從農業大市向農業強市轉變——贛州農產品深加工情況的調查

⊙贛州市農業和糧食局 黃志遠

一、農產品加工業大力發展

近年來，依托本地資源優勢和特色產業，贛州市把農產品深加工作為調整產業結構和促進農民增收、農業增效的重要渠道，大力促進農產品加工業發展，形成了一批糧食、臍橙、生豬、板鴨、水產、茶葉等農產品加工企業。

1.企業加工能力提高 贛州市大力發展農業龍頭企業，現有年銷售收入500萬元以上的企業411家、年銷售收入5000萬元以上的企業93家、超億元的企業41家。有國家級龍頭企業2家，省級龍頭企業47家，市級龍頭企業123家。其中，農產品深加工（在工商局注冊）企業277家。2011年全市發展規模以上農副產品深加工業企業34家，實現主營業務收入92.8億元，同比增長28.76%，實現利稅3.6億元，同比增長8.8%。

2.組織化程度提高 通過建立“企業＋合作社＋基地＋農戶”的發展模式，從一家一戶的分散經營逐步走向集約化、規模化發展軌道，大力發展訂單農業。全市組建各類農民專業合作社2174家，入選省級示范社51家，鏈接帶動農戶20余萬戶，涉及農產品生產、流通等各個領域。加強臍橙營銷的組織協調，贛南臍橙現已覆蓋國內所有大中城市，并打進了沃爾瑪、家樂福等大型超市，還遠銷東南亞等國以及中國港、澳地區。

3.規范化水平提高 嚴格規范農產品生產、加工、流通等各個環節，推進農產品標準化生產。培植無公害農產品124個，綠色食品36個，有機食品21個。贛南臍橙、興國灰鵝、寧都黃雞、興國紅鯉魚等9個產品獲得農產品地理標志。

4.品牌化水平提高 農產品加工企業日益重視品牌建設，企業注冊商標、宣傳推介、品牌營銷意識更加強烈。注冊省級著名商標50個、國家級馳名商標（中國名牌產品）3個。培育農業知名品牌100多個。建設“一村一品”專業鄉鎮37個、專業村375個。國家命名的“中國名特產之鄉”有13個。

5.基地建設水平提高 農產品基地向規模化、標準化、科學化管理模式發展，農產品原料的質量、數量水平提高。全市發展臍橙出口注冊基地67個，建有萬頭豬場54個，生態畜牧小區234個，出口農業企業18家，產品涉及臍橙、生豬、米制品、烤鰻、鮮鰻、螺旋藻等。其中年供港生豬量達15萬頭。鰻魚出口量占全省40%以上。

二、主要農產品深加工成效

1.臍橙 臍橙加工主要在兩方面：采后加工，精深加工。其中，采后加工方面，全市建有果品采后商品化處理分級生產線194條，分級處理能力2295噸/小時，臍橙采后商品化分級包裝（初加工）量每年73萬噸，采后商品化分級包裝（初加工）率55%。

2.生豬 目前有江西正德和食品有限公司、興國斌杰食品有限公司、龍南雨潤食品有限公司、贛州市關刀肉類加工廠、牛家寨食品有限等5家豬肉制品加工企業，年加工量為10萬頭（5000噸），居民手工制作腌臘豬肉制品約10000噸，合計年加工量為15000噸。

3.禽類 禽類產品加工以加工板鴨、臘鵝為主，主要有大余南安板鴨加工廠、江西五豐食品有限公司、大余縣贛源食品有限公司、贛縣沙地板鴨有限公司、百丈泉食品公司、芳英食品加工廠等禽類食品加工企業近50家，目前各企業年加工量為500萬羽左右，居民自己加工量為100萬羽，加工率為6%。

4.水產 全市目前主要有瑞金市紅都、瑞金三達新大澤生物、興國百丈泉、興國小而大等幾家從事水產品加工的企業。其中烤鰻為主要加工出口的水產品,瑞金紅都公司年加工烤鰻1500噸，出口創匯5000萬美元。目前全市水產品加工0.8萬噸左右，加工率3%左右。

5.蔬菜 進入市場的蔬菜絕大部分是初級產品，沒有經過加工，在瑞金、信豐、龍南、全南、安遠、上猶等縣（市）建立的外銷蔬菜基地，產品需要遠距離運輸，因此建立了冷藏庫進行冷鏈處理。外銷蔬菜基地面積近萬畝，商品量4.5萬噸，占全市蔬菜總產量的1.86%。代表企業有江西瑞金農藝公司、信豐華記農業公司、全南高山蔬菜有限公司、上猶綠雅園農業開發有限公司。能進行深度加工的有大余南豐食品廠、信豐杏明實業公司、會昌食品廠等，這類加工企業數量少，加工蔬菜量占全市蔬菜產量不超過0.2%。

6.糧油 全市發展稻谷加工、油脂加工、年用貿易糧100噸以上的加工企業（含飼料、食品、酒類、淀粉）165家，生產能力474.2萬噸，實際年產量292萬噸。飼料生產企業45家，飼料年總產量235萬噸，建設了雙胞胎、加大、科恩等一批重點飼料企業。

7.茶葉 全市現有茶葉種植面積13.5萬畝，毛茶總產量2623噸。茶葉產業主要分布在上猶、寧都、崇義3個縣。有茶葉生產企業近60家，初級加工率100%，缺少分級等精深加工。

8.食用菌 全市食用菌年生產量9.5萬噸，主要分布在章貢區、安遠縣、寧都縣、定南縣、信豐縣，加工率65%。

9.甜葉菊 全市的甜葉菊種植9646畝，集中在贛縣、寧都，年產量1047噸，加工率100%，主要產品為甜葉菊糖甙。加工企業有譜賽科（江西）生物技術有限公司，贛縣菊隆實業有限公司。贛縣已成了全國的最重要的甜葉菊糖甙生產基地，年生產能力達7000噸，本地原料自給嚴重不足。

三、農產品深加工存在的主要問題

近年來，在上級的關心和支持下，贛州市農產品加工業取得明顯成效，促進了農民增收、農業增效，加快了農業產業化進程。但也存在一些突出問題。一是企業規模不大。贛州作為農業大市，具有從事農產品精深加工的豐富原材料，但從目前情況看，農產品精深加工仍處初級階段，且中小企業居多，規模小，輻射帶動性不強。在全國、全省有話語權的知名企業少之又少。二是企業科技含量不高。絕大多數企業受資金投入不足影響，企業普遍對高新技術、工藝、設備研發不足，精深加工較少，產品品牌效益低，市場競爭力不強。三是市場營銷體系不全。目前除臍橙外，其他農產品基本靠企業自主經營、各自為戰，缺少政府的統一組織和包裝宣傳，營銷體系不健全，企業受農產品市場價格波動影響較大。四是產業基地抗風險能力不強。五是加工企業擴大生產困難。農業項目在征地方面難度較大。加上農業生產周期長、見效慢、風險大，農業加工企業融資難問題突出。

四、推進農產品深加工的幾點思考

通過強化政策扶持和項目推動，做大做強做精農產品加工業，推動贛州從農業大市向農業強市轉變。筆者認為可以從以下幾方面著手。

1.加大投入，強化扶持 積極爭取中央、省對我市農產品深加工的政策扶持和項目投入，設立發展專項資金，建設一批農產品加工一體化示范項目，重點扶持加工企業基地建設、技術創新和改造、人才培訓等。加大中小企業的金融支持力度，把農產品加工企業發展作為金融支持重點，把中小型農產品加工企業列為中小企業信用擔保體系的優先扶持對象，同時加大重點龍頭企業的貸款貼息補助力度。大力轉變政府職能，優化農業加工企業發展環境，建立健全有利于農產品加工發展的政策環境。落實農產品加工企業的稅收支持政策。做好招商引資工作，出臺優惠政策，鼓勵各種資本進入農產品加工行業。

2.提高科技含量，努力塑造品牌注重培養企業科技創新能力，增加科技儲備，引導企業與大公司、大企業、科研院所密切合作，使農產品加工技術、經營等方面走在時代前列。實行標準化生產，積極開展農產品質量和安全體系建設，打造“龍頭企業+基地+農民合作社+農戶”的質量安全鏈條。加快農產品品牌包裝整合，引導企業創建一流品牌，搶占市場制高點。

3.健全營銷物流體系 加強中介組織培養，發展農民專業合作社和農村經紀人隊伍，積極發展訂單農業，增強農民抵御市場風險的能力，實現企業與農戶雙贏。鼓勵發展農產品行業協會，在市場準入、信息咨詢、制定行業規劃、規范經營行為、搞好價格協調、化解利益糾紛等方面發揮作用，切實維護農戶和企業的合法權益。設立農產品市場營銷專項經費，組織搭建農產品博覽會、展銷會等營銷平臺，扶持企業擴大品牌宣傳。

4.發展生態循環農業 抓好加工企業的轉型升級，嚴格執行環保、安全、能耗、技術、質量等標準，大力發展生態循環農業，堅決淘汰浪費資源、污染環境的落后工藝、技術、設備和產品。切實推行清潔生產，保護生態環境，堅持可持續發展，加快建設一批無公害、綠色、有機農產品原料供應基地。