調和陰陽的良藥——何首烏

王鳳岐，著名中醫臨床專家，著名中醫藥養生保健專家，主任醫師、教授，國醫泰斗秦伯未嫡傳弟子。原國家中醫藥管理局辦公室主任及新聞發言人，衛生部中醫司教育處處長，世界針灸聯合會司庫、全國中醫藥編輯學會副主任委員等。現為中醫之家總干事、北京太申祥和太醫館館長、世界中醫骨科聯合會總監、北京中醫藥大學附屬東方醫院知名專家。著有《王鳳岐的養生餐桌》等暢銷科普書。

一提到何首烏，往往想到的是它能悅容顏，烏發色，但是它還有另外一樣功效，能治療因腎虛而導致的不孕不育。一旦腎虛，輕者腰疼，重則精氣不旺，可能陽痿，安能有子？

為什么何首烏有這樣的功效呢？何首烏在暮春之際出生，秉承了大地的生氣，最是生機勃勃。而且我們看何首烏的樣子，一般都是雙生，跟一對似的。《本草乘雅》說何首烏：原名交藤，以言象也。何首烏叫交莖、交藤、夜合，都能看出何首烏有陰陽交合的意向。《本草經疏》佐證了這一點，說何首烏“雌雄兩種，遇夜則交，有陰陽交合之象，故能令人有子。”《藥鑒》也說其能“久服填精，令人有子”。

一道何首烏蒸鯽魚，可以滋養腎臟，利濕消腫，治療腎虛腰疼。取淡豆豉30克，鯽魚200克，白糖30克，何首烏20克。先將何首烏洗干凈，鯽魚去鱗和內臟，放入到蒸盤之中，在鯽魚上撒上何首烏、淡豆豉、紹酒、白糖。將魚置武火上蒸20分鐘即可。每天吃兩次，每次吃100克左右，用以佐餐。

說到補腎，由于“六味地黃丸”的廣為人知，人們對于地黃的補腎功效倒是知之甚多。那么何首烏和地黃相比如何呢？“地黃仲冬之氣以生，蒸雖至黑，耳則專入腎而滋天一之真水矣！其兼補肝者。因滋腎而勞及也。首烏稟春氣以生。而為風木之化。入通于肝。為陰中之陽藥。（后天之陽。）故專入肝經以為益血祛風之用。（血活則風散。）其兼補腎者。”也就是地黃是專門補腎的，而何首烏補腎只不過是兼職。但是地黃善只能補陰，但是何首烏中陰中有陽。不僅能潤陰去燥，還能固陽。地黃呢，有仲冬之氣，有寒。但是何首烏卻是仲春之日生成，不寒不燥。所以李時珍說何首烏不寒不燥，功在地黃、門冬之上。

不寒不燥，若是一個人的話，性格肯定是不慍不火的。可是成也不慍不火，敗也不慍不火，不慍不火，這就意味著用這味藥材，收效甚緩。《本草新編》上便說：“以其功效甚緩，不能急于救人”。不過這味不慍不火的中藥，對于“黑須髯”卻很有功效。

為什么何首烏可以讓白發轉烏呢？我們都知道“發者，血之余也。”我們都知道“倉廩實而知禮儀”，家中大倉滿小倉流，才有心思去學習禮儀。若是家中窮的已經揭不開鍋了，自然沒有心情也沒有余力去學習什么禮儀。發，就是禮儀，必須建立在倉廩實的基礎上，只有氣血充盈了，須發才會烏黑茂盛。氣血發生問題，就會出現白發、脫發的情況。而“腎其華在發，肺其華的在毛”，又“肝藏血，脾統血，心主血”，何首烏恰恰入心脾肝腎經，所以對于治療烏發和脫發，效果卓然。

熬制一些何首烏粥，不僅能夠對改善須發早白的情況進行改善，還能紓解血虛導致的頭昏目眩，或者是腎虛引起的腰膝酸軟。

制作何首烏粥，原料易得，方法簡單，是不可多得的藥膳。取何首烏30克，粳米100克，紅棗3～5枚，冰糖少許。先把何首烏放到鍋中，煎水取汁，濾去渣滓待用。加入紅棗和冰粳米，冰糖，紅棗，加水適量。先用武火燒沸，然后再用文火熬成粥，佐餐飲食即可。

何首烏入肝經， 補益氣血，可明目。《黃帝內經》記載：“肝開竅于目。”我們可以這樣理解，眼睛是一朵綻放的花，它需要葉子來進行光合作用，利用根來吸收營養，利用莖來輸送水分和養分。根葉吸收的越多，輸送的越快，那么花朵越繁復美麗。反之，花朵則無精打采，沒有精神。眼睛和肝的關系就像是根葉和花朵之間的關系。肝的經脈從足開始，沿轄制內側上行到腹部，再由內在的脈絡進一步和眼睛聯系起來。何首烏能入肝經，且《藥性解》中說它：“味苦干澀，微溫，無毒，十二經絡無所不收”，

可以做何首烏肝片來緩解因為肝腎虧損導致的頭昏眼花，日澀畏光，看見不清楚東西，夜盲癥，兒童假性近視等十分有效果。

[主料]

何首烏100克，生豬肝300克，木耳10克。配料有料酒，陳醋，淀粉，精鹽，醬油，蔥花，姜絲適量。先將何首烏煎水取濃汁待用。豬肝切成片，用何首烏汁和淀粉拌勻。木耳泡發待用。起油鍋，旺火燒熱，用姜絲和蔥花爆鍋。將豬肝放入其中煸炒，等到豬肝成熟，放入木耳，再入料酒、陳醋、精鹽、醬油調味，用剩下的何首烏同淀粉汁勾芡。

雖然何首烏是補血益氣，調和陰陽的圣藥，但是忌鐵器。《本草新編》曾經說道：“最惡鐵器。凡入諸藥之中，曾經鐵器制者，沾其氣味，絕無功效。”在利用何首烏進行食療的時候，可以選用砂鍋或者其他器皿，不要用鐵制的器皿。