素食，古老又流行

王顏

過去被設定為出家人專用的素食，經過時代的演練和推進，如今搖身—變成為時下的流行飲食。東西方流行的現代吃素絕不是皈依佛門的居士行徑，而是珍視生命的全新選擇，或是平和心性使然。素食之于健康、美容和瘦身的好處讓世界素食主義者一天天激增，素食餐廳也開始火爆。

人們看到的或許只是手里有大把美元、歐元、馬克、人民幣的老板們，殊不知，吃素者贏得的可不僅僅是金錢，他們盈利最大的可是“肉食動物”們狂吃減肥藥、拼命節食、健身未必能成就的妖嬈。素食，還可以讓城中人擺脫心靈、城市的喧囂和欲望，成就一種全新的環保、健康的生活方式。

素食主義正流行

隨便上網逛逛，關于素食的信息成千上萬，來自世界各國的素食網站漫山遍野，紛紛介紹素食理念、素食生活方式，并提供素食食譜。而科學家也紛紛提出素食的健康本色，讓“肉食動物”們有些汗顏。原來，這些素食主義者體味的正是“荷塘月色”的清新口感和味蕾如沐荷風習習的沉醉。

再仔細搜搜看，著實讓自己嚇了一跳。在香港，200多家素食館生意興隆；在臺灣，全島素食者超過200萬；在美國，有1200多萬食素者，食素者由2.1%增長到4.3%；加拿大多倫多素食協會的會員5年來增加了1倍多；1/6的英國人已經或正在考慮成為素食者；在德國，素食連鎖店遍布大街小巷；而據意大利安莎社近日報道，意大利一家著名的調查公司在羅馬公布的一項統計數據顯示，現今意大利共有150萬名素食主義者，超過意大利總人口數的3%，而且3年內這個數字還將增長一倍，達到300萬，到2015年，意大利素食主義者的人數很有可能突破1000萬。……