虹鱒魚高平衡度飼料養殖試驗

周 全，楊春雷，吳 忻

（1.山西省農業科學院現代農業研究中心，山西太原030031；2.山西省農業科學院飼料科技研究中心，山西太原030031；3.山西省農業科學院畜牧獸醫研究所，山西太原030032）

有關虹鱒魚營養學及飼料技術國外研究起步較早。眾多學者在虹鱒魚蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素等方面開展研究。隨著動物營養學與飼料技術的進步，在北歐地區，虹鱒魚的飼料系數逐步降低，養殖效果逐步提高。據報道，1974年，北歐地區養殖虹鱒魚的飼料系數2.08∶1；1994年，北歐地區養殖虹鱒魚的飼料系數為1.25∶1；1995年，北歐地區養殖虹鱒魚的飼料系數（1～1.1）∶1[1]。中國自20世紀50年代引進虹鱒魚養殖，現已發展到一定規模，但商品飼料相對落后。有關學者在虹鱒魚營養學與飼料技術方面也開展了多方面研究[2-20]。魏立賢等[2]的研究表明，虹鱒魚苗期飼料系數1.4∶1，成魚飼料系數1.6∶1。

在動物營養學研究與飼料技術方面，研究者很早就注意到調整養殖動物的飼料配方，帶來了不同的養殖效果；調整飼料營養成分構成體系中某一種營養成分的含量，不僅影響該營養成分的利用率，同時也會影響其他營養成分的利用率。每一種動物在長期進化中，都建立起了適合各自生長發育的最佳營養成分構成體系需求，把這一營養成分構成體系需求稱之為該動物群體營養動力定型。

如何獲取養殖動物群體營養動力定型，如何建立符合營養動力定型的飼料配方，筆者創立了動物高平衡度飼料研究方法。具體地講，首先是建立動物群體營養學養殖試驗：將個體的營養學試驗方法放大到動物群體，定期計算投喂飼料中主要的可吸收、可利用營養成分的供給量以及通過對同期養殖的虹鱒魚進行動物營養成分分析，計算同一時期中，動物群體的主要營養成分積累量。其次是建立營養成分精準平衡方法：將主要營養成分的飼料供給量與同期動物群體的相應主要營養成分的積累量對應列出，計算各個主要營養成分的積累效率。在調高高積累效率的營養成分的同時，降低低積累效率的營養成分在飼料營養成分構成體系中的供給量，用于下一次動物群體營養學養殖試驗飼料，此時完成一次營養成分精準平衡過程。每經過一次營養成分精準平衡，養殖動物群體的生長速度都會提高，養殖魚機體的營養成分也會發生變化，這一變化反映的是機體內環境中，滯留中間代謝產物的數量變化。營養成分精準平衡的過程就是降低滯留中間代謝的過程。重復多次，逐次逼近動物群體營養動力定型的真值。而后選用通用飼料原料，經過線性規劃，建立起基礎飼料配方，基礎飼料配方中部分不能實現該營養動力定型平衡度的營養成分，采用營養物單體補齊，單體主要包括氨基酸、脂肪酸、類β胡蘿卜素。營養單體與礦物質、金屬離子、維生素等構成核心預混料配方。基礎飼料配方與核心預混料配方共同構成高平衡度的飼料配方。

按虹鱒魚高平衡度飼料技術生產出高平衡度虹鱒魚飼料，已經取得了當年孵化魚苗，當年育成500 g，飼料系數約等于1∶1，蛋白質效率約等于2.4的養殖效果。但兼顧高平衡度飼料對虹鱒魚養殖場的養殖效果與飼料生產企業的飼料生產經濟效果。為了驗證能否在高平衡度虹鱒魚飼料基礎上，通過添加脂肪，降低飼料成本，取得近似于高平衡度虹鱒魚飼料的養殖效果，同時，提升飼料生產經濟效果，故進行虹鱒魚高平衡度飼料脂肪梯度試驗。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

試驗飼料采用高平衡度飼料技術，選用通用飼料原料（表1），依據虹鱒魚群體營養動力定型，經線性規劃，建立虹鱒魚基礎飼料配方及核心預混料配方。飼料的平衡度大于70%。經造粒生產出基礎顆粒飼料，通過包裹不同數量的精煉魚油，建立高平衡度虹鱒魚飼料（A料）和高脂肪虹鱒魚飼料（B料）。

表1 試驗飼料基本參數%

1.2 試驗方法

虹鱒魚高平衡度飼料養殖試驗選擇在山西省潞城市西流鄉三文實業漁場。試驗水體為流水養殖，直排水式。并列4池，池體長12.3 m，池體寬1.91 m，池水深0.43 m，養殖水體10.1 m3。10 min換水一次。水體含氧量5 mg/L以上。每池400尾，投放2種飼料，2次重復（表2）。試驗飼料的投喂按照“LEITRITZ投飼表”[21]設定的投喂率（不同體質量、不同水溫條件下，日投喂量占體質量的比例）安排各組的日投喂量。試驗期間水溫8～18℃。每10 d打樣一次，以調整飼料的投喂量。每20 d清塘一次，計算各試驗組的飼料投喂量、增重量、飼料系數、蛋白質效率。

表2 虹鱒魚脂肪梯度試驗區劃基本情況

1.3 測試內容

每10 d打樣一次，按各試驗魚群養殖數量的30%捕撈、稱質量，返回養殖。依據10 d增質量情況，對照“LETTRITZ投飼表”[21]設定的投喂率調整各組的日投喂量。每20 d清塘一次，各試驗魚群全群捕撈、稱質量，返回養殖。依據20 d的飼料投喂量、魚群增質量情況，計算各試驗組的飼料系數（飼料投喂量/魚群凈增質量）、蛋白質效率（魚群凈增質量/飼料蛋白質投喂量）。

2 結果與分析

經過180 d養殖試驗，有關數據匯集于表3。

表3 虹鱒魚脂肪梯度試驗結果（潞城）

虹鱒魚高平衡度飼料養殖試驗結果顯示，試驗前，A，B這2組合計1 600尾，均質量34.05 g/尾，合計存塘質量54 464 g。經過180 d養殖試驗，育成1 484尾，育成效率92.8%。試驗末，A，B這2組均質量424.2 g/尾，四池合計存塘質量628 176.7 g，群體增質量573 720.7 g，總投料量538 272.1 g。A，B這2組飼料平均粗蛋白質含量44.20%，平均飼料系數0.938∶1，平均蛋白質效率2.413。A，B這2組平均日增質量2.167 g。A，B這2組飼料的養殖效果無顯著差異。

經過180 d試驗，觀察2組虹鱒魚的體型沒有顯著差異，肝臟形態、顏色也未見顯著差異。

3 結論與討論

3.1 養殖效果

A，B組種飼料的脂肪含量不同，經過180 d養殖，2組的生長速度、飼料系數、蛋白質效率均無顯著差異，均取得良好的養殖效果。國內現有的虹鱒魚飼料及養殖現狀[20]是育成500 g/尾規格大約需要18～20個月左右，而高平衡度飼料只需6個月。

3.2 經濟效果

從飼料生產的經濟效果來看，B料的粗蛋白與粗脂肪比例更經濟。在通用飼料原料中，蛋白質成本價格較高。在虹鱒魚群體營養學養殖試驗和營養成分精準平衡過程中，應優先保證各種氨基酸的積累量、積累效率，氨基酸的積累量決定著虹鱒魚的生長發育速度。在本次虹鱒魚脂肪梯度試驗中，雖然氨基酸的積累量有所調低，但并未影響虹鱒魚的養殖效果。同時B料的脂肪含量較高，由于脂肪價格低于基礎顆粒飼料的價格，B料的飼料生產經濟效果略好于A料。適當提高脂肪含量，可兼顧飼料生產經濟效果與虹鱒魚養殖經濟效果。

從虹鱒魚養殖效果分析，高平衡度飼料加快了虹鱒魚的育成速度，飼料系數0.938∶1；蛋白質效率2.413，優于國內現有的虹鱒魚飼料技術[20]，接近于北歐虹鱒魚飼料技術[1]。虹鱒魚高平衡度飼料的價格按普通飼料價格形成機制，約8 000～9 000元/t；高于國內生產的虹鱒魚飼料（6 000元/t左右），但飼料系數低，綜合下來，二者的育成成本接近，但前者育成速度快；與國外進口虹鱒魚飼料（1.3萬元/t左右）相比，飼料系數接近，成本低。

3.3 討論

將動物營養學研究與飼料技術緊密聯系在一起，完全依靠營養平衡，通過建立高度吻合虹鱒魚群體營養動力定型的虹鱒魚飼料營養成分構成體系，減少了飼料中不平衡營養成分在機體代謝過程中形成滯留中間代謝產物的數量，減輕了內臟器官代謝壓力，加快虹鱒魚生長發育速度。即提高虹鱒魚飼料的營養動力定型平衡度，加快了合成代謝效率，降低了中間代謝產物在機體內環境中的滯留，經過肝腸循環向水體中的排放；降低了飼料中不平衡氨基酸脫氨基后產生的游離氨，經過魚鰓泌氨代謝向水體中的排放，更有利于養殖水體的凈化。

在虹鱒魚高平衡度飼料基礎上增加脂肪含量，由于中國人和歐美人消費虹鱒魚的習慣不同，中國人消費虹鱒魚常食用整魚（500～1 000 g/尾）此時虹鱒魚尚未進入體成熟，脂肪積累量較少。育成期早期提高飼料的脂肪含量，以提高早期育成魚脂肪積累量，能使口感好，適合中國人的消費習慣。

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