑面、炸醬面、牛肉面、羊肉燴面、熱干面、長沙米粉等各地風味小吃，或炸或蒸的各式制作精美、鮮香美味的點心，或烙或煎的各類餅類主食，特色砂鍋煲、麻辣燙，還有數十種涼菜和飲料……這些均是湘鄂情團膳事業部北京某研究院項目每天的供餐品種。

“和以前相比，這么多好吃的，感覺像到了天堂。”供餐現場，該研究院員工小汪說道，“每天一大葷一半葷兩個蔬菜加上水果，或酸奶加湯僅僅只要15元，性價比非常高。而且味道很好吃，菜品種類經常調整，和傳統意義上既不好吃、種類又少的食堂完全是兩回事。雖然是團膳，但吃出了湘鄂情大餐的味道。”

湘鄂情的団膳與人們印象中的傳統食堂完全不同，其干凈、整潔程度，絲毫不遜于以管理嚴格著稱的國際著名餐飲連鎖品牌。除了在門口排隊刷卡這點透出一絲食堂的影子外，完全就是一家標準的自選餐廳。

食品安全 最佳保障

作為一家成功的團膳配餐服務商，湘鄂情團膳事業部在提供優質服務和美味菜品的同時，將食品安全作為企業生存和發展的生命線，從食材源頭加強管理，原材料遴選層層嚴格把關，杜絕食品安全隱患，為消費者把好食品入口第一關。而且，湘鄂情不單要求食材好，更追求菜肴的營養搭配和烹飪手法都要以消費者的身體健康為準則。

湘鄂情團膳事業部依托中國首家上市民營餐飲企業的雄厚實力，構建了完善的產業鏈及物流體系，以確保自原材料采購到菜肴出品等各環節的品質安全，向客戶提供的產品新鮮、美味、安全。為了確保食品安全衛生，事業部與正大集團、北京綠福隆集團公司、順鑫農業集團公司、中糧集團等知名企業建立戰略合作關系。上述企業作為食材上游供應商，使得各類原料品質安全有保障。

在與上述知名企業形成戰略合作，原材料直供關系的同時，事業部還建立了農餐對接合作基地。自農作物的育種培苗到收獲采摘的整個過程，由企業專業的品控人員對蔬菜生產者給予全程技術指導，定期對農作物進行農藥殘留、重金屬、微生物等方面的安全檢測，確保各類食材在源頭階段具有可靠的安全性。

事業部為打造完善的產業鏈，斥資億元，建立了大型中央加工廚房。企業將自戰略合作企業及農餐對接合作基地采購生產的各類原材料，統一送至中央加工廚房，進行集中分檔加工。通過集中大批量采購，規模化生產確保產品的質量穩定，大大降低了中間環節的各項成本，在確保食品安全衛生的同時，也實現了有效提高服務客戶入口率的目的。

湘鄂情團膳事業部相關負責人強調，從“從農田到餐桌”，是湘鄂情建立的區別于競爭對手的最大特色。“公司將服務發展延伸到‘從農田到餐桌’完整產業鏈，通過整合食材供應基地管理、農產品配送、中央大廚房、冷鏈物流配送、餐飲出品與服務等方面，形成一個閉環的產業鏈。”

該負責人表示，通過產業鏈的打造，湘鄂情團膳事業部不再是一個簡單的飯堂承包商，而是一個以加工配送中心為依托，涉及基地管理、農產品配送，以及專業的團膳管理的團體餐飲綜合服務商。

湘鄂情團膳事業部突破了中餐烹飪標準化的“瓶頸”大膽創新，突破了中餐烹飪標準化的“瓶頸”，在團餐內部率先使用烹飪機器人進行烹調加工。烹飪機器人具有營養健康化、簡易安全化、出品大師化、品質標準化、烹飪自動化和環保綠色6大特點。它利用精確的火候控制技術和動態均勻加熱技術，在確保菜品標準穩定可控的同時，能夠使各類食材的營養成份流失降低到最低限度。烹飪機器人有效克服了人為操作不穩定的客觀因素，有效提高了人均服務效率。

湘鄂情團膳事業部目前服務人群達20余萬，并順利完成了2009年全運會，2010年珠海航展、亞運會和2011年清華百年校慶等大型活動的餐飲服務工作；還圓滿出色地完成了2008年北京第29屆奧運會和第13屆殘奧會運動員、教練員、技術官員、媒體記者、奧林匹克大家庭成員、志愿者和觀眾在內的7種人群，500多萬人次的供餐任務。目前，湘鄂情集團正在董事長孟凱“做全國人民的大飯堂”的理念下，以企業在中餐市場浸淫多年的經驗和強大的產品研發能力，結合資本市場的助力，在打造中國團膳市場一流品牌的道路上迅跑。