DIY烘焙

□文/本刊記者熊怡 圖/本刊記者 劉汪洋

這次春游，4歲的周一一和幼兒園小朋友，分享了媽媽親手做的黃油曲奇、香脆芝麻蛋卷，媽媽的烘焙手藝再次俘獲了小伙伴們的味蕾。聽到“一一媽媽做的餅干最好吃！”的這一刻，是32歲的“一一媽媽”最幸福的時刻。

“一一媽媽”在一家事業單位工作，喜歡朋友們稱呼她的網名“花貓”。兩年前她帶著兒子選擇幼兒園時，一堂親子烘焙課讓花貓第一次接觸DIY烘焙。

〉媽媽和兒子一起做蛋糕

“從健康營養角度考慮，自己掌握原料和制作，讓孩子遠離含反式脂肪酸的植物奶油，不吃含人工色素、化學添加劑的糕點，當媽的放心一些。”從那以后，自稱有“廚房控”的花貓，與烘焙結下不解之緣。兒子喜歡吃的饅頭、蛋糕、布丁等中西式點心，她都想親手為兒子做出來。

周末的下午茶時間，拜訪花貓家。她的烘焙用品有上百種之多，潛伏在廚房的各個空間。大大小小幾十罐烘焙食材、幾大盒烘焙模具、數十種烘焙工具，并且經常不斷地更新、補充。

桃花夾心芒果慕斯蛋糕

托馬斯立體生日蛋糕

憤怒的小鳥生日蛋糕

清爽芒果凍芝士蛋糕

巧虎生日蛋糕

麻將蛋糕

芭比娃娃蛋糕

（圖片由受訪者提供）

“真是一入烘焙深似海。”花貓常這樣調侃自己。她家的屋頂開辟了城市菜園，除了各種當季蔬菜，蔥蘢的薄荷、留蘭香是她最喜歡的，“它們都是烘焙時可以用的天然調味劑和裝飾點綴品。”

慕斯、戚風、海綿各式蛋糕，吐司、漢堡、披薩各種面包，芝士、草莓、巧克力多樣風味，花貓在享受自由發揮的烘焙過程中，還結交了一幫熱衷為孩子烘焙食物的媽媽們。她們通過博客和周末聚會交流烘焙心得，也讓孩子嘗試參與烘焙，培養親子間的情感互動。

花貓愛上烘焙兩年來，經歷過為兒子做的手指餅，這第一件也是最簡單的烘焙作品，還有老公贊不絕口一氣吃下10根的芝麻蛋卷，也遭遇過沒有蓬松漲高的海綿蛋糕的失敗。她說，即使烘焙出來品相不好，味道也不會差，畢竟是自己精挑細選的健康原材料。

〉烤好的各種形狀的餅干

“我的興趣是最好的老師，多學習總結別人的經驗，總有一天會做出自己滿意的東西。”花貓執著地在摸索中進步。到如今，她已經成長為重慶民間烘焙圈里，佳作不斷、大名鼎鼎的花貓了。

〉香蕉蛋糕健康美味

“女王的加冕”10寸玫瑰皇冠奶油生日蛋糕，是花貓為鄰居蘭蔻（網名）特意設計的一款。女人的生日，玫瑰和巧克力是主打。底坯是10寸戚風，分為3層夾入香瓜和黑莓果醬。裱花外層融入了柔美的蕾絲元素，鮮嫩欲滴的新鮮櫻桃和玫瑰花瓣，加上精致的鏤空皇冠。一個霸氣外露的生日蛋糕，完美契合了女主人的氣場。

“誰的等待，恰逢花開……”桃花夾心芒果慕斯蛋糕，花貓送給出生在3月的自己。烤中空蛋糕、夾心芒果，做慕斯水晶凍、冷藏，用抹茶蛋糕片圍邊，一氣呵成的步驟成就了她心目中的理想模樣。“心里都是滿滿的甜蜜和陶醉，烘焙美醉人啊。”花貓說，這樣一個美美的桃花慕斯，最能代表一個女人走向成熟的歲月情懷。

現在，幾乎每個月花貓都會收到三五個請求，為親朋好友準備一款定制的手工烘焙生日蛋糕。朝九晚五的工作之余，花貓在烘焙世界里找到了樂趣。她在烘焙路上，學習著前進，學習著甜蜜……

烘焙準備

工具：烤箱、打蛋器、面粉篩、廚房秤、量勺、拌刀、油紙、蛋糕圓模等

原料：高筋、低筋面粉，動物奶油（黃油）、動物淡奶油，砂糖、糖霜等

（花貓的新浪博客http://blog.sina.com.cn/huamao328）