在潮州約會美食

王顏

俗話說：“到廣不到潮，枉費(fèi)走一遭。”這個“潮”就是潮州。雖然潮汕文化已經(jīng)遠(yuǎn)及港澳和東南亞，香港人口中1/6祖籍潮汕，但潮州古城卻是一座長著旅游城市容貌、骨子里卻守著慢調(diào)生物鐘的個性城市。相比平遙、大理、寧遠(yuǎn)、興城等國內(nèi)知名的古城，潮州古城絲毫不見遜色，遠(yuǎn)遠(yuǎn)隔著韓江，就能望見水岸那頭獨(dú)自逍遙的老城池，而韓江上的湘子橋則獨(dú)步江上，十八艘梭船組成了重瓴聯(lián)閣的江上浮橋，似乎走過那悠悠的橋，就走進(jìn)了另一個隔斷時空的方外世界。

綿延四方的老城墻如同一張巨大的餐桌，圈起了冬日里最地道的潮汕味蕾誘惑。從下水門進(jìn)古城，拋開太平街上縱橫錯落的牌坊不說，單是兩側(cè)騎樓里的美食小鋪，就鋪出了一道美食長城，足夠讓每一個旅人生出“賴著不走”的諸多理由。

關(guān)鍵詞：潮州小吃

潮州食和潮州菜，都同屬于潮州飲食文化的內(nèi)容，它們的關(guān)系是極其密切的。比如潮菜筵席，從古到今，都要上一二款潮州小食作為配桌點(diǎn)心。這些小食，可以是甜點(diǎn)，也可以是成點(diǎn)，諸如肖米、水晶包、鼠曲粿、菜頭粿……這些潮州傳統(tǒng)小食，經(jīng)常是潮菜筵席上貝到的美點(diǎn)。如果—桌地道的潮菜筵席沒有一二款潮州小食作為陪襯，必定會黯然失色，失卻不少潮州風(fēng)味。

推薦：

腐乳餅：

關(guān)于腐乳餅的起源有個傳說，昔年有—位高明的師傅，因憤于老板無情義，離店前夕，暗將廚房里的腐乳、酒、大蒜等物料亂混于大缸里的餅餡中，老板心痛不忍將其扔掉，制成餅，想不到卻形成一種特殊的美味，受到顧客的歡迎，而有了腐乳餅。